Co je/jsou Fritovací olej

Jedná se o průmyslově vyráběný olej, který je vhodný pro použití ve fritovacím hrnci, neboli fritéze, ke smažení různých potravin. Fritovací olej by měl mít vyšší tepelnou odolnost a delší trvanlivost a v žádném případě by neměl mít nevhodnou příchuť a nežádoucí vůni. Podle těchto vlastností jej také vybíráme z mnoha značek, které jsou v současnosti na trhu. Nedoporučuje se druhy fritovacích olejů vzájemně míchat, protože každý má jiné vlastnosti. I ve fritéze dochází ke znečištění oleje fritovanými potravinami nebo jejich obaly a proto jej čistíme a podle potřeby vyměňujeme.