Na co se používá monopalmitát sorbitolu (E495) a kde všude ho můžeme najít?

Monopalmitát sorbitolu (E495) neboli sorbitanmonopalmitát je lipofilní povrchově aktivní látka, která v potravinářství funguje jako emulgátor. Jedná se o lehce krémové perličky či vločky nebo tvrdou voskovitou pevnou látku s charakteristickým zápachem.

Potraviny s tímto éčkem mohou bezpečně konzumovat lidé s alergií na lepek. Jelikož se při výrobě monopalmitátu sorbitolu může používat také živočišný tuk, nedoporučujeme ho vegetariánům.

Výroba E495

Monopalmitát sorbitolu se vyrábí ze sorbitolu a kyseliny palmitové, což je mastná kyselina rostlinného nebo živočišného původu.

Na co se používá monopalmitát sorbitolu?

E495 se v potravinářství používá jako činidlo, které tvoří nebo konzervuje směs látek, které se normálně nemohou smíchat (např. olej a voda). Využívá se také k úpravě krystalizace tuků.

Příklady potravin a nápojů, kde se E495 někdy vyskytuje:

• pekárenské produkty
• pekařské droždí
• olejové emulze
• směsi mléka a smetany
• marmelády
• čokolády
• bonbony
• sladkosti
• tekuté čajové koncentráty
• zmrzliny
• žvýkačky
• dietní doplňky stravy

Je E495 zdravé?

Nejsou známy žádné vedlejší účinky monopalmitátu sorbitolu. Je totiž metabolizován na sorbitol a kyselinu palmitovou, které jsou oba metabolizovány bez jakýchkoli vedlejších účinků.

Použití EU vs. USA vs. svět

Použití E495 jako přidatné potravinářské látky je v EU povoleno, v USA, Austrálii a na Novém Zélandu však nikoli.

Použité zdroje