6 lahodných receptů na zdravé a chutné polévky z kedlubny. Načerpejte inspiraci!

Jaro i léto jsou plné čerstvé a zdravé zeleniny.

Jednou z nich je i lahodná kedlubna.

Nemusíte ji konzumovat pouze syrovou, stejně dobře chutná i tepelně upravená.

Skvělým příkladem mohou být rozmanité recepty na kedlubnovou polévku.

Která varianta se stane vaší nejoblíbenější?

Kedlubnová polévka s kešu oříšky

Základní recept můžete obohatit o kousky brambor a čerstvé či sušené houby. Kedlubnu je možné rovněž nahradit tuřínem.

Ingredience:

• 2-3 kedlubny
• 1 cibule
• 2 šálky zeleninového vývaru
• 2 šálky vody
• 3/4 šálku kešu ořechů
• 2 PL olivového oleje
• 4 bobkové listy 
• 1 čajová lžička sušeného mletého česneku
• 1/2 čajové lžičky sušeného tymiánu
• sůl, pepř

Postup:

1. V hrnci zahřejte olej a zlehka na něm osmahněte najemno nakrájenou cibuli, přibližně 5-7 minut, dokud nezměkne.
2. Přidejte česnek a na kostičky nakrájenou oloupanou kedlubnu, povařte přibližně 2 minuty.
3. Následně přidejte vývar, vodu, kešu oříšky, bobkové listy, tymián, pepř a sůl.
4. Přiveďte směs k varu.
5. Poté snižte teplotu a vařte 20-25 minut, dokud kedlubna nezměkne.
6. Polévku odstavte a odstraňte z ní bobkové listy.
7. Následně směs pomocí ponorného mixéru rozmixujte dohladka.

Tato kedlubnová polévka se podává s vločkami chilli, blanšírovanými kedlubnovými listy a panenským olivovým olejem.

Krémová kedlubnová polévka

Tato polévka je krásně krémová a jemná, aniž by vyžadovala smetanu. Jedinečnou chuť i krémovost jí dodává olivový olej a brambory.

Ingredience:

• 2-3 kedlubny
• 2 brambory
• 1 cibule
• 3 stroužky česneku
• 4 šálky zeleninového vývaru
• 2 PL olivového oleje
• 1 bobkový list
• 1/4 čajové lžičky sladké papriky 
• sůl, pepř
• čerstvé bylinky na ozdobu

Postup:

1. V hrnci zahřejte olivový olej, přidejte nakrájenou cibuli a špetku soli.
2. Za občasného míchání vařte, dokud cibule nezměkne, přibližně 4 až 5 minut.
3. Přidejte prolisovaný česnek a pepř a povařte ještě minutu.
4. Poté vložte do hrnce i na kostičky pokrájenou oloupanou kedlubnu a brambory.
5. Povařte přibližně 1-2 minuty a přilijte do hrnce zeleninový vývar a přidejte bobkový list.
6. Přiveďte směs k varu a za občasného míchání vařte přibližně 20-25 minut, dokud kedlubna a brambory nezměknou.
7. Pomocí ponorného mixéru nebo kuchyňského robotu rozmixujte směs dohladka.
8. Ochutnejte a případně ještě dochuťte solí, pepřem a olivovým olejem.

Tato polévka z kedlubny a brambor chutná skvěle především s čerstvým pečivem.

Lahodná polévka s kedlubnou a květákem

Kedlubna o květák patří mezi košťálovou zeleninu. Skombinujte je v jedinečné polévce, která nejen skvěle chutná, ale zároveň vás skvěle zasytí i zahřeje.

Ingredience:

• 2-3 kedlubny
• 1 střední květák
• 1 cibule
• 2 stroužky česneku
• 4-6 šálků zeleninového vývaru
• 200 ml kokosového mléka z plechovky
• 1 PL olivového oleje
• 1 čajová lžička sušeného tymiánu 
• sůl, pepř
• čerstvé bylinky na posypání

Postup:

1. V hrnci zahřejte olivový olej, přidejte nakrájenou cibuli a prolisovaný česnek.
2. Vařte, až cibule změkne.
3. Následně přidejte do hrnce na kostičky nakrájenou oloupanou kedlubnu, květákové růžičky a tymián.
4. Pověřte přibližně po dobu 5 minut.
5. Přilijte do hrnce zeleninový vývar a přiveďte k varu.
6. Duste přibližně dalších 25 minut, dokud nebude zelenina zcela měkká.
7. Poté do směsi přilijte kokosové mléko a rozmixujte za pomoci ponorného mixéru dohladka.
8. Dle chuti přidejte sůl a pepř.

Kedlubnovo-květákovou polévku podávejte posypanou čerstvými bylinkami s opečeným pečivem.

Kedlubnový krém s mrkví a fenyklem

Specifickou chuť této polévce dodává nejen mrkev, ale rovněž fenykl, který je zde použit namísto cibule. Mimochodem fenykl má celou řadu pozitivních účinků na naše zdraví.

Ingredience:

• 2-3 kedlubny
• 3-4 mrkve
• 1 fenykl
• 4 šálky zeleninového vývaru
• 1 PL olivového oleje
• 2 bobkové listy
• 2 PL čerstvě nasekané petrželky
• sůl, pepř
• čerstvé bylinky na posypání

Postup:

1. V hrnci zahřejte olivový olej, následně do něj přidejte nadrobno nakrájený fenykl a povařte přibližně 2 minuty.
2. Přidejte oloupanou a na kostičky nakrájenou mrkev a kedlubnu.
3. Promíchejte a vařte přibližně dalších 8 minut.
4. Poté ke směsi přilijte vývar a přidejte bobkový list a petrželku.
5. Přiveďte k varu a vaře přibližně 20-25 minut, doku zelenina zcela nezměkne.
6. Polévku ostavte, vyjměte bobkový list a za pomoci ponorného mixeru směs rozmixujte do hladkého pyré.
7. Dochuťte solí a pepřem.

Smetanová polévka z kedlubny

Výborná polévka jemné smetanové chuti, která může být součástí oběda i samostatnou zdravou večeří.

Ingredience:

• 2-3 kedlubny
• 1 petržel
• 1 brambor
• 700 ml zeleninového vývaru
• 100 ml šlehačky nebo smetany
• 100 ml suchého bílého vína
• Limetka
• 1 PL olivového oleje
• sůl, pepř
• čerstvá řeřicha

Postup:

1. Kedlubnu, brambor i petržel umyjte, oloupejte a nakrájejte na kostičky.
2. V hrnci zahřejte olivový olej a nechte na něm přibližně 3 minuty restovat petržel.
3. Poté přidejte i kedlubnu a brambor, povařte přibližně 5 minut.
4. Následně zeleninu deglazujte bílým vínem.
5. Poté přilijte do hrnce zeleninový vývar, promíchejte a nechte přibližně 20 minut povařit.
6. Ostavte polévku z ohně a ponorným mixérem ji rozmixujte dohladka.
7. Vraťte polévku zpět na sporák a přilijte do ní šlehačku.
8. Přiveďte k varu, dochuťte kořením a šťávou z limetky.

Kedlubnová polévka se smetanou je velmi chutná s žitným pečivem a ozdobená čerstvou řeřichou.

Polévka s karamelizovanou kedlubnou a parmezánem

Vyzkoušejte neskutečně lahodné spojení pečené kedlubny s parmazánem v této jedinečné polévce.

Ingredience:

• 3 kedlubny
• 1 cibule
• 3 stroužky česneku
• 1/4 šálku olivového oleje
• 2 šálky zeleninového nebo kuřecího vývaru
• 3 šálky vody
• 1 limetka
• strouhaný parmazán
• sůl, pepř

Postup:

1. Kedlubnu omyjte, oloupejte a nakrájejte na kostičky.
2. Kostičky kedlubny položte na plech s pečicím papírem, pokapejte je olivovým olejem a posypejte solí a pepřem.
3. Vložte je do trouby předehřáté na 180°C a pečte přibližně 10-15 minut.
4. V mezidobě zahřejte zabývající olivový olej v hrnci a orestujte na něm nakrájenou cibuli, přibližně 5-7 minut.
5. Poté přidejte prolisovaný česnek a pečenou kedlubnu, vývar, vodu, bobkový list a sůl.
6. Přiveďte k varu a vařte po dobu přibližně 25-30 minut doměkka.
7. Vyjměte ze směsi bobkový list.
8. Následně pomocí ponorného mixéru či kuchyňského robotu směs rozmixujte dohladka.
9. Přidejte do polévky šťávu z limetky a důkladně pomíchejte.

Tato kedlubnová polévka se podává posypaná parmezánem a případně i troškou chilli.

Proč zařadit kedlubnu do svého jídelníčku?

Kedlubna či kedluben patří společně s kapustou, květákem, zelím či brokolicí mezi košťálovou zeleninu. V Čechách patří mezi velmi oblíbenou zeleninu, které každý rok průměrný Čech zkonzumuje více než dva a půl kilogramu.

Kedlubna obsahuje velké množství různých zdraví prospěšných látek. Z hlediska vitamínů je bohatá především na vitamín C a vitamíny skupiny B. Z minerálních látek v ní najdeme velké množství vápníku, draslíku, hořčíku, manganu či fosforu. Mimo jiné je obsahuje rovněž mnoho vlákniny, čímž napomáhá správné funkci naší trávicí soustavy. Díky nízkému obsahu kalorií je oblíbenou součástí i různých redukčních diet.

Kedlubna v kuchyni

Nejznámější a nejčastější je konzumace syrové kedlubny. Buď jen tak, nebo se přidává do nejrůznějších zeleninových salátů. Kromě polévky lze ale z kedlubny připravit rovněž velmi chutné pomazánky, dá se  podobně jako květák či kapusta také zapékat a je možné z ní připravit i kedlubnové placičky. Jedlé jsou rovněž listy kedlubny, které lze snadno přidat do polévky či salátu.