Znáte E 385 s hrozivým názvem Ethylendiamintetraacetát vápenato-disodný? Zjistěte více

Jinak také známý pod zkratkou EDTA, je sůl, kterou lze použít jako konzervační prostředek.

Jedná se o multifunkční potravinářské aditivum běžně používané jako konzervant, antioxidant, ochucovadlo a přípravek pro zachování barvy v konzervovaných potravinách.

Výroba E385

Vyrábí se syntézou disodné soli s uhličitanem vápenatým nebo chloridem vápenatým a vzniká bílý krystalický prášek nebo granule bez zápachu se slabě slanou chutí.

Kde se vápník disodný (E 385) používá?

Dost možná jste se s touto přísadou setkali při konzervaci majonéz, salátových dresinků, nakládaného ovoce, nebo nakládaných okurek.

Pro podporu barvy, zachování textury a chuti se dále používá pro škeble, houby, luštěniny, krevety.

Tento konzervant podporuje zachování chuti a snižuje změnu barvy a zákal v nealkoholických nápojích.

V nápojích obohacených vitamínem C zabraňuje reakcím, které zhoršují barvu a zkracují trvanlivost vitaminového nápoje.

Je E385 zdravé?

V malých dávkách nemá vedlejší účinky, ale pokud se její maximální množství dlouhodobě překračuje může způsobit nedostatečnost některých minerálů v těle. (např. železo, zinek nebo měď).

Použití v EU vs. USA vs. svět

Jeho bezpečnost při použití jako potravinářské přídatné látky byla schválena americkým Úřadem pro kontrolu potravin a léčiv i Evropským úřadem pro bezpečnost potravin.

Použité zdroje