Karotka

Karotka nejrozšířenější zelenina v kuchyni

Jedná se o ranou odrůdu mrkve, která se sklízí brzy z jara. Karotka má kratší zakulacený kořen oranžové barvy  se sladkou šťavnatou dužninou.

Jaké významné látky obsahuje karotka ?

Karotka jako všechna mrkev obsahuje především provitamin A -betakaroten, který je pro lidské zdraví přínosný.  Dále obsahuje vitamín C, vitamíny skupiny B, vitamín E. Také obsahuje inomitol, látku důležitou pro prevenci aterosklerózy. Z minerálních látek má pak vysoký obsah draslíku, hořčíku, fosforu, ale i chlóru. Obsahuje též četné stopové prvky – bór, vanad, železo, jód, kobalt, měď, mangan, zinek.

Jaké pozitivní účinky má karotka pro zdraví ?

• obsahuje pektin ten na sebe váže až 80% těžkých kovů v těle a vylučuje je z organismu ven, proto by lidé žijící a pracující v průmyslových zónách měli jíst karotku 4 až 5 x týdně v doporučených dávkách
• zvyšuje celkovou odolnost organismu
• pomáhá při zácpách
• doporučována při onemocnění jater a ledvin
• posiluje srdce a cévy
• zlepšuje vidění – hlavně šeroslepost

Srovnání výživových hodnot ve vybrané čerstvé zelenině ve 100 g

Druh zeleniny		Energetická hodnota	Sacharidy	Vláknina
Mrkev karotka		96 kJ	4 g	–
Okurka salátová		67 kJ	1 g	1 g
Meloun vodní		118 kcal	6 g	0,69 g
Paprika červená		147 kJ	6 g	2 g
Brambory		320 kJ	16 g	2 g
Kedlubna		127 kJ	5 g	3 g
Brokolice		158 kJ	6 g	3 g
Chřest		103 kJ	2 g	2 g
Artyčok		273 kJ	14 g	11 g

Co vše můžeme z karotky připravit ?

Karotku je doporučováno konzumovat především v syrovém stavu, v této podobě se hodí do salátů a lisovaných šťáv. Pokud ji budeme tepelně upravovat bude skvěle chutnat v polévkách, omáčkách, pečená nebo jako příloha k masitým pokrmům.

Jemně nastrouhaná karotka se přidává do pečiva nebo sladkých moučníků, kterým dodá jemnou chuť a příjemnou barvu.

zdroj : vegetables.co.nz