Co je/jsou Glutaman sodný

Je to sodná sůl přirozeně se vyskytující v kyselině glutamanové. Glutaman sodný se označuje MSG, na výrobcích má kód pro přísady do jídla E621 a prodává se pod názvem Glutasol. Původně se získával z pšeničného lepku, ale dnes se vyrábí většinou z bakteriálních fermentací, takže je přípustný i pro osoby, které musí dodržovat bezlepkovou dietu. Glutaman sodný se používá jako přísada do jídla zvýrazňující jeho chuť a to i přesto, že je sám o sobě bez chuti. Protože jsou pochybnosti o jeho zdravotní nezávadnosti, je jeho používání omezováno.