Acetát isobutyrát sacharózy (E444) pijeme společně s většinou oblíbených limonád. Je jeho konzumace bezpečná?

Acetát isobutyrát sacharózy je substance používaná především jako emulgátor a stabilizátor v ochucených nealkoholických nápojích.

Můžete se setkat i s názvy isobutyrát octanu sacharózy, octanisomáselnan sacharózy či zkratkou SAIB.

Vyrábí se synteticky esterifikací sacharózy s kyselinou octovou a isobutanovou.

Má formu světle žluté viskózní kapaliny.

Molekulární vzorec E444 je C40H62O19.

Hlavní důležité body o E444 – acetátu isobutyrátu sacharózy:

Je to stabilizátor a emulgátor.
Není to přírodní látka.
Je vhodné pro děti.
Nepatří mezi alergeny.
Použití v ČR je povolené

Kde se acetát isobutyrát sacharózy používá?

Acetát isobutyrát sacharózy slouží zejména jako stabilizátor nápojů, nejčastěji sycených nealkoholických nápojů, energetických drinků a ochucených vod. Upravuje jejich hustotu a způsobuje v nich rovněž žádoucí zakalení.

  • Schweppes bitter lemon
  • Moštěnický sirup s příchutí mandarinka

Je E444 zdravé?

S konzumací acetátu isobutyrátu sacharózy nejsou spojovány žádné nežádoucí účinky, jde o látku schválenou Evropským úřadem pro bezpečnost potravin (EFSA) i americkým Úřadem pro kontrolu potravin a léčiv (FDA).

Množství použitého acetátu isobutyrátu sacharózy by nemělo překročit 300 mg na 1 kilogram hotového nápoje.

Použití v EU vs. USA vs. svět

Zatímco v Evropské unii je použití SAIB omezeno pouze na ochucené nealkoholické nápoje na bázi vody, v některých jiných zemích, například USA, se může přidávat i do některých potravin, zejména omáček a hořčic.

Použité zdroje

EFTA panel concludes E 444 limit can be doubled, Nathan Gray, www.foodnavigator.com, 31. 05. 2016, [citováno: 23. 08. 2022]
What Is Sucrose Acetate Isobutyrate? , Jill Corleone, www.livestrong.com, [citováno: 23. 08. 2022]
X