Vynikající recepty na chřest na grilu 5x jinak. Luxusní příloha, která zpestří váš pokrm!

Sezóna grilovaček se blíží a proto jsme si pro vás připravili 5 lahodných receptů na grilovaný chřest.

Jeho příprava zabere pár minut a vy tak rychle vykouzlíte dokonalý doplněk k vašemu oblíbenému masu.

Vyzkoušejte variantu s balsamikovou redukcí či s BBQ holandskou omáčkou.

Hosté si pochutnají!

Grilovaný chřest s balsamikovou redukcí

Pozvědněte chřest s tímto recept na úplně jinou úroveň! Ogrilovaný chřest ozdobený balsamikovou redukcí, strouhaným parmazánem a opečenými piniovými oříšky udělá z vaší letní grilovačky naprosto luxusní záležitost, na kterou budou všichni ještě dlouho vzpomínat.

Co budete potřebovat

• 1 kg čerstvého chřestu
• 1 lžíce olivového oleje + další na pokapání
• 1 lžička mořské soli
• 1/2 lžičky čerstvě mletého pepře
• 1/2 šálku balsamikové redukce
• 1/4 šálku piniových oříšků (pražených)
• čerstvě nastrouhaný parmazán

Na balsamikovou redukci:

• 1 šálek balsamikového octa
• 2 lžíce cukru nebo medu
• 1 lžička soli
• 1 lžička kukuřičného škrobu
• 1/4 šálku studené vody

Postup

• Vařte balsamikový ocet s cukrem nebo medem a solí 10 minut, dokud se nezredukuje na polovinu.
• Kukuřičný škrob přimíchejte do studené vody a nalijte do redukovaného octa.
• Míchejte na mírném ohni, dokud omáčka nezhoustne.
• Takto redukci můžete skladovat ve vzduchotěsné nádobě po dobu až 3 týdnů.
• Před použitím zahřejte a promíchejte.
• Ořízněte a vyhoďte tuhé konce chřestu.
• Pokapejte 1 lžící olivového oleje a dochuťte solí a pepřem.
• Předehřejte gril na vysokou teplotu.
• Po rozehřátí položte chřest přímo na gril.
• Grilujte 3–4 minuty z každé strany, dokud nebude uvařený, ale stále mírně křupavý.
• Pokud pracujete se silnějším chřestem, přidejte 1-2 minuty z každé strany.
• Přendejte chřest na servírovací talíř a pokapejte ho balsamikovou redukcí, následně ho posypte čerstvým parmazánem, opečenými piniovými oříšky a zakápněte olivovým olejem.
• Ihned podávejte.

Chřest na grilu ve slanině

Každý si musí zamilovat malé svazky ogrilovaného chřestu zabalené ve šťavnaté slanině. Podávejte je jako předkrm, dokonalou přílohu či dokonce jako hlavní jídlo spolu s velkým salátem.

Co budete potřebovat

• 500 g středního chřestu, ořezaného  (cca 20 – 30 výhonků)
• 1 lžíce olivového oleje
• sůl podle chuti
• čerstvě mletý černý pepř podle chuti
• 3 proužky tenké slaniny rozkrojené příčně napůl

Postup

• Předehřejte gril na středně vysokou teplotu.
• Na plech dejte výhonky chřestu a pokapejte je olivovým olejem.
• Lehce dochuťte solí a podle chuti pepřem.
• Rukama jemně promněte.
• Výhonky chřestu rozdělte na 6 svazků po 4 až 5 kusech.
• Každý svazek obalte polovinou plátku slaniny, zastrčte konce, abyste je zajistili nebo je volitelně můžete zajistit namočenými párátky.
• Svazky chřestu zabalené ve slanině opečte na horkém grilu na přímém ohni se zavřeným víkem.
• Grilujte 5 až 8 minut z každé strany, dokud chřest nezměkne a lehce se neopeče a slanina není propečená s křupavými okraji.
• Přeneste na talíř a podávejte.

Grilovaný bílý chřest se smetanovou omáčkou a sezamovými semínky

Bílý chřest je o něco sladší než chřest zelený a lahodná smetanová omáčka s chilli a česnekem ho skvěle doplňuje. Závěrečnou chuť dotváří sezamová semínka a nasekaná jarní cibulka. Mňam!

Co budete potřebovat

• 2 svazky bílého chřestu (konce ořízněte)

Na omáčku:

• 240 ml creme fraiche
• 3 lžíce sójové omáčky
• 1-2 lžičky chilli pasty
• 1/2 lžičky bílého pepře
• 1/4 lžičky česnekového prášku

Na ozdobu:

• 2 lžíce sezamových semínek, opečených
• 1 velká jarní cibulka, jemně nakrájená

Postup

• Předehřejte gril na středně vysokou teplotu.
• Chřest namočte na 5 minut do studené vody, abyste odstranili všechen písek nebo kamínky.
• Vložte ingredience na omáčku do mixéru a mixujte, dokud se vše dobře nepromíchá.
• Pokud omáčku děláte předem, vložte ji do vzduchotěsné nádoby a uložte do chladničky.
• Chřest vyjměte z vody, osušte, lehce potřete olejem a položte na grilovací rošt.
• Grilujte 2 až 3 minuty a po celou dobu grilování otáčejte.
• Sundejte z grilu, pokapejte omáčkou a posypte sezamovými semínky a nakrájenou jarní cibulkou.
• Užijte si to!

Chřest na grilu s máslem a koprem

Grilovanému chřestu stačí jen kapka másla a trochu bylinek, které umocní jeho svěží chuť. Takto připravený chřest pak můžete podávat jako přílohu ke steaku, vepřovému masu, mořským plodům či kuřecímu.

Co budete potřebovat

• 500 g chřestu
• 2 lžíce másla, rozpuštěného
• 1 lžíce nakrájeného čerstvého kopru nebo 1 lžička sušeného kopru
• 1 stroužek česneku, nasekaný
• ¼ lžičky mletého černého pepře
• jemně nastrouhaný parmazán

Postup

• Odlomte a vyhoďte dřevité konce z chřestu.
• Na talíři pokapejte chřest máslem a posypte koprem, česnekem a pepřem.
• Promíchejte.
• Pokud používáte gril na dřevěné uhlí, umístěte chřest na střed roštu nezakrytého grilu přímo nad uhlíky.
• Grilujte 7 až 10 minut, nebo dokud není chřest křupavý, občas chřest otočte, abyste zajistili rovnoměrné propečení.
• Pokud používáte plynový gril, předehřejte ho.
• Snižte teplotu na střední.
• Umístěte chřest na grilovací rošt.
• Přikryjte a grilujte podle pokynů.
• Chcete-li podávat, přesuňte chřest do servírovací misky.
• Posypte parmazánem.

Grilovaný chřest s BBQ holandskou omáčkou

Naprosto luxusní příloha ke steaku, kterou prostě musíte vyzkoušet! Chřest jednoduše ochucený solí a pepřem, který naprosto skvěle doplňuje rychlá holandská omáčka s BBQ kořením.

Co budete potřebovat

• 1 svazek chřestu (vyberte si silnější výhonky a v případě potřeby odstřihněte vláknitý konec)
• 2 lžíce extra panenského olivového oleje
• ¼ lžíce soli
• ½ lžíce hrubého černého pepře

Na omáčku:

• 4 žloutky (nejlépe pokojové teploty)
• 1 lžíce šťávy z grilovaného citronu (můžete použít i běžný citron)
• ½ šálku másla, rozpuštěného
• 1 lžíce BBQ koření

Postup

• Předehřejte gril na 200 stupňů Celsia.
• Pokapejte chřest olivovým olejem, osolte a opepřete.
• Chřest položte na gril kolmo k roštům (aby nepropadl) na přímý žár.
• Gril zavřete a poté grilujte 3 – 6 minut, nebo až uvidíte, že dojde ke karamelizaci.
• Chřest otočte a grilujte z druhé strany dalších 3 – 6 minut.
• Doba se bude lišit v závislosti na tom, jak je váš gril rozpálený a jak silný je váš chřest.
• Do malého hrnce nalijte vodu a dejte vařit.
• Zatímco se voda vaří, ušlehejte žloutky s citronovou šťávou ve velké nerezové míse.
• Žloutky a šťáva se spojí a uvidíte, že se objem žloutků zvětší asi o 30 až 40 procent.
• Umístěte nerezovou mísu (se směsí vaječného žloutku a citronu) nad hrnec s vroucí vodou a začněte šlehat.
• Přidejte polovinu másla a pokračujte ve šlehání, aby se zapracovalo.
• Omáčka začne houstnout.
• Pokud je voda příliš horká, žloutek začne tvořit hrudky.
• Pokud k tomu dojde, snižte plamen.
• Přidejte zbytek másla a poté přidejte BBQ koření.
• Pokračujte ve šlehání po dobu dvou minut nad hrncem s vroucí vodou.
• Omáčka zhoustne a zároveň se prohřeje.
• Grilovaný chřest podávejte spolu s omáčkou.
• Dobrou chuť!

Tipy na grilování chřestu

• Čerstvý chřest je lahodný a měkký a nemusíte okrajovat jeho konce. Při sklizni chřestu však konce stonku ztvrdnou a zvlákní se. Pro lepší texturu se tedy doporučuje konce chřestu odstranit. Stačí chřest ohnout a v místě, kde sám lupne, odstraníte konec.
• Chřest byste nikdy neměli grilovat dlouho. Grilování chřestu déle než osm minut má za následek nedobrou kašovitou texturu.
• Doporučujeme chřest umístit přímo na gril na vysokou teplotu. Je v pořádku, když vám plameny trochu ožehnou okraje.  
• Tenčí výhonky chřestu můžete zabalit do alobalu a poté dát na přímý oheň. Alobal chřest ochrání a zároveň ho uvaří v páře.

A jak se vám naše dnešní recepty líbily? Napište nám do komentářů!