Provoňte svou kuchyň recepty na gulášovou polévku s vepřovým masem! Jsou nejlepší

Vůně našich receptů na gulášovou polévku z vepřového masa vám zamotá hlavu.

Plný hrnec této dobroty zmizí v jediném okamžiku ani nebudete vědět jak!

Až tak je výborná!

Ochutnejte ji a přesvědčte se na vlastní chuťové buňky.

Gulášová polévka z vepřového masa

Tento recept na domácí maďarskou gulášovou polévku je dokonalý pro přípravu klasické polévky do studeného počasí, která je vydatná, plná chuti a snadná na přípravu!

Co budeme potřebovat

• 6 plátků slaniny (nakrájené)
• sůl
• pepř
• 900 g dušeného vepřového masa
• 2 střední cibule (nakrájené na kostičky)
• 3 střední mrkve (nakrájené)
• 4 stroužky česneku (prolisované)
• 3 lžíce maďarské uzené papriky
• 1 láhev černého piva
• 3 lžíce mouky
• 950 ml hovězího vývaru pokojové teploty
• 250 g pasírovaných rajčat (jemných)
• 120 g nakládané pečené červené papriky (nakrájené nebo obyčejné pečené červené papriky ze sklenice, plus 1 lžíce bílého vinného octa)
• 4-5 středních brambor (se slupkou, nakrájené na kousky)
• zakysaná smetana a čerstvá petrželka na ozdobu

Postup

• Zahřejte velký hrnec na střední teplotu.
• Přidejte nakrájenou slaninu a opékejte, dokud nebude téměř křupavá, a vyjměte ji na talíř vyložený kuchyňskou papírovou utěrkou.
• V hrnci ponechte alespoň 3 lžíce tuku ze slaniny.
• Vepřové kostky osolíme, opepříme a přidáme na rozpálený hrnec a ze všech stran je opečeme.
• Opečené kostky vepřového masa vyndejte na talíř se slaninou a do hrnce přidejte cibuli, mrkev, česnek a papriku.
• Zeleninu restujte, dokud cibule není měkká a průsvitná a mrkev nezačíná měknout.
• Přidejte pivo a vše spolu promíchejte.
• Když se pivo trochu zredukuje, přidejte slaninu a vepřové maso zpět do hrnce a vše promíchejte.
• Oddělte asi 1/3 vývaru a vidličkou do něj vmíchejte mouku, dokud se mouka nerozpustí.
• Přidejte tuto směs do hrnce spolu se zbytkem vývaru a rajčatovou omáčkou.
• Do hrnce přidejte nakládanou pečenou červenou papriku a brambory a vše spolu dobře promíchejte.
• Snižte teplotu a nechte guláš vařit asi 35–45 minut (nebo i déle, pokud máte čas tak 2–3 hodiny), za stálého míchání, dokud nejsou brambory uvařené a guláš mírně nezhoustne.
• Podávejte horké s kopečkem zakysané smetany a trochou nasekané čerstvé petrželky, s křupavým chlebem na namáčení.

Gulášová polévka s mletým vepřovým masem

Začíná se ochlazovat, a tak je čas na gulášovou polévku s mletým hovězím masem. Tento recept je uklidňující a uspokojující, ideální pro chladné zimy. Stejně jako tyto vydatné polévky do sychravého počasí.

Co budeme potřebovat

• 200 g cibule (nakrájená nahrubo)
• 2 stroužky česneku (jemně nasekaný)
• 15 g másla nebo oleje
• 300 g mletého vepřového masa
• 3 papriky (odstraněné stopky a semínka, nakrájené na krátké proužky – pokud možno 3 různé barvy)
• 100 g celeru (nakrájeného)
• 50 g rajčatového protlaku
• 1 lžíce mleté uzené papriky
• 2 lžíce mouky
• 400 g nakrájených rajčat z konzervy
• 1 l vody
• 2 kostky hovězího bujónu
• sůl
• pepř
• 6 lžic řeckého jogurtu nebo zakysané smetany

Postup

• V hrnci na střední teplotu rozehřejte máslo nebo olej a přidejte cibuli a česnek.
• Smažte 2–3 minuty.
• Přidejte mleté vepřové maso a opékejte, dokud maso z větší části nezhnědne.
• Přidejte papriku a celer a opékejte 3-4 minuty. Přidejte rajčata a promíchejte.
• Na směs zeleniny a vepřového masa přisypte mletou uzenou papriku a mouku a promíchejte.
• Smažte asi minutu.
• Přidejte rajčata, vodu a bujón a vše přiveďte k varu.
• Přiklopte pokličkou a snižte na mírnou teplotu a vařte 30 minut, dokud zelenina nezměkne.
• Zkontrolujte chuť a v případě potřeby dosolte a opepřete.
• Podávejte gulášovou polévku horkou, s kopečkem řeckého jogurtu.

Maďarské polévka s vepřovým masem a brambory

Takový recept na gulášovou polévku s vepřovým masem krásně provoní celý váš dům a v zimě je ideální pro zahřátí zmrzlého těla, ale i skvělým pomocníkem při nachlazení. Tento druh pokrmu se v Rumunsku vždy nazývá „tocana“ nebo lépe „tocana de…“, což znamená „guláš z…“ a tečky mohou být naplněny jakýmkoli druhem masa nebo zeleniny, na který si vzpomenete. Náš je doplněn vepřovým a brambory a je opravdu fantastický. Například jako předkrm před nějakým tímto receptem na rychlý oběd.

Co budeme potřebovat

• 500 g vepřového masa (např. celé vepřové kýty)
• 1 lžíce sádla
• 500 g cibule
• 200 g mrkve
• 3-4 bobkové listy
• 1 ½ lžičky sladké papriky
• ½ lžičky pálivé papriky (ne uzené)
• ½ lžičky sušeného rozmarýnu
• 1 lžička sušeného oregana
• 250 ml vývaru
• 250 ml horké vody
• 500 g brambor
• 2 červené papriky
• jemná mořská sůl
• mletý černý pepř

Postup

• Vepřové maso nakrájejte na malé kostky.
• Asi 1/3 sádla nebo oleje rozehřejte ve velkém hrnci.
• Smažte vepřové maso, dokud nezhnědne, to by mělo trvat asi 7-8 minut na dávku.
• Hrnec nepřeplňujte a mezi jednotlivými dávkami přidejte více tuku.
• Na cibuli si schovejte malé množství tuku.
• Vyjměte maso z hrnce a přidejte zbývající sádlo nebo olej, cibuli a mrkev.
• Vařte, dokud cibule nezměkne a nebude pěkně zbarvená a měkká, asi 5-6 minut.
• Přidejte bobkové listy, oba druhy mleté papriky a sušené bylinky.
• Dobře míchejte.
• Vepřové kostky vraťte do hrnce.
• Přidejte vývar a horkou vodu. Hrnec přikryjeme, přivedeme k varu, stáhněte teplotu a duste asi 20 minut.
• Mezitím oloupejte a nakrájejte brambory na větší kousky.
• Papriky nakrájejte na plátky.
• Obojí přidejte do hrnce, zakryjte a pokračujte ve vaření vepřového masa asi 45–50 minut, nebo dokud nejsou brambory měkké a maso se nerozpadá.
• Nezapomeňte čas od času gulášovou polévku s vepřovým masem zamíchat a přidat malé množství vody, pokud se vám zdá, že je příliš hustá.
• Pokud maso není dostatečně měkké, prodlužte dobu vaření a kontrolujte každých pět minut, dokud se nerozpadá.
• Chuť dolaďte čerstvě mletým černým pepřem a případně dosolte.

Druhy papriky a jak je používat

V tomto sladkém, kouřovém a aromatickém koření je víc než si myslíme. Existují různé odrůdy s různým původem a chuťovými profily.

Paprika se vyrábí ze sušených paprik. Odtud pochází její červeno-oranžová barva, ale jak víte, to, že jsou dvě papriky červené, nemusí nutně znamenat, že chutnají stejně. Paprika se liší v chuti podle toho, jaké druhy paprik se suší a drtí.

Koření se může pohybovat od jemného po pikantní, trochu sladké až po 100% pikantní. Zde jsou nejčastější typy, se kterými se setkáte:

Klasická červená paprika

Paprika, kterou vidíte v obchodě s potravinami, ta na které je napsáno „Paprika“. Obyčejná paprika má nejméně výraznou chuť, nabízí nízkou intenzitu pepřové chuti bez velké pikantnosti nebo sladkosti. O co tu jde je barva a ne chuť. Nejlepší použití je k oživení kuřete, hummusu, vajec, brambor nebo rýže.

Maďarská paprika

Pokud chcete vědět o pravé lásce k paprice promluvte si s Maďary. Je to oblíbené koření a základ maďarského národního jídla – guláše. Maďarská paprika se tradičně dodává v osmi různých chuťových profilech, od jemné a jasně červené až po pikantní, štiplavou a světle oranžovou. Nejběžnější je jasně červená odrůda zvaná édesnemes, která má štiplavou pepřovou chuť a sladkost. S největší pravděpodobností ji uvidíte označenou jako „Sladká maďarská paprika“.

Španělská paprika

Španělská paprika, často označovaná jako „pimentón“, se běžně vyrábí s uzenou paprikou, která, jak pravděpodobně víte, přináší na stůl hlubší, kouřovější chuť. Úroveň pálivosti a sladkosti španělské papriky se liší v závislosti na použité směsi paprik. V obchodě s kořením můžete vidět odrůdy dulce (sladké), agrodulce (hořkosladké) nebo picante (pálivé). A když děláme něco jako paella, je to přesně to, co hledáme.