4 nej recepty na silný vývar z hovězího masa. Inspirujte se!

Není nad domácí a poctivě silný vývar!

Nejenže je velmi výživný, obsahuje také spoustu prospěšných minerálů, zdravých tuků, kolagen, aminokyseliny a další. 

Na přípravu svého poctivého vývaru potřebujete jen pár nezbytných přísad. 

Pojďme si představit ty nejlepší recepty na hovězí vývar.

Tradiční hovězí vývar s nudlemi

Tradičně se vývar podává s nudlemi. Pojďme si tento jednoduchý recept vyzkoušet.

Ingredience:

• 2-3 ks hovězích kostí
• 500g hovězích žeber
• 3 ks středně velké mrkve
• 1 ks celeru
• 2 ks středně velké cibule
• 3 ks bobkového listu
• 3 ks stroužků česneku
• 8-10 ks celého pepře
• 3-4 ks větviček čerstvé petrželky
• 1 čl sušeného tymiánu
• 1čl sušeného oregana
• 2 lžíce soli

Postup:

• Očistěte zeleninu a nakrájejte ji na větší kusy (cibuli napůl, celer napůl a mrkev na kousky).
• Maso a kosti opláchněte vodou a vložte do velkého hrnce.
• Přidejte nakrájenou zeleninu.
• Zalijte dostatečným množstvím vody.
• Přidejte česnek, koření, sůl a přiveďte k varu.
• Nechte na mírném ohni vyvářet alespoň 2,5 hodiny.
• Vyndejte koření. Maso a zeleninu nakrájejte.
• Nakrájené maso se zeleninou vložte zpět do vývaru.
• Vývar dochutíte dle vašeho gusta a přidejte nudle.

Hovězí vývar s játrovými knedlíčky

Játrové knedlíčky jsou velkým pokušením pro spoustu z nás. Pojďme si zkusit připravit vývar s domácími knedlíčky z kvalitních surovin.

Ingredience na vývar

• 1,5 kg hovězích kostí
• 2 ks mrkev
• 1 ks celer
• 2 ks střední cibule
• 3 větvičky petrželky
• 4-5 ks bobkového listu
• 5 kuliček nového koření
• 8 kuliček pepře celého
• sůl

Ingredience na knedlíčky

• 150g hovězích jater
• 4,5 lžic strouhanky
• 1 stroužek česneku
• 50g slanina
• 1 suchý rohlík
• sůl
• pepř
• majoránka

Postup:

• Očistěte si zeleninu a nakrájejte ji na větší kusy.
• Opláchněte hovězí kosti.
• Vložte kosti a zeleninu do hrnce a zalijte dostatečným množstvím vody.
• Přidejte koření a osolte dle chuti.
• Přiveďte k varu a vyvářejte alespoň 2,5 hodiny.
• Nakrájejte si játra a slaninu na malé kousky a společně s česnekem a rohlíkem směs namelte do misky. 
• Dle chuti dochuťte solí, pepřem a majoránkou. 
• Přidejte vejce a strouhanku.
• Vše pořádně promíchejte a nechte v klidu alespoň 10 minut.
• Po 10 minutách vytvarujte knedlíčky, které vložte do vroucí vody (ne do vývaru).
• Teprve uvařené knedlíčky vložte do hotového zcezeného vývaru.

Vyzkoušejte také tento recept na hovězí vývar s knedlíčky.

Poctivý vývar se sýrem a vejcem

Klasický vývar trochu jinak? Ano, i tento tradiční pokrm lze vylepšit. Pojďte si zkusit recept na vývar, do kterého přidáte trochu sýra a vejce.

Ingredience

• 0,5 kg hovězího masa
• 2 ks mrkev
• 1 ks petržel
• 1 ks celer
• 1 ks větší cibule
• 100g sýr eidam
• 4 kuličky celého pepře
• 2 kuličky nového koření
• 1 ks hřebíček
• Petrželka sekaná
• Sůl
• 4 ks vejce

Postup

• Očistěte si maso, omyjte vodou a vložte do hrnce se studenou vodou. 
• Přidejte očištěnou zeleninu, koření, cibuli, osolte dle chuti a přiveďte k varu. 
• Pozvolna vyvářejte alespoň hodinu.
• Opatrně vyklepněte vejce na naběračku a vložte do vroucí vody, kde jej vařte asi 2 minuty.
• Po uvaření vejce vyndejte a vložte do talířů, ve kterých se bude polévka servírovat. 
• Zceďte vývar a dochuťte dle vašeho gusta.
• Vývar nalijte do talířů na uvařená vejce.
• Posypte sýrem a nasekanou petrželkou.

Vývar z hovězího masa s houbami

Bramboračka bez brambor? I tak se dá nazvat vývar, do kterého se přidají právě houby. Houby zvolte ty, které máte nejraději.

Ingredience

• 1,5 kg hovězího masa
• 1 ks větší cibule
• 1 ks celer
• 1 ks petržel
• 2 ks česneku
• 4 větvičky petrželky
• 5 kuliček nového koření
• 8 kuliček pepře celého
• 4 ks bobkového listu
• Sůl
• Vlasové nudle
• Houby dle chuti (cca hrst)

Postup

• Očištěné maso se zeleninou dejte do hrnce se studenou vodou.
• Přidejte cibuli, česnek, nové koření, pepř, bobkový list a sůl.
• Vyvářejte alespoň hodinu a půl.
• Poté zceďte a maso se zeleninou nakrájejte.
• Nakrájené suroviny vložte do hotového vývaru a přidejte nakrájené houby.
• Ochuťte pepřem či solí dle chuti.
• Na závěr nasypte nasekanou petrželkou a ještě chvíli povařte.
• V jiném hrnci uvařte v osolené vodě vlasové nudle.
• Zcezené nudle dejte do hlubokého talíře a zalijte hotovou polévkou.

TIP: Nevybrali jste si z variant receptů v tomto článku? Vyzkoušejte si tento recept na hovězí vývar.

Jak uchovat hovězí vývar?

Pokud si chcete vývar uchovat na delší dobu, je zde možnost jeho zamrazení. V mrazu vám vydrží až 6 měsíců. 

Po jeho uvaření stačí pouze počkat až vychladne a odstranit veškerý ztuhlý tuk. Poté opět povařte, ať se zkoncentruje a nechte znovu vychladnout. Vývar můžete zamrazit v jakékoliv plastové uzavíratelné nádobě.