Leucin (E641) – důležitá aminokyselina pro náš organismus. Známe ji?

Leucin je velmi důležitá aminokyselina pro náš organismus. Je zodpovědná za tvorbu, ochranu a regeneraci svalové hmoty. Naše tělo ji samo nedokáže vyrobit, proto musí být přijímána v potravě. Leucin ztrácí na účinnosti v procesu stárnutí, což zapříčiňuje ubývání svalové hmoty u starších lidí. Dle amerických vědců leucin stimuluje metabolismus, který spaluje přebytečné tuky a dál je přeměňuje na svaly. 

Výroba E641

Leucin se vyrábí přírodními i umělými procesy.

• Fermentací
• Chemickou syntézou
• Extrakcí keratinu hydrolýzou

Leucin najdeme především v potravinách bohatých na proteiny, jako je maso, vejce, mléčné výrobky, ale i třeba spirulina. 

Na co se používá leucin?

Leucin se používá nejen v potravinářském a farmaceutickém průmyslu, ale i v kosmetice. 

• V potravinářství pro zvýraznění chutí a vůní (dochucovadlo) a jako přídatná látka k aspartamu (umělému sladidlu)
• Při rekonvalescenci, neboť napomáhá obnovit svalové, ale i kostní tkáně
• Pomáhá snižovat vysokou hladinu cukrů v krvi, takže může úspěšně léčit cukrovku 2. typu
• Je hojně využíván sportovci, neboť podporuje nárůst svalové hmoty

Je leucin zdravý?

Leucin je považován za zdraví prospěšný. 

Leucin nemůže být užíván samostatně, neboť je jeho metabolismus úzce propojen s jinými aminokyselinami isoleucinem a valinem. Samostatná dávka leucinu snižuje množství těchto látek v plazmě. Doporučuje se tedy podávat v kombinaci leucin – isoleucin – valin.

Použití v EU vs. USA vs. svět

V Evropské unii, Spojených státech i dalších zemích je použití E641 povolené.

Použité zdroje