Kde můžeme najít violoxantin (E161e) a jak se vyrábí?

Violoxantin je karotenoid přirozeně se vyskytující v oranžově zbarveném ovoci, zelené zelenině, různých rostlinách a používá se hlavně za účelem dodání typicky žluté barvy do potravin.

Je částečně rozpustný ve vodě a v našem těle působí jako antioxidant. Znamená to, že naše tělo chrání před neblahým vlivem okolí. Přesto je violoxantin v mnoha zemích zakázán.

Potraviny s tímto potravinářským aditivem mohou bezpečně konzumovat lidé s alergií na lepek a vegani.

Výroba E161e

Violoxantin se komečně obvykle vyrábí z rostlin rodu Viola, jako jsou zahradní macešky nebo mikrořasy.

Některé ze způsobů výroby violoxantinu zahrnují extrakci rozpouštědlem. To znamená, že karotenoid je extrahován (ethanolem), izolován a purifikován.

Na co se používá violoxantin?

Violoxantin se ve výjimečných případech využívá jako potravinové barvivo. Někdy je používán v kosmetice.

Příklady potravin a nápojů, které někdy obsahují E161e:

• sladkosti
• cukrářské dekorace

Je E161e zdravé?

U violoxantinu nebyly přímo zjištěny negativní účinky, ale ani jeho prospěšnost. 

Použití v EU vs. USA vs. svět

V EU, ani ve Spojených státech není použití E161e povolené. Je však povolený v Austrálii a na Novém Zélandu.

Použité zdroje