Výborné recepty s hovězími játry jak je neznáte. Nechte se překvapit 5 luxusními variantami, díky kterým se do nich zamilujete!

Nejste zrovna fanoušci vnitřností?

Ještě to s nimi nevzdávejte!

Připravili jsme si pro vás totiž 5 úžasných receptů na hovězí játra, které si oblíbí i jejich odpůrci.

Jsou jednoduché, rychlé, levné a přitom chuťově naprosto jedinečné.

Pojďme si to užít!

Dušená hovězí játra s rajčaty

Tato omáčka z hovězích jater je velmi jednoduchá na přípravu a přitom je tak plná chuti! Podávejte ji s rýží nebo bramborovou kaší a vychutnejte si toto zdravé jídlo kdykoli během dne. Dostaňte do svého těla tu správnou dávku proteinu za méně než 20 minut!

Co budete potřebovat

• 500 g hovězích jater
• 1 lžička papriky
• 1 lžíce kurkumy
• 2 stroužky česneku
• 1 lžíce rajčatového protlaku
• 1 lžíce sójové omáčky
• 1 cibule
• 2 rajčata
• 1 šálek vody
• 2 lžičky hovězího bujónu
• 1 lžíce oleje

Postup

• Hovězí játra omyjte pod studenou tekoucí vodou.
• Nakrájejte na malé kousky stejné velikosti.
• Dejte stranou.
• Do středně velkého hrnce s těžkým dnem přidejte olej a zahřejte ho na středním plameni.
• Přidejte nakrájenou cibuli, nasekaný česnek a nakrájená rajčata.
• Vařte, dokud se směs nerozvoní a nezměkne, několik minut.
• Přidejte koření, bujón rajčatový protlak, sójovou omáčku a promíchejte.
• Přidejte játra a za stálého míchání vařte 3 minuty.
• Přidejte vodu, promíchejte a vařte 5 minut.
• Posypte nakrájenou jarní cibulkou a podávejte.

Restovaná hovězí játra s růžičkovou kapustou a čínskými nudlemi

Tento pokrm udělá fanouška jater i z toho nejzarytějšího odpůrce! Křehké, kořeněné kousky hovězích jater orestované spolu s růžičkovou kapustou ve voňavé omáčce a podávané na lůžku z jemných asijských nudlí? To je prostě delikatesa!

Co budete potřebovat

• 500 g nudlí chow mein
• 500 g růžičkové kapusty nakrájené na poloviny
• 500 g hovězích jater, nakrájených na kousky velikosti sousta
• 1 cibule, nakrájená na půlkolečka
• 2 nasekané stroužky česneku
• 4 lžíce sójové omáčky
• 6 lžic olivového oleje (v případě potřeby použijte více oleje)

Postup

• Uvařte nudle podle návodu na obalu.
• Sceďte a přidejte je do velké mísy.
• Mezitím rozehřejte nepřilnavou pánev na středně vysokou teplotu, poté přidejte 2–3 lžíce oleje a růžičkovou kapustu opékejte za častého míchání řeznou stranou dolů, dokud lehce nezhnědne a nepropeče se.
• Přendejte do misky.
• Otřete pánev papírovou utěrkou, abyste odstranili připálené kousky.
• Do stejné pánve přidejte 1-2 lžíce oleje a játra opékejte po dávkách na středně vysokém ohni, dokud lehce nezhnědnou a nepropečou se.
• Pánev nepřeplňujte, aby se játra nevařila ve vlastní šťávě.
• Mezi jednotlivými dávkami vytírejte pánev papírovou utěrkou a podle potřeby přidávejte olej.
• Přendejte hotová játra do mísy s růžičkovou kapustou.
• Do pánvce přidejte 2-3 lžíce oleje a přidejte 1 cibuli nakrájenou na půlkroužky.
• Opékejte na středně vysokém ohni, dokud cibule lehce nezhnědne a nezesklovatí.
• Dejte růžičkovou kapustu a játra zpět na pánev, přidejte 4 lžíce sójové omáčky, lisovaný česnek a vše promíchejte.
• Hovězí játra a růžičkovou kapustu přendejte na nudle a ihned teplé podávejte.
• Dobrou chuť!

Hovězí játra se slaninou a cibulkou

Tento recept potěší všechny milovníky jater! Křehká játra opečená na slanince se spoustou chutné smažené cibulky vás vrátí do dětství.

Co budete potřebovat

• 1/3 šálku mléka
• 500 g hovězích jater, nakrájených na plátky
• 3 velké cibule, nakrájené na plátky
• 4 plátky slaniny
• 5 lžic másla
• sůl podle chuti

Postup

• Do misky dejte mléko.
• Namočte do něj na 21 minut játra, abyste odstranili případnou hořkost.
• Mezitím si na pánvi opečte slaninu.
• Položte ji na papírovou utěrku, nakrájejte na kousky o velikosti 2 cm a odložte.
• Nechte si v pánvi asi 1 a 1/2 lžíce tuku ze slaniny a přidejte k němu 2 lžíce másla.
• Přidejte cibuli a za občasného míchání vařte na ohni 25 minut, dokud nezkaramelizuje.
• Přeneste cibuli na talíř a posypte solí.
• Játra vyndejte z mléka a pořádně sceďte.
• Vraťte pánev na sporák a přidejte do ní tři lžičky másla.
• Když pěna opadne, máslo je dostatečně horké.
• Uspořádejte játra na pánev a ujistěte se, že pánev nepřeplňujete.
• V případě potřeba pracujte po dávkách.
• Smažte 3 minuty, aby máslo zůstalo horké a nepřipálilo se.
• Játra promíchejte a opékejte další dvě minuty.
• Uvnitř by měla zůstat růžová.
• Játra podávejte přelité cibulí a slaninou.

Křehká hovězí játra ve smetanové omáčce

V tomto receptu se hovězí játra nejprve orestují spolu s cibulkou a poté podusí ve smetanové omáčce. Ta dělá játra úžasně měkká a křehká. Restovaná cibulka jim zase dodává skvělou chuť. Pokrm je rychlý a jednoduchý na přípravu a skvěle chutná s bramborovou kaší, vařenou rýží nebo pohankou.

Co budete potřebovat

• 800 – 900 g hovězích jater
• 2 cibule
• 1-2 lžíce rostlinného oleje
• 1 lžička soli
• ½ lžičky mletého černého pepře
• 200 – 250 g zakysané smetany
• bylinky, podle chuti

Postup

• Játra omyjte a osušte.
• Nakrájejte je na tenké nudličky a dejte stranou.
• Cibuli oloupejte a nakrájejte na půlkolečka.
• Na pánvi rozehřejte olej.
• Restujte cibuli do světle žluté barvy, cca 4-6 minut.
• K cibuli přidejte játra a za stálého míchání opékejte asi 4-5 minut.
• Játra ochuťte solí a pepřem.
• Snižte plamen.
• Přidejte zakysanou smetanu, promíchejte a vařte 5 minut.
• Játra podle chuti ozdobte nasekanými bylinkami.
• Hovězí játra podávejte s bramborovou kaší.

Grilovaná hovězí játra

Tato hovězí játra z grilu jsou výživná a nenáročná na přípravu. Pikantní marináda jim dodává ten správný šmrnc a vy se nebudete muset je stydět servírovat ani těm nejnáročnějším strávníkům!

Co budete potřebovat

• 500 g telecích nebo hovězích jater
• červené nebo zelené pálivé chilli papričky dle vašeho výběru
• 5 stroužků česneku, nasekaných
• 1 lžička papriky
• 2 lžičky mletého kmínu
• 2 lžíce avokádového oleje nebo jiného zdravého oleje dle vašeho výběru
• 1 lžička mořské soli
• 1/2 lžičky mletého černého pepře
• 3 lžíce červeného vinného octa
• 2 snítky čerstvé petrželky

Postup

• Játra nakrájejte na proužky (nebo na požadované kousky).
• Chilli papričky zbavte stopek a nakrájejte nadrobno.
• Oddělte listy petrželky od stonků.
• Listy petrželky nasekejte nadrobno a dejte stranou k podávání.
• Petrželovou nať nasekejte nadrobno a dejte stranou k použití do marinády.
• Ve středně velké míse smíchejte játra, chilli, česnek, papriku, kmín, olej, sůl, pepř, ocet a stonky petrželky.
• Nechte játra marinovat asi 30 minut.
• Mezitím namočte bambusové špejle do vody.
• Pokud budete používat kovové špejle, není třeba je namáčet.
• Kousky jater nandejte na kovové nebo bambusové špejle.
• Předehřejte gril na 220 stupňů Celsia.
• Játra grilujte 3 až 4 minuty z každé strany.
• Dávejte pozor, abyste je nepřevařili a nechte je uvnitř trochu zrůžovět.
• Podávejte horké s nasekanou petrželkou.

Jaké jsou benefity a rizika konzumace hovězích jater?

• Hovězí játra mají spoustu zdravotních výhod. Jsou nabitá bílkovinami, železem, zinkem a vitamínem A.
• Zinek podporuje imunitní systém, železo je potřebné pro správnou tvorbu hemoglobinu a bílkoviny jsou pro naše tělo naprosto nezbytné.
• Malé množství hovězích jater může poskytnout více než denní hodnotu pro mnoho základních živin a obvykle obsahuje více vitamínů než spoustu druhů ovoce a zeleniny.
• Doporučené množství konzumace jater se pohybuje v rozmezí 100–250 g týdně v závislosti na věku a pohlaví osoby.
• Hovězí játra jsou také dobrým zdrojem vitamínu A. Přestože je vitamín A nezbytný pro naše zdraví, měli bychom si dávat pozor, abychom ho nepřijímali moc a neriskovali toxicitu vitamínu A neboli hypervitaminózu A. Z tohoto důvodu se nedoporučuje jejich konzumace těhotným.
• Hovězí játra jsou bohatá na měď. Opět, ačkoli je to důležité pro zdraví, konzumace příliš velkého množství mědi může mít za následek toxicitu mědi.
• Vzhledem k tomu, že játra přirozeně produkují cholesterol, hovězí játra obsahují zhruba 274 mg cholesterolu na 100 g, což z nich dělá potravinu s vysokým obsahem cholesterolu.
• Játra mají taktéž vysoký obsah purinů, které se rozkládají na kyselinu močovou. Vysoké hladiny kyseliny močové mohou způsobit epizodu dny.

A jak se vám naše dnešní recepty líbily? Napište nám do komentářů!