Je to švýcarské tradiční jídlo, které se vařilo již v 18. století. Název je odvozen z francouzštiny, kde znamená "tavený" a jídlo fondue je tak obecný název pro omáčku, jejímž základem je rozehřátý neboli tavený sýr. Do něj se pak namáčí chléb nebo jiné pečivo. Pro fondue existuje celá řada receptů, které se liší použitím přísad do sýrové omáčky. Může to být maso, zelenina, víno a různé druhy koření. Stejně tak je možné použít místo chleba i jiné pečivo. Bývalo tradicí fondue dokončovat při společenské konverzaci až na stole před hosty a z podávání fondue se tak stala společenská záležitost. Při praktickém stolování se od tohoto způsobu upouští.