8 receptů s hlívou ústřičnou v hlavní roli. Jaký z nich vyzkoušíte jako první?

Hlíva ústřičná je elixírem mládí, díky níž se i z obyčejného pokrmu stane gurmánský zážitek.

Má jemnou chuť a příjemné houbové aroma.

Vyzkoušejte naše luxusní recepty s hlívou ústřičnou v 8 různých variantách!

Máme pro vás polévku, salát i omáčku.

Přejeme vám dobrou chuť!

Salát s quionou a hlívou ústřičnou

Hlívu milujeme pro její jemnou chuť a je hvězdou tohoto jednoduchého a lahodného salátu. Vykoušejte tuto lehkou a zdravou večeři či oběd!

Ingredience

• 1/2 šálku nevařené quinoy
• 1/4 šálku olivového oleje
• 1/3 šálku veganské majonézy
• 4 šálky čerstvého špenátu
• 3 lžíce citronové šťávy
• 1 velký stroužek česneku, nasekaný
• 230 g hlívy ústřičné

Postup

• Quinou uvařte podle návodu na obalu.
• Odřízněte nožičky hlívy ústřičné a natrhejte ji na středně velké kousky.
• Pokapejte olivovým olejem a dochuťte solí a pepřem.
• Rozpalte grilovací pánev na středním plameni a houby grilujte, lehce je přitlačte stěrkou a otočte, aby se opékaly z každé strany.
• V malé misce prošlehejte olivový olej, veganskou majonézu, citronovou šťávu a česnek, abyste vytvořili dresink.
• Pokud je příliš hustý, zřeďte vodou, dokud nedosáhnete požadované konzistence.
• V misce smíchejte špenát a uvařenou quinou.
• Přidejte dresink a promíchejte.
• Navrch dejte grilovanou hlívu ústřičnou a podávejte.
• Zakončete čerstvě mletým černým pepřem.

Smažená hlíva ústřičná

Skvělá veganská alternativa ke smaženému kuřeti! Jedná se o super křupavou pochoutku, která je neuvěřitelně snadná na přípravu.

Ingredience

• 150 g hlívy ústřičné
• 1 a ½ hrnku hladké mouky
• 1 a ½ lžičky mleté ​​papriky
• 1 a ½ lžičky sušeného česneku
• 1 a ½ lžičky sušené cibule
• 1 lžička kurkumy
• ¼ lžičky kajenského pepře (přidejte více nebo méně podle toho, jak pikantní máte rádi)
• 1 lžička soli
• trocha pepře
• olej na smažení

Možnosti dipu:

• smíchejte stejné množství majonézy s bbq omáčkou a špetkou jablečného octa,
• sriracha

Postup

• Hlívu ústřičnou otřete vlhkou papírovou utěrkou, abyste ji zbavili nečistot.
• Do velké mísy přidejte mouku a všechno koření.
• Smíchejte dohromady.
• Do druhé mísy přidejte ⅓ šálku moučné směsi se ¾ šálky vody.
• Šlehejte, dokud nedosáhnete hladké konzistence těsta
• Ponořte každou hlívu do mokré směsi těsta a poté do směsi mouky.
• Každou hlívu obalte znovu v mokré směsi těsta a poté znovu v moučné směsi, ujistěte se, že jsou houby zcela obaleny moukou.
• V hrnci rozpalte olej na vysokou teplotu a do něj opatrně po dávkách vkládejte houby.
• Nepřeplňujte hrnec, můžete smažit několik hlív najednou v závislosti na tom, jak velký je váš hrnec.
• Nechte je pár minut smažit ze všech stran dozlatova
• Vyjměte a položte na papírové ubrousky, abyste odstranili přebytečný olej, a poté položte na chladicí mřížku, aby zůstaly křupavé, dokud nebude hotový zbytek.
• Užijte si smaženou hlívu s vaší oblíbenou omáčkou!

Špenátové rizoto s hlívou ústřičnou

Rizoto plné chuti vhodné pro zvláštní příležitost! Je jednoduché na přípravu, zdravé a užije si ho celá vaše rodina.

Ingredience

• 230 g hlívy ústřičné
• 4 lžíce extra panenského olivového oleje (plus navíc na ozdobu)
• 4 stroužky česneku, nasekané
• mořská sůl dle chuti
• 4 lžíce mirinu
• 5 šálků zeleninového vývaru
• 1/2 malé červené cibule, nakrájené na tenké plátky
• 3/4 šálku na tenké plátky nakrájené jarní cibulky (bílé a zelené části)
• 1 a 1/2 šálku rýže Arborio
• 2/3 šálku suchého bílého vína
• 2 šálky nakrájeného čerstvého špenátu
• 1/2 šálku nasekané čerstvé italské petrželky
• špetka oregana
• 1/2 citronu
• 1/3 šálku strouhaného sýra Parmigiano-Reggiano (plus další k servírování)
• čerstvě mletý černý pepř

Postup

• Očistěte houby a podélně je nakrájejte, jsou-li velké, nebo je jednoduše oddělte, pokud jsou malé.
• Na střední pánvi rozehřejte 2 lžíce olivového oleje a asi 15 sekund na něm opékejte polovinu nakrájeného česneku.
• Přidejte houby a velkou špetku soli a houby 4 až 5 minut restujte na vysoké teplotě.
• Přidejte mirin a pokračujte v míchání, zatímco se tekutina vaří, ještě 4 až 5 minut.
• Vypněte oheň a nechte houby na teplé pánvi, dokud je nebudete potřebovat.
• Zeleninový vývar přiveďte k varu a udržujte horký v přikrytém hrnci.
• Zahřejte zbývající 2 lžíce olivového oleje ve velké nepřilnavé pánvi a smažte červenou cibuli, zbývající česnek a jarní cibulku na vysoké teplotě.
• Míchejte, dokud se cibule nezačne barvit, asi 6 minut.
• Přidejte rýži k cibulové směsi a míchejte ji na středním plameni po dobu 2 až 3 minut.
• Přilijte víno a během vaření stále míchejte.
• Přidejte špenát, petrželku a oregano a 2–3 minuty vařte, dokud špenát nezvadne.
• K rýži přidejte polévkovou naběračku horkého vývaru a za stálého varu zamíchejte.
• Když se tekutina téměř vsákne, přidejte další naběračku.
• Takto pokračujte, dokud se většina vývaru nespotřebuje a rýže není al dente, 20 až 25 minut.
• Kolem rýžových zrnek, která již nejsou křupavá, ale stále pevná, se vytvoří lehce krémová omáčka.
• Krátce předtím, než je rizoto hotové, houby znovu promíchejte na středním plameni – stačí minutka.
• Když rýže dosáhne dokonalé měkké a pevné struktury, vymačkejte do ní pár kapek citronové šťávy, vmíchejte poslední naběračku vývaru a strouhaný parmazán  a ochutnejte.
• V případě potřeby dochuťte další kapkou citronu nebo trochou pepře.
• Rizoto nalijte do mělkých misek.
• Každou porci pokapejte trochou olivového oleje a poklaďte lžící restovaných hub.
• Přidejte další parmazán.
• Servírujte!

Falešná dršťková polévka

Tento recept na dršťkovou polévku z hlívy ústřičné je vegetariánský, snadný na přípravu a potřebujete na něj pouhé 4 hlavní ingredience!

Ingredience

• 500 g hlívy ústřičné (bez nožiček), nakrájené na tenké   
• 4 lžíce másla
• 1 lžička soli
• 1 šálek vody
• 2 lžíce hladké mouky
• 1 šálek mléka
• 3 stroužky česneku, prolisované
• 1/3 šálku červeného vinného octa
• červené chilli vločky na ozdobu

Postup

• Houby omyjte pod studenou vodou, osušte a zbavte nožiček.
• Nakrájejte je na tenké proužky.
• V malém hrnci rozpusťte máslo.
• Přidejte houby a vařte 10 minut, dokud houby nepustí tekutinu.
• Smíchejte mouku a vodu, prošlehejte, abyste odstranili hrudky, a přidejte do hrnce.
• Přidejte sůl a mléko.
• Vařte dalších 10 minut.
• V malé misce nebo sklenici smíchejte česnek a ocet.
• Polévku podávejte s 1-2 lžícemi (nebo více) směsi česneku a octa a chilli vločkami.

Krémová omáčka z hlívy ústřičné

Tato smetanová houbová omáčka s červeným vínem je naprosto vynikající a má úžasnou sametovou texturu. Navíc je neuvěřitelně jednoduchá – za pouhých 30 minut máte hotovo! Skvěle se hodí ke grilovanému masu jako je hovězí steak, vepřové maso i kuře.

Ingredience

• 500 g hlívy ústřičné
• 1 lžíce olivového oleje
• ½ šálku suchého červeného vína
• ¼ šálku smetany ke šlehání
• sůl a pepř dle chuti

Postup

• Ve velké pánvi rozehřejte olivový olej a přidejte hlívu ústřičnou.
• Vařte na vysoké teplotě asi 4 minuty.
• Dochuťte solí a pepřem.
• Přidejte ½ šálku vína, přiklopte pokličkou a nechte houby a víno vařit asi 10 minut.
• Přidejte smetanu, dobře promíchejte a vařte na mírném plameni další 2 minuty.
• Dochuťte a servírujte!

Houbové ragú s těstovinami

Ragú z hlívy ústřičné je skvělou vegetariánskou alternativou k tradičnímu masovému ragú, které navíc skvěle chutná. V kombinaci s těstovinami tak hravě vykouzlíte úžasný oběd či večeři!

Ingredience

• 2 šálky nastrouhané hlívy ústřičné
• 2 nasekané stroužky česneku
• 1/2 šálku nakrájené cibule
• 340 g těstovin pappardelle
• 1 šálek rajčatové omáčky
• 1/2 lžíce sójové omáčky
• 1/2 lžíce balzamikového octa
• 1/4 hrnku strouhaného parmazánu
• sýr burrata na ozdobení (volitelně)
• chilli, pepř a sůl podle chuti

Postup

• Začněte tím, že podusíte nakrájenou cibuli a česnek.
• Dále přidejte koření a dobře promíchejte.
• Přidejte nakrájené houby.
• Přilijte balzamikový ocet a sójovou omáčku a nechte houby vařit.
• Přidejte rajčatovou omáčku a nechte povařit.
• Ragú promíchejte s uvařenými těstovinami, trochou vody z těstovin, nastrouhaným parmazánem a volitelně posypte nastrouhaným sýrem burrata!

Topinky s hlívou a sýrem Brie

Hlíva ústřičná orestovaná spolu s česnekem a tymiánem, servírovaná na topince s rozpuštěným Brie, je naprosto luxusní záležitost, kterou si skvěle vychutnáte se sklenkou vychlazeného bílého vína.

Ingredience

• 200 g hlívy ústřičné
• 3 lžíce másla
• 6 stroužků česneku, nasekaných
• 1 lžíce bílého vína (volitelně)
• 4 snítky tymiánu
• 4 silné plátky opečených topinek
• 125 g kvalitního sýru Brie

Postup

• Očistěte houby suchým kartáčem, abyste odstranili všechny nečistoty a větší houby natrhejte asi na 2,5 cm kousky.
• Rozehřejte velkou nepřilnavou pánev na středně vysokém plameni, až bude pěkně horká, přidejte máslo, houby a sůl.
• Restujte 2 minuty, promíchejte a přidejte stroužky česneku a víno (pokud používáte).
• Vařte další 1-2 minuty, dokud okraje hub nezezlátnou.
• Přidejte lístky tymiánu a dejte stranou.
• Zahřejte troubu na funkci gril.
• Nakrájejte sýr Brie na asi 5-6 mm plátky.
• Topinky posypte Brie a 1/4 houbové směsi.
• Uspořádejte topinky na plech a položte je pod gril.
• Pečte 1–2 minuty, nebo dokud se Brie mírně nerozpustí a nezhnědne na okrajích.
• Vzhledem k tomu, že se trouby liší, kontrolujte topinky často, ať se vám nepřipálí.
• Dobrou chuť!

Restovaná hlíva ústřičná se zelenými fazolkami

Luxusní restovaný pokrm z hlívy ústřičné, zelených fazolek, omáčky hoisin a dalších několika běžných ingrediencí, které máte většinou ve spíži. Jedná se o rychlou přílohu, kterou můžete servírovat třeba ke grilovanému masu!

Ingredience

• 1 balení hlívy ústřičné
• 250 g zelených fazolek (můžou být i mražené)
• 4 lžíce oleje
• 4 stroužky česneku nakrájené na plátky
• 1/2 až 1 lžička omáčky Hoisin
• 2 polévkové lžíce vody
• 1/2 lžičky mletého pepře
• sůl dle chuti

Postup

• Hlívu nakrájejte na požadovanou velikost a dejte stranou (nemyjte ji).
• Fazolky omyjte a nakrájejte na stejnou velikost.
• Poté tyto jednotlivé fazolky překrojte podélně napůl, aby byla odhalena semena.
• Umístěte pánev na mírný střední plamen a nalijte lžíci oleje.
• Nechte rozehřát olej a poté do pánve přidejte nakrájenou hlívu ústřičnou.
• Dochuťte solí a na středně vysokém ohni 3-5 minut restujte hlívu ústřičnou, dokud její okraje nezhnědnou a nezačnou mírně křupat.
• Jakmile zhnědnou, přesuňte hlívu do samostatné misky a stejnou pánev umístěte na mírný střední oheň.
• Nalijte na pánev dvě lžíce oleje, zahřejte, poté přidejte plátky česnek a restujte 2-3 minuty na mírném středním ohni.
• Smíchejte omáčku Hoisin s vodou a nalijte na restovaný česnek.
• Poté přidejte fazolky a nakonec pepř.
• V případě potřeby dochuťte solí.
• Jakmile se voda zcela zredukuje a fazole jsou uvařené, přidejte křupavé houby.
• Smíchejte a vařte ingredience na velmi mírném ohni 2-3 minuty.
• Ochutnejte a případně dochuťte solí.
• Podávejte teplé!

• Z hlívy ústřičné připravujeme obvyklá houbová jídla.
• Především ji dusíme nebo zapékáme se zeleninou, s brambory, rýží, těstovinami.
• Někdy doplňujeme nebo přímo zahušťujeme vejci, sýrem, přidávat můžeme i smetanu.
• Hlívu můžeme využít i do oblíbených hubníků.
• Může být využita do omáček či polévek, ale i zcela samostatně.
• Lze ji vařit, smažit, péct, zapékat.
• Může být předkrmem i hlavním chodem, fantazii se rozhodně meze nekladou

Chutnaly vám pokrmy z hlívy podle našich receptů? Napište nám do komentářů!