Jak se vyrábí Hydroxipropylether zesíťovaného fosfátu škrobu (E1442) a kde všude ho můžeme najít?

Hydroxipropylether zesíťovaného fosfátu škrobu se v potravinách používá jako stabilizátor, zahušťovadlo, pojivo, gelující činidlo i emulgátor. Široce rozšířen je zejména v Asii, EU a Serverní Americe. Jedná se o modifikovaný rezistentní škrob, což znamená, že se jedná o škrob, který byl upraven tak, aby se zlepšila jeho schopnost zachovat texturu a strukturu potravin.

Hlavní důležité body o E1442 – Hydroxipropyletheru zesíťovaného fosfátu škrobu:

·         Jedná se o stabilizátor
·         Je veganský a bezlepkový
·         Jde o modifikovaný škrob

Výroba E1442

Vyrábí se zpracováním škrobu propylenoxidem a kyselinou fosforečnou nebo oxychloridem fosforečným. Výsledný škrob je stabilnější vůči kyselým, zásaditým a škrob degradujícím enzymům. Poskytuje také lepší barvu a lesk produktům.

V jakých potravinách můžeme Hydroxipropylether zesíťovaného fosfátu škrobu najít?

  • jogurty
  • pudinky
  • majonézy
  • konzervy
  • zmrzliny
  • nudle
  • omáčky
  • salátové dresinky
  • rajčatové omáčky
  • mražená hotová jídla
  • klobásy
  • masové konzervy
  • sušenky
  • koláče
  • cukrovinky

Je přísada E1442 zdravá?

Hydroxipropylether zesíťovaného fosfátu škrobu může zpomalit rozklad potravy ve střevě.

Použití v EU vs. USA vs. svět

Používání E1442 je schváleno Evropskou unií, v USA, v Austrálii, na Tchajwanu a na Novém Zélandu.

Použité zdroje

E1442 - Hydroxypropyl distarch phosphate, www.world.openfoodfacts.org, [citováno: 26. 07. 2022]
What is Modified Food Starch (E1404–E1452): Types, Uses, and is it Gluten Free?, James Han, www.foodadditives.net, 02. 01. 2020, [citováno: 26. 07. 2022]
What is E1442 made from? , www.flyingselfies.com, [citováno: 26. 07. 2022]
X