Kadeřávek je blízce příbuzný s kapustou a zelím a pěstuje se ve formách s kadeřavými nebo s hladkými listy. Pochází pravděpodobně ze Středozemí, kde je znám už 2000 let. Je to hrubší listová zelenina ceněná zvláště v zimních měsících, kdy jej lze sklízet a konzumovat čerstvý, protože dobře snáší i silné mrazy bez poškození. Svým vysokým obsahem vitamínů a minerálních látek předčí i hlávkovou kapustu. Kadeřávek je nejlepší mírně povařený, okapaný a podávaný s máslem, ale lze pro něj využívat recepty platné pro kapustu hlávkovou nebo růžičkovou.