Tryethyl-citrát je ester kyseliny citrónové. Jedná se o bezbarvou kapalinu bez zápachu, která se používá jako potravinářská přísada ke stabilizaci pěn, zejména jako pomůcka ke šlehání vaječného bílku. Funguje také jako emulgátor.
Hlavní důležité body o E1505 – Tryethyl-citrátu:
· Jeho užívání je bezpečné
· Je veganská a bezlepková
· Jde látku zvýrazňující chuť a vůni
Výroba E1505
Tryethyl-citrát se synteticky vyrábí z kyseliny citrónové.
V jakých potravinách můžeme tryethyl-citrát najít?
- sušené bílky
- aromata
Je přísada E1505 zdravá?
Nejsou známy žádné vedlejší účinky.
Použití v EU vs. USA vs. svět
Tryethyl-citrát je jako potravinářská přísada schválena Evropskou unií, v USA, v Austrálii i na Novém Zélandu.
Použité zdroje
E 1505: Triethyl citrate , www.food-info.net, [citováno: 30. 07. 2022]
Triethyl citrate 1505 or E1505, www.noshly.com, [citováno: 30. 07. 2022]
Triethyl Citrate Natural, www.kraftchemical.com, [citováno: 30. 07. 2022]