Jak se získává kyselina askorbová (E300) a k čemu je nám prospěšná?

Kyselina askorbová existuje ve čtyřech formách. Kyselina L – askorbová (vitamín C), kyselina D – askorbová, kyselina L – isoaskorbová a kyselina D – isoaskorbová. Poslední tři nemají téměř žádnou vitaminovou hodnotu. 

Kyselina askorbová je látka rozpustná ve vodě. Podílí se na mnoha důležitých funkcích v lidském těle. Je známým antioxidantem, tzn., že chrání naše tělo před neblahým vlivem okolí.

Výroba E300

Kyselina askorbová je rostlinná látka. Vzniká syntézou, anebo biosyntézou. V přírodě ji najdeme například v paprikách, bobulovém ovoci, citrusech, ale také v bílém zelí, anebo ve špenátu a bramborech. 

Na co se používá kyselina askorbová?

Kyselina askorbová je využívaná v potravinářství, anebo ve farmaceutickém průmyslu. 

• V potravinářství například jako stabilizátor barvy potravin (uzeniny, nápoje, předvařená jídla) 
• Do některých potravin se přidává, aby se tímto obohacené výrobky lépe prodávaly (např. mléko, jogurty)
• Ve farmacii se užívá vnitřně jako prevence rakoviny, nachlazení, pro posílení cév a na podporu hojení 

Je kyselina askorbová zdravá?

Kyselina askorbová je považována za zdraví prospěšnou. 

Neměli bychom užívat nadměrné množství vitamínu C, pouze doporučené dávky na příbalových letácích.

Použití v EU vs. USA vs. svět 

V EU, Spojených státech i dalších zemích je použití E300 povolené. 

Použité zdroje