Lahodné recepty s kaprem, které si můžete udělat nejen na Vánoce

Milujete ryby? 

Pak vám nejspíš bude vonět i tato sladkovodní dobrůtka, která je servírována ve velké většině českých domácností na Štědrý večer. 

Recepty na kapra však můžete udělat i kdykoliv během roku.

Podívejme se na 6 nejoblíbenějších provedení.

Křupavé kapří hranolky po Třeboňsku

Na začátek se zahřejeme jednoduchým receptem z kapra na oblíbený způsob, který je znám zejména na Třeboňsku.

INGREDIENCE

• jeden vykostěný a nafiletovaný kapr (může být rovnou i filet)
• 2 stroužky česneku
• 2 lžíce sojové omáčky
• 1 lžička mleté sladké papriky
• 1 lžička medu
• 1 lžička mletého zázvoru
• 2 lžičky soli

Na obalení:

• solamyl
• hladké mouka
• mletá sladká paprika
• sušený česnek

POSTUP

• Kapra si nakrájíme na tenké příčné proužky.
• Marinádu si umícháme z prolisovaných česneků, sojové omáčky, medu, papriky, zázvoru a soli.
• Do marinády kapra naložíme a necháme marinovat v lednici ideálně přes noc.
• Pak si hranolky obalíme ve směsi mouky, solamylu, papriky a česneku. 
• Smažíme v rozpáleném oleji dozlatova. 

Poctivá rybí polévka z kapra

Tuto rybí polévku z kapra oceníte nejen na Vánoce. S kořenovou zeleninou tvoří dokonalou souhru.

INGREDIENCE

Na vývar:

• 250 g kapřích kostí (může být i hlava bez očí)
• kapří jikry a mlíčí (kdo má rád)
• 100 g kořenové zeleniny (mrkev, petržel, celer)
• 1 menší cibule
• 2 kuličky černého pepře
• 3 kuličky nového koření
• 2 bobkové listy
• sůl
• 1 litr vody

Na polévku:

• 150 g kořenové zeleniny
• 1 větší cibule
• 2 lžíce másla
• 2 lžíce hladké mouky 
• 100 g kapra případně
• petrželka
• špetka muškátového oříšku
• pepř
• sůl

POSTUP

• Kapří skelet i hlavu si dáme do hrnce spolu s kořením, očištěnou a na větší kusy nakrájenou zeleninou, celou cibulí ve slupce. 
• Přidáme vodu a sůl. 
• Vývar přivedeme k varu, po dosažení varu ztlumíme a necháme probublávat minimálně hodinu. 
• Pak vývar scedíme. 
• V druhém hrnci si orestujeme základ polévky na másle. 
• Na kostičky nakrájenou zeleninu včetně cibule a jiker a mlíčí restujeme, pak zasypeme moukou, podlijeme vývarem, osolíme, opepříme a necháme vařit do změknutí zeleniny.
• Pokud používáme mlíčí, po uvaření jej odblaníme a nakrájíme na kousky.
• Před koncem přidáme muškátový oříšek a petrželku.

Pokud hledáte vyloženě vánoční recepty nejen s kaprem, mrkněte se!

Pečený kapr v troubě na zelenině

Lahodná je také tato pečená delikatesa s jemnou smetanovou omáčkou.

INGREDIENCE

• 1 kapr
• sůl
• šťáva z citronu
• petržel
• 2 větvičky tymiánu
• 1 cibule
• 1 mrkev
• 1 pórek
• ½ menšího celeru
• 40 g másla
• 125 ml bílého vína
• 125 ml vody
• 125 ml smetany ke šlehání
• 1 žloutek

POSTUP

• Kapra si vykucháme a očistíme. 
• Celého jej osolíme, opepříme, pokapeme citronovou šťávou a dovnitř vložíme nasekanou petrželku a tymián. 
• Na másle si orestujeme na kostičky nakrájenou zeleninu (pórek na kolečka, kterou pak přidáme ke kaprovi na pekáček). 
• Vše podlijeme vodou a vínem a za občasného podlévání pečeme v troubě nahřáté na 180 °C asi 40 minut.
• Ke konci si můžete zeleninu z omáčky rozmixovat najemno. 
• Smetanu si smícháme se žloutkem a postupně k nim přiléváme horkou omáčku z ryby.
• Takto nám vznikne chutná smetanová omáčka.

Vánoční smažené kapří podkovy

Jaký vánoční recept na kapra máte vy? Máte nějaký rodinný klenot? Nebo jej v tento čas nepřipravujete vůbec?

INGREDIENCE

• 10 podkoviček kapra
• 500 ml mléka
• 1 lžíce soli
• 4 stroužky česneku

Na obalení:

• vejce
• hladká mouka
• strouhanka nebo drcené kukuřičné lupínky
• olej na smažení

POSTUP

• Do mléka si dáme sůl a prolisujeme česneky. 
• Do této marinády kapry naložíme a necháme marinovat den předem. 
• Pak každou kapří podkovu ubrouskem usušíme, pokapeme citronovou šťávou a obalujeme v mouce, rozkvedlaném vejci a ve strouhance nebo lupínkách. 
• Smažíme na rozpáleném oleji pozvolna z každé strany asi 5 minut.

Rybí salát z kapra

Ať už máte kapra z předešlého dne nebo čerstvého, můžete si připravit tento lehký salátek.

INGREDIENCE

• 300 g filetů z kapra (nebo 300 g kapra od Štědrého dne)
• 1 hrnek vinného octa
• 1 hrnek vody
• 1 lžíce cukru
• 1 cibule
• 1 mrkev
• 2 kyselé okurky
• 5 kuliček černého pepře
• 5 kuliček nového koření
• 1 bobkový list
• sůl
• 1 lžíce majolky
• 1 vrchovatá lžíce bílého jogurtu

POSTUP

• Do hrnce si dáme vodu, ocet, sůl, cukr, bobkový list, černé a nové koření. 
• Vše přivedeme k varu a vaříme 5 minut. 
• Pak si do octové vody přidáme na plátky nakrájenou cibuli a na kostičky nakrájenou mrkev. 
• Vaříme asi 10 minut, pak přidáme naporcovanou rybu (pokud máme čerstvou) a vaříme dalších 8 minut. 
• Máme-li kapra ze štědrovečerní večeře, pak jej nakrájíme na kostičky a po uvaření vložíme do připraveného láku.
• Pak hrnec odstavíme a necháme vychladnout. 
• Dáme do lednice zchladit do druhého dne. 
• Vše se krásně rozleží. 
• Pak si rybu se zeleninou scedíme, vyndáme koření, ke směsi přidáme na kostičky nakrájenou okurku, majonézu a jogurt. 
• Salát případně dochutíme solí.

Kapr na grilu s bylinkovým máslem

Dostali jste chuť na jemného kapříka na grilu? Ano, pochutnat si můžete i uprostřed léta.

INGREDIENCE

• kapr 
• 250 g másla
• hrst kopru 
• hrst petrželky
• 5 stroužků česneku 
• sůl

POSTUP

• Máslo si připravíme minimálně 45 minut před grilováním. 
• Jako první si jej necháme povolit při pokojové teplotě.
• Bylinky si nasekáme, česnek prolisujeme a vše vmícháme do másla, které ještě osolíme. 
• Z másla si uděláme váleček, který zabalíme do potravinové folie a dáme jej na 45 minut do mrazáku. 
• Nespěcháme-li, necháme jej vychladnout v lednici. 
• Kapra si očistíme a naporcujeme na filety nebo podkovy. 
• Uložíme jej na hliníkový grilovací tác.
• Z obou stran jej potřeme solí a navrch každého kapříka dáme plátek bylinkového másla
• Grilujeme opravdu pomalu, dokud se nepropeče tak na devadesát procent. 
• Pak jej ještě přikryjeme druhým hliníkovým grilovacím tácem a dopékáme. 
• Nic během grilování neotáčíme.

Z kapřího masa můžete dělat i trvanlivější produkty, jako je tomu kupříkladu v případě pečenáčů. Takto si můžete mimo jiné chytře uchovat zbytky nesnědeného smaženého kapra. 

V dobách našich babiček a prababiček se připravovaly i jiné s recepty s kaprem, které se však na talířích v moderní domácnosti již moc neobjevují. Příkladem je třeba kapr na modro nebo kapr v rosolu.

Tato ryba se výborně páruje s kořenovou zeleninou a sedí jí i sladkokyselá chuť. Mrkev, celer a petržel se hodí do základu polévek i omáček. 

Podávat jej však můžete buď jen tak s chlebem nebo s brambory na různý způsob. 

Hodí se k němu i lehké zeleninové saláty nebo přílohové dipy.

Jak se vám recepty s kaprem líbily? Napište do komentářů, jak se vám to povedlo.