Co je/jsou Kachna

Kachna má o něco tmavší a tučnější maso než kuře. Stejně jako kuře se dnes používají v kuchyni kachny z velkochovů vykrmené na optimální váhu cca 2-2,5 kg, čímž se u nich snížil podíl tuku. Prodávají se již očištěné a vykuchané jako celé kachny, případně i porcované. Pro kachnu je nejlepší tepelná úprava pečení. Kachna se peče s kořením, cibulí, na víně, na pivě a často se u ní využívá potírání marinádou, například medovou. Celá pečená kachna se může i plnit různými druhy nádivek, totéž platí i pro jednotlivé porce, kdy se nádivku vrší nahoru nebo se peče zvlášť.