Glukonan draselný (E577) je potravinová přísada, které se nemusíte bát! Zjistěte proč

Glukonan draselný, draselná sůl kyseliny glukonové, je multifunkční složka, kterou lze použít jako regulátor kyselosti a chelatační činidlo v potravinách.  

Spolu s citrátem draselným a chloridem draselným se tato složka běžně používá jako výživový doplněk draslíku.

Výroba E577

Výrobní proces začíná fermentací glukózy, aby se získala kyselina glukonová, a poté je neutralizována uhličitanem draselným.

Vzniká volně tekoucí bílý až žlutavě bílý prášek nebo granule bez zápachu s mírně slanou chutí.

Kde se glukonan draselný (E 577) používá?

Používá se především k obohacení draslíku v dietních potravinách a slouží k prevenci nedostatku draslíku v těle.

Také může být aplikován jako náhrada sodných solí ke snížení obsahu sodíku tam, kde to není žádoucí, jako je například kojenecká výživa.

Je E577 zdravé?

Draslík hraje v našem těle důležitou roli, protože ho potřebujeme pro udržení nervových vzruchů, stimulaci svalů a další funkce. Glukonát draselný je doplněk draslíku, který je také dobrý pro lidi s cukrovkou a vysokým krevním tlakem.

Snižuje riziko cukrovky – studie z roku 2011 zjistila, že nižší hladiny draslíku mohou souviset s vyšším rizikem cukrovky.

Zabraňuje svalovým křečím – příliš málo draslíku a dalších minerálů, jako je vápník nebo hořčík v naší stravě, může způsobit svalové křeče, jako jsou křeče nohou.

Nízký krevní tlak – doplňování stravy s draslíkem můžou snížit krevní tlak.  

Jeho maximální denní příjem není omezen.

Použití v EU vs. USA vs. svět

Nemá téměř žádné vedlejší účinky a bezpečnost byla schválena americkým Úřadem pro kontrolu potravin a léčiv (FDA) a Evropským úřadem pro bezpečnost potravin (EFSA), ale v Austrálii není jeho použití povoleno.

Použité zdroje