Je tak sladký, ale přesto kontroverzní, to je aspartam (E951).

Jedná se o oblíbené sladidlo, které je chuťově velmi blízko cukru, s tím rozdílem, že je nekalorické a přibližně 200 krát sladší.

Toto umělé sladidlo je však kvůli svým možným vedlejším účinkům nejkontroverznějším sladidlem posledních let, ačkoliv je bezpečně schváleno FDA, EFSA, JECFA a dalšími úřady.

Výroba E951

Obecně lze aspartam komerčně vyrábět chemickou reakcí mezi kyselinou L-asparagovou, L-fenylalaninem a methanolem.

Kde se aspartam (E 951) používá?

Sladidlo se používá za účelem snížení obsahu cukru a kalorií. A můžete ho najít v mnoha potravinách a nápojích, jako jsou sycené nealkoholické nápoje, instantní káva a čaje, ovocné džusy, mléčné výrobky, mražené dezerty, pudinky, jogurty, cereálie.

Nelze jej však použít při vaření nebo pečení, protože aspartam není stabilní a při zahřívání nad 80 stupňů se rozkládá na aminokyseliny.

Konkrétní produkty

• Ricola – meduňkové bonbony
• Energit – bonbony
• Rauch – Bravo nápoje

Je E951 zdravé?

Evropský úřad pro kontrolu potravin dospěl k závěru, že neexistují dostatečné důkazy, které by podpořily závěr Evropské Ramazziniho nadace (ERF), a neexistují žádné známky genotoxického nebo karcinogenního potenciálu a tudíž není žádný důvod revidovat jeho účinky na zdraví.

Použití v EU vs. USA vs. svět

I přes své kontroverze, je toto sladidlo schváleno jako bezpečné ke konzumaci a může být bezpečně použit v jako sladidlo a zvýrazňovač chuti.

Použité zdroje