Ty nejlepší recepty s bílým i červeným zelím

Bílé a červené hlávkové zelí je nedílnou součástí české kuchyně, kde se používá především dušené ve sladkokyselé úpravě jako příloha k masitým pokrmům. Vynikající je také syrové v zeleninových salátech. Jeho využití je ale ještě daleko širší. Dají se z něho vařit polévky, připravovat samostatné pokrmy nebo z něho připravit náplň do buchet či závinů.

Čerstvé bílé zelí obsahuje ve 100 g asi 45 mg vitaminu C. Významný je také podíl vitaminů skupiny B, vitaminu K a karotenu. Z minerálních látek je v bílém zelí síra, draslík, vápník, hořčík a fosfor. Čerstvé zelí podporuje regeneraci jaterní tkáně. Vysoký obsah vlákniny upravuje střevní peristaltiku.

1. Salát z hlávkového zelí s mrkví

INGREDIENCE :

• 750 g zelí (půl velké nebo jedna malá hlávka)
• 250 g mrkve (asi dvě velké)
• 1 střední cibule
• Sůl a pepř
• cukr, ocet, olej na dochucení
•  voda

POSTUP :

1. Zelí a mrkev nahrubo nastrouháme.
2. Zasypeme  lžicí soli, špetkou pepře, dvěma lžícemi cukru a dvěma lžícemi octa.
3. Promícháme a rukama promačkáváme tak dlouho, až zelenina pustí šťávu.
4. Pak do zelí přidáme jemně sekanou cibuli a přilijeme 1,5 deci studené vody a lžíci oleje může být i olivový.
5. V případě potřeby ještě dochutíme.

zdroj : farmanemcova.cz

2. Dušené červené hlávkové zelí s jablky

Toto zelí se výborně hodí k dušenému vepřovému masu nebo pečené drůbeži zvlášť ke kachně nebo huse.

INGREDIENCE :

• 1 kg hlávkové červené zelí
• 2 jablka
• 2 cibule
• 3 lžíce oleje
• 2 lžíce cukru
• 1 lžíce octu
• 125 ml červeného vína
• špetka skořice
• 2 kusy hřebíčku
• sůl a pepř

POSTUP :

1. Zelí překrojíme na čtvrtky, vykrojíme z nich košťál a nakrájíme je na nudličky.
2. Jablka oloupeme, zbavíme jádřinců a nastrouháme nahrubo.
3. Oloupanou a najemno nakrájenou cibuli osmahneme dorůžova v hrnci na rozpáleném oleji.
4. Přidáme zelí, jablka, víno,  hřebíček, skořici, cukr a ocet, osolíme, opepříme, promícháme.
5. Na mírném ohni dusíme pod pokličkou 45 – 50 minut doměkka.
6. Hotové zelí podle potřeby dochutíme.

zdroj : emperorscrumbs.com

3. Staročeská polévka z hlávkového zelí

Zelná polévka se nemusí vařit jen z kysaného zelí, chutnat vám bude určitě i z hlávkového zelí.

INGREDIENCE :

• 1 ks hlávkového zelí
• 5 ks brambor
• 250g klobásy
• 1 ks cibule
• 2 l vývaru
• 2 lžičky uzené papriky
• 2 lžičky sladké papriky
• 50 ml sladké smetany
• světlá jíška
• 1/2 lžičky kmínu
• 3 ks bobkového listu
• 2 ks nového koření
• sůl
• olej
• kopr a pažitka

POSTUP :

1. Na oleji zpěníme nadrobno pokrájenou cibuli, přidáme na kolečka nakrájenou klobásu a chvilku opékáme.
2. Poprášíme sladkou a uzenou paprikou, hladkou moukou, promícháme a zalijeme vývarem.
3. Vložíme pokrájené zelí, brambory, koření a osolíme.
4. Dusíme doměkka.
5. Nakonec přilijeme smetanu na zjemnění a provaříme.
6. Na talíři dozdobíme snítkou kopru, posypeme nasekanou pažitkou a podáváme.

zdroj : vitalia.cz

4. Přílohový salát Coleslaw z hlávkové zelí

Chutný zeleninový salát se základem z bílého hlávkového zelí, který většinou známe z fast foodových restaurací, je velmi oblíben pro svou snadnou přípravu.

INGREDIENCE :

• 1 ks cibule
• sůl
• 200 g mrkve
• pepř mletý
• 500 g bílé zelí
• 150 g majonézy

POSTUP :

1. Mrkev a zelí nakrájíme na malé drobné kostičky.
2. Přidáme jemně nakrájenou cibuli a majonézu.
3. Dochutíme solí a pepřem.
4. Promícháme a necháme do druhého dne odležet.
5. Salát lze podávat jako přílohu ke kuřecímu masu, králičímu masu nebo i rybě.

zdroj : milujemerecepty.cz