Jablečnany vápenaté (E352) slouží jako regulátory kyselosti a ke zvýraznění chuti. Do jakých potravin se přidávají?

Přídavná látka E352, neboli vápenaté soli kyseliny jablečné, slouží k úpravě kyselosti.

Jablečnany vápenaté také zvýrazňují konkrétní chuť nebo vůni potravin.

Výroba E352

Jablečnany vápenaté vznikají přidáním hydroxidu vápenatého do kyseliny jablečné.

Kde se jablečnany vápenaté používají?

Naleznete je v potravinách jako jsou:

• džusy
• želatinové výrobky
• zmrzliny
• smažené výrobky
• marmelády

Je E352 zdravé?

Jablečnany vápenaté můžeme považovat za bezpečné. Nemají žádné vedlejší účinky a mohou je konzumovat vegetariáni i vegani.

Použití v EU vs. USA vs. svět

V EU je schválena jako potravinářská přísada. V USA je však její používání zakázáno.

Použité zdroje