Estragon má i domácí název a to pelyněk kozalec. Je to tradiční potravinářské koření téměř na celém světě a současně i naše domácí koření z pěstovaných rostlin. V kuchyni se používají čerstvé nebo sušené drobně a silně vonící lístky. Přidává se do marinád, majonéz, salátů, salátových zálivek, omáček a polévek. Lístky estragonu se také koření hořčice nebo ocet. Pod názvem estragonový ocet si jej můžeme běžně koupit nebo si jej připravit doma vložením snítky estragonu do octa. Listy estragonu obsahují silice, z nichž se vyrábějí parfémy.