Kdo by nemiloval guláš!
Křehké maso, omáčka bohaté chuti a jednoduchá příprava.
My jsme si pro vás tentokrát připravili 5 vynikajících receptů na hovězí guláš, s kterými sklidíte zaručený úspěch!
Vyzkoušejte verzi s žampiony, z pomalého hrnce či s kapustou a zelenými fazolkami.
Dobrou chuť!
Guláš s hovězím masem a žampiony
Tento hovězí guláš je obohacen o žampiony, což jeho chuti dodává úžasnou zemitost. Navíc je neuvěřitelně jednoduchý na přípravu!
Co budete potřebovat
- 700 g předního hovězího masa, nakrájeného na kostičky
- 3 šálky hovězího vývaru
- 1 střední cibule, nakrájená na kostičky
- 1 nasekaný stroužek česneku
- 1 lžíce jemné nebo pálivé papriky
- sůl a pepř podle chuti
- 2 lžíce másla
- 170 ml rajčatového pyré
- 1 lžička cukru
- 300 g žampionů, nakrájených na kostičky
- hrst čerstvé petrželky na ozdobu
Postup
- V hlubokém hrnci smíchejte hovězí maso a vývar.
- Vařte na mírném až středním stupni 15–20 minut.
- Do hrnce přidejte cibuli, česnek, papriku, sůl a pepř.
- Dobře promíchejte a pokračujte ve vaření 20 minut.
- Občas přidejte trochu horké vody. (Kromě vývaru budete během celého procesu vaření přidávat 1 až 2 další šálky tekutiny, celkem tedy 4-5 šálků tekutiny, abyste doplnili odpařenou tekutinu a dosáhli požadované hustoty guláše.)
- Do hrnce přidejte máslo, rajčatové pyré a cukr a dobře promíchejte.
- Snižte teplotu a za častého míchání vařte dalších 20 minut.
- Nakonec přidejte žampiony.
- Dobře promíchejte a vařte dalších 10-15 minut, nebo dokud houby nezměknou.
- Ozdobte petrželkou a podávejte s rýží, kuskusem nebo těstovinami.

Vyzkoušejte i naše lahodné recepty na segedínský guláš! Máme pro vás varianty s vepřovým i hovězím masem nebo bůčkem.
Bavorský guláš na pivu
Hustý a chutný guláš s jemnými kousky hovězího masa a tmavým ležákem je naprosto delikátní a pochutná si na něm celá vaše rodina!
Co budete potřebovat
- 2 lžíce oleje nebo ghí
- 1 kg cibule, nakrájené na malé kostičky
- 1 kg falešné hovězí svíčkové, nakrájené na kousky
- 2 lžíce rajčatového protlaku
- 1 lžíce sladké papriky
- 340 ml tmavého ležáku
- 2 a 1/2 šálku hovězího vývaru
- 2 lžičky soli nebo podle chuti
- 1 lžička pepře
- 1 lžička kmínu
- 2 lžičky sušené majoránky
- 700 g brambor
Postup
- Ve velkém hrnci s těžkým dnem na středně vysokém plameni rozehřejte olej a orestujte na kostičky nakrájenou cibuli, dokud nezměkne (7-10 minut).
- Přidejte hovězí maso, zamíchejte a opékejte, dokud z něj nevyteče šťáva a nevypaří se většina tekutiny v hrnci (asi 10 minut).
- Vmíchejte rajčatový protlak a papriku, vařte asi 1 minutu.
- Přidejte pivo a oškrábejte dno hrnce.
- Přidejte hovězí vývar, sůl a pepř, kmín a majoránku, promíchejte a přiveďte k varu.
- Snižte teplotu, přikryjte a vařte asi 80 minut.
- Občas můžete zamíchat.
- Po 80 minutách přidejte brambory.
- Podle potřeby přidejte trochu vody.
- Vařte dalších asi 20 minut, podle toho, jak velké kusy brambor máte.
- Podávejte s žitným chlebem, nasekanou petrželkou a každou misku posypte špetkou papriky.

A co takové recepty na fazolový guláš? Vyzkoušejte ho s klobásou, uzeným kolenem či ve veganské podobě!
Hovězí guláš s kapustou
Velice chutná variace guláše z hovězího masa s kapustou a bramborami. Podávejte ho s dušenými zelenými fazolkami, zakysanou smetanou a klínky citronu a budete nadšeni!
Co budete potřebovat
- 800 g falešné hovězí svíčkové, nakrájené na 4 cm kousky
- 1 a ½ lžičky sladké papriky
- ½ lžičky chilli vloček
- 2 lžičky kmínu
- ¼ hrnku hladké mouky
- 2 lžíce olivového oleje
- 2 cibule, nakrájené na tenké plátky
- 500 ml hovězího vývaru
- 8 brambor, nakrájených na čtvrtky
- 1/2 svazku kapusty (stonky odstraněné, listy nakrájené)
- zelené fazolky vařené v páře, zakysaná smetana, najemno nakrájená pažitka a kolečka citronu k podávání
Postup
- Vložte hovězí maso, papriku, chilli, kmín a mouku do velkého sáčku.
- Dobře promíchejte.
- Polovinu oleje rozehřejte ve velkém hrnci na středně vysokém plameni, z masa setřeste přebytečnou mouku a opékejte ho na oleji po dávkách 4–5 minut nebo do zhnědnutí.
- Dejte stranou na talíř.
- Zahřejte zbývající olej ve stejném hrnci na středním plameni.
- Přidejte cibuli a restujte 4-5 minut nebo do změknutí.
- Vraťte hovězí maso do hrnce, přidejte vývar a přiveďte k varu.
- Snižte teplotu na mírný var a vařte přikryté 1 hodinu 15 minut.
- Přidejte brambory, přikryjte a vařte dalších 30 minut, nebo dokud hovězí maso a brambory nezměknou, v případě potřeby přidejte vývar nebo vodu.
- Vypněte sporák, přidejte kapustu, promíchejte, nasaďte pokličku a nechte 5 minut stát.
- Guláš podávejte s fazolkami, zakysanou smetanou, pažitkou a kolečky citronu.

Objevte podobné tipy
Guláš z hovězích líček
Už jste někdy měli guláš z líček? Je to naprostá delikatesa! Vyzkoušejte náš jednoduchý recept a jiný guláš už nikdy nebudete chtít jíst.
Co budete potřebovat
- ⅓ šálku kachního tuku
- 5 velkých cibulí, rozpůlených a nakrájených na tenké plátky
- 5 červených paprik, okrájených a nahrubo nakrájených
- ¾ šálku rajčatového protlaku
- 1 lžíce plus 2 lžičky sladké papriky
- 1 a ½ lžičky pálivé papriky
- 2 lžíce červeného vinného octa
- 2 lžíce sušené majoránky
- 1 lžíce jemně nasekaného česneku
- 2 lžičky kmínu
- ⅛ lžičky nastrouhané citronové kůry
- 2 lžičky jemně nasekané čerstvé majoránky plus další na ozdobu
- 1a ½ lžičky jemně nasekaného čerstvého tymiánu
- ¼ lžičky nadrobno nasekaného čerstvého rozmarýnu
- 1,5 kg hovězích líček, rozpůlených
- sůl a pepř
- 2 lžíce láku z nakládaných okurek
Postup
- Ve velkém těžkém hrnci na středně mírném ohni rozpusťte kachní sádlo a přidejte cibuli.
- Snižte teplotu na velmi nízkou a pomalu vařte za občasného míchání, dokud cibule není tmavě hnědá, 1 a ½ až 2 hodiny.
- Pokud je to nutné, ke konci vaření zvyšte teplotu na střední a neustále míchejte, dokud cibule nezhnědne.
- Mezitím vložte červenou papriku do pařáku nad vroucí vodou a vařte 15 až 20 minut do měkka.
- Přeneste papriky do mixéru a rozmixujte na kaši.
- Poté přeceďte.
- Měli byste mít ¾ šálku pyré.
- Přidejte k cibuli rajčatový protlak a vařte, dokud protlak neztmavne, asi 5 minut.
- Přidejte sladkou a pálivou papriku a dobře promíchejte.
- Přidejte 7 šálků vody, pyré z červené papriky, vinný ocet, sušenou majoránku, česnek, kmín a citronovou kůru.
- Přidejte polovinu čerstvé majoránky, tymiánu a rozmarýnu.
- Hovězí líčka bohatě osolte, opepřete a přidejte do hrnce.
- Tekutinu přiveďte k varu a vařte částečně zakryté alespoň 3 hodiny, poté přidejte zbytek čerstvých bylinek a začněte vidličkou kontrolovat křehkost líček.
- Hotová budou asi po 4 hodinách.
- Měla by být křehká, ale neměla by se rozpadat.
- Protože některé kousky budou trvat déle než jiné, vytáhněte je z tekutiny, jakmile budou hotové.
- Uvařená hovězí líčka rozprostřete v jedné vrstvě na plech.
- Když jsou všechna líčka hotová, přelijte tekutinu na vaření přes cedník.
- Scezenou omáčkou přelijte líčka a dochuťte solí, pepřem, čerstvou majoránkou a lákem z okurek.
- Ihned podávejte!

Zkuste projednou odklon od tradičního guláše a vyzkoušejte naše skvělé recepty na drůbeží guláš 5x jinak!
Maďarský guláš z pomalého hrnce
Pomalý hrnec je na přípravu guláše ideální. Maso bude úžasně jemné a omáčka získá skvělou bohatou chuť!
Co budete potřebovat
- 2 lžíce vepřového tuku nebo oleje
- 2 cibule nakrájené na kostičky
- 4 stroužky česneku, nasekané
- 2 červené papriky, zbavené semínek a nakrájené na kousky
- 800 g falešné hovězí svíčkové, nakrájené na plátky
- 2 rajčata, zbavená semínek a nakrájená na kostičky
- 2 mrkve nakrájené na kostky
- 2 brambory nakrájené na kostky
- 4 lžíce maďarské papriky (sladké nebo pálivé)
- 800 ml hovězího vývaru
- 1 svazek plocholisté petrželky (listy a stonky nakrájené najemno)
- 1 bobkový list
- mořská sůl a pepř
Postup
- Ve hrnci na středně vysoké teplotě rozpusťte vepřový tuk.
- Přidejte cibuli a opékejte 5 až 7 minut.
- Zvyšte teplotu, přidejte hovězí maso a dochuťte solí a pepřem.
- Hovězí maso opečte z každé strany, bude to trvat 3 až 4 minuty.
- Přidejte česnek, promíchejte a restujte 30 až 45 sekund.
- Přidejte červenou papriku a restujte 3 až 5 minut, dokud mírně nezměkne.
- Vypněte oheň, přidejte maďarskou papriku a důkladně promíchejte.
- Na zbytkovém teple nechte orestovat papriku.
- Přidejte všechny ingredience do pomalého hrnce.
- Vařte na high 4 až 6 hodin nebo na low 8 až 10 hodin.
- Dobrou chuť!

Pokud pomocníka na pomalé vaření ještě nevlastníte, možná se vám budou hodit naše recenze pomalých hrnců, kde se dozvíte to nejdůležitější!
Historie guláše
Guláš (maďarsky gulyás ) pochází z Maďarska a existuje již od 9. století, kdy ho jedli maďarští pastýři. Než vyrazili ven se svými stády, připravili si s sebou jídlo, což bylo pomalu vařené nakrájené maso s cibulí a dalšími dochucovadly. Dušené maso se pak sušilo na slunci a balilo do sáčků z ovčích žaludků. V době jídla byla k části masa přidána voda, aby se rekonstituovalo do polévky nebo dušeného pokrmu.
Recepty se postupem času pomalu upravovaly a zdokonalovaly. Až v 16. století byla přidána paprika, která je dnes považována za jednu z nejdůležitějších ingrediencí guláše
A jak se vám naše dnešní recepty líbily? Napište nám do komentářů!