Gratinované neboli zapékané pokrmy po francouzsku

Gratinujete? Že ne? Ale jistě, že ano. Gratinování je totiž francouzský název pro zapékání pokrmů.

Pročpak je gratinování tak oblíbené? Protože je snadné a výsledek je vždy výtečný. Zapékat lze téměř cokoliv – včetně příloh.

Zapékat můžeme v jakémkoliv pekáčku vhodné velikosti, který předem vymažeme tukem a vysypeme jemnou strouhankou. Nejlepší je pořídit si zapékací misku s povrchovou úpravou z ohnivzdorného skla nebo keramickou zapékací misku.

Zde je 5 nejoblíbenějších receptů na gratinované pokrmy – vyberete si!

Gratinované brambory se smetanou

INGREDIENCE

• 150 ml smetany
• 50 ml mléka
• 100 g tvrdého sýra
• 0,5 kg brambor
• máslo na vymazání formy
• mletý kmín
• sůl, pepř
• dochucení dle libosti: oregano, pažitka, petrželka, libeček

POSTUP

1. Brambory oloupeme a nastrouháme na tenké plátky.
2. Osolíme, opepříme a vějířovitě naskládáme do zapékací mísy vymazané máslem.
3. Po straně přilejeme smetanu smíchanou s mlékem.
4. Navrch posypeme sýr.
5. Pečeme v předehřáté troubě při 180º C po dobu 50 minut.
6. Servírujeme posypané zelenými bylinkami, s čerstvou zeleninou.

INGREDIENCE

• 125 ml smetany
• několik růžiček brokolice
• 100 g tvrdého sýra
• 0,5 kg brambor
• 0,5 kg kuřecích prsou
• máslo na vymazání formy
• mletý kmín
• sůl, pepř
• dochucení dle libosti: grilovací koření / kari / chilli

POSTUP

1. Brambory oloupeme a nastrouháme na tenké plátky.
2. Osolíme, opepříme a vějířovitě naskládáme do zapékací mísy vymazané máslem. Prokládáme na nudličky nakrájeným kuřecím masem a malými růžičkami brokolice.
3. Každou vrstvu posypeme kořením.
4. Po straně přilejeme smetanu.
5. Navrch nasypeme sýr.
6. Pečeme v předehřáté troubě při 180º C po dobu 50 minut.
7. Servírujeme například s cherry rajčátky nebo okurkovým salátem..

Gratinovaný květák

INGREDIENCE

• kelímek smetany
• 1 větší květák
• 100 g čedaru
• sůl, pepř
• muškátový květ

POSTUP

1. Květák rozebereme na růžičky a naskládáme do vymazané zapékací mísy.
2. Smetanu osolíme a okořeníme, promícháme s polovinou sýru.
3. Smetanovou směs přilijeme po straně do pekáčku.
4. Vršek posypeme zbytkem sýru.
5. Pečeme v předehřáté troubě 45 minut při 180 ºC.

INGREDIENCE

• kelímek smetany
• 1/2 brokolice
• 1/2 cukety
• 1/2 lilku
• 1 lžíce sojové omáčky
• 2 větší rajčata
• 1/2 papriky
• 1 vejce
• 50 ml mléka
• sůl, pepř
• lžička grilovacího koření

POSTUP

1. Zeleninu nakrájíme na kolečka a nudličky a brokolici rozebreme na růžičky.
2. Smetanu osolíme a okořeníme, promícháme s mlékem a našlehaným vejcem.
3. Zeleninu poskládáme do vymazané zapékací mísy, každou vrstvu osolíme a okořeníme a zalijeme několika kapkami sojové omáčky.
4. Smetanovou směs přilijeme po straně do pekáčku.
5. Pečeme v předehřáté troubě 40 minut při 180º C.

Gratinované brambory se špenátem

INGREDIENCE

• 0, 5 kg brambor
• 200 g listového špenátu
• 1 kelímek smetany
• sůl, pepř
• 5 stroužků česneku
• 1 vejce
• 100 g tvrdého sýru
• 1 lžíce sterilovaného kopru

POSTUP

1. Brambory oloupeme a rozčtvrtíme.
2. Osolíme, opepříme a naskládáme do zapékací mísy vymazané máslem. Prokládáme listy špenátu a oloupaným, nadrobno nakrájeným česnekem.
3. Po straně přilejeme smetanu s rozšlehaným vejcem, koprem a nastrouhaným sýrem.
4. Pečeme v předehřáté troubě při 180º C po dobu 45 minut.

Porce můžeme nakrájet a vyndat z pekáčku předem, nebo pokrm jednoduše necháme v zapékací misce a můžeme podávat z trouby ihned na stůl. Teprve tam je pak naporcovat, a to zejména pokud máme pěknou misku.

V hluboké míse taktéž podáváme na stůl čerstvý zeleninový salát, který si každý servíruje dle chuti.

V úvodu jsme psali, že zapékat lze téměř cokoliv. Nevěříte? Zkuste si zapéct třeba i luštěniny, přesvědčit se o tom můžete v našich dalších receptech.

Jaký gratinovaný pokrm hraje prim ve vaší domácnosti? Pochlubte se v sekci komentářů pod článkem!