Nejlepší recepty z hermelínu! Ideální pochoutka ke grilovačce nebo rodinné večeři

Hermelín, sýr s plísní na povrchu, určitě všichni známe a běžně ho řadíme do nákupního seznamu.

A proč ho nazýváme kouzelným? Hermelín můžeme připravit na spoustu způsobů a vždy chutná opravdu báječně.

Vyzkoušejte si 6 nejlepších receptů s hermelínem a vykouzlete svým strávníkům spokojený úsměv na rtech.

Nakládaný hermelín

Tento recept na marinovaný sýr je jedním z nejoblíbenějších předkrmů, který nabízí snad každá česká hospůdka.  Příprava je velmi snadná a nezabere více než 15 minut.

Co budeme potřebovat

• 500 g hermelínu (lze použít i camembert nebo kozí sýr „hermelínového typu“)
• 150 g cibule
• 8 stroužků česneku
• 120 g chilli papriček
• 1 lžička celého pepře
• 1 lžička papriky
• 2-3 bobkové listy
• 2 lžíce tymiánu, čerstvého nebo sušeného
• mořská sůl podle chuti
• extra panenský olivový olej (tolik, kolik potřebujete k zakrytí sýra)

Postup

• Vyčistěte a osušte sklenici s víkem, která má gumové těsnění nebo jakoukoli uzavíratelnou sklenici.
• Všechny kousky hermelínu nakrájejte po šířce.
• Česnek oloupeme a prolisujeme a cibuli nakrájíme.
• Česnek rozetřeme na vnitřní strany sýrů.
• Posypeme paprikou a solí.
• Přidáme plátky cibule a přeložíme druhou polovinou sýra.
• Vložte jeden sýr do sklenice a přidejte bobkové listy a celý pepř.
• Pokuste se sýry napěchovat do sklenice co nejblíže k sobě, abyste nemuseli použít příliš mnoho olivového oleje.
• V případě potřeby sýr překrojte napůl, aby se vešel do sklenice.
• Přidejte tymián a nakládané chilli papričky a zbytky cibule.
• Polejte extra panenským olivovým olejem, dokud nebude sýr celý zakrytý olejem.
• Zatřeste nádobou, abyste dostali vzduchové bubliny ven.
• Sklenici uzavřete a chraňte ji před přímým slunečním zářením a skladujte jí při pokojové teplotě po dobu 1-6 týdnů.
• Každé 2-3 dny protřepejte, abyste dostali vzduch ven.
• Jakmile dozraje a změkne, uchovávejte ho v lednici až 2 týdny. Podávejte s nakládaným chilli, cibulovými kroužky a domácím pečivem, při jakékoliv grilovačce.  

Hermelínová pomazánka

Pro potěšení chuti vás i vašich blízkých přinášíme recept na pomazánku s hermelínem, která rozhodně potěší vaše chuťové buňky.

Co budeme potřebovat

• 2 hermelíny
• 1 cibule
• bílý jogurt
• majonéza
• 2 vejce uvařené natvrdo
• lžíce hořčice
• sůl
• pepř

Postup

1. Hermelíny si nakrájíme na kousky nebo nastrouháme. Cibuli a vejce nakrájíme najemno.
2. Smícháme dohromady a vmícháme trochu majonézy, hořčice a jogurtu.
3. Osolíme, opepříme a pořádně promícháme.

Hermelínový salát

Salát z hermelínu je jedna z variant, jak během chvilky vytvořit výbornou pochoutku.

Co budeme potřebovat

• 2 hermelíny
• 10 dkg šunkového salámu
• 1 jablko
• 1 cibule
• 1 sterilovaná kapie
• 2 lžíce sterilovaného celeru
• 10 dkg majonézy
• 2 lžíce bílého jogurtu
• 1 lžíce hořčice
• 2 stroužky česneku
• sůl
• citronová šťáva
• koření dle chuti

Postup

1. Hermelín a salám nakrájíme na kostičky, cibuli nadrobno a jablko, celer a kapii na nudličky.
2. Promícháme a přidáme majonézu smíchanou s jogurtem, hořčicí a rozetřeným česnekem.
3. Znovu promícháme a dochutíme citronovou šťávou, osolíme a okořeníme podle chuti.

Grilovaný skládaný hermelín

Není nad letní grilování s přáteli či rodinou. Vedle masa je oblíbenou pochoutkou i sýr. Zkuste náš recept na grilovaný sýr. Je speciální!

Co budeme potřebovat

• 4 hermelíny
• 8 plátků šunkového nebo jiného salámu
• 1 cibule
• 4 stroužky česneku
• 1 lžíce hořčice
• 3 rajčata
• 1 lžíce kečupu

Postup

1. Každý hermelín rozkrojíme na 3 stejně silná kolečka.
2. První kolečko potřeme kečupem a prolisovaným česnekem, položíme na něj plátek salámu, kolečko cibule a kolečko rajčete.
3. Přiklopíme dalším plátkem, který potřeme hořčicí a položíme na něj opět plátek salámu a kolečko cibule a rajčete.
4. Zakryjeme třetím plátkem. Postup opakujeme u vše připravených hermelínů.
5. Naplněné hermelíny zabalíme po jednom do alobalu a grilujeme asi 6 minut.

Hermelín v bramboráku

Vyzkoušejte recept s hermelínem obaleným v bramboráku a poznejte, že i při smažení dokáže tento krémový sýr vykouzlit báječnou chuť.

Co budeme potřebovat

• 7 větších brambor
• 2 vejce
• 3 stroužky česneku
• sůl
• pepř
• majoránka
• kmín
• 200 g hladké mouky
• 4 žampiony
• 200 ml mléka
• 3 hermelíny
• olej na smažení

Postup

1. Česnek utřeme, přidáme nastrouhané syrové brambory, vajíčka, mléko, hladkou mouku, majoránku, kmín, pepř, sůl a najemno nasekané žampiony. Vše důkladně promícháme.
2. Hermelíny rozkrojíme vodorovně a poté na čtvrtky.
3. Na pánev s rozpáleným olejem lžící naneseme těsto a na něj dáme hermelín. Na hermelín naneseme druhou vrstvu těsta a opékáme dozlatova z obou stran.

Plněný hermelínový dortíček

Hermelín chutná výborně i v kombinaci s ovocem. Zkuste ochutnat tuto sladko, krémovou kombinaci.

Co budeme potřebovat

• 2 hermelíny
• půl vaničky tvarohu
• 2 lžíce másla
• 10 dkg šunky
• 2 broskve (nebo jiné ovoce)
• strouhané oříšky

Postup

1. Hermelín rozkrojíme na dvě kolečka.
2. Utřeme tvaroh s máslem do pěny a dochutíme solí. Sáčkem s ozdobnou špičkou jej nastříkáme na kolečka hermelínu.
3. Dozdobíme najemno nakrájenou šunkou, krájenou broskví nebo jiným ovocem, jádry ořechů nebo strouhanými ořechy.
4. Můžeme podávat.

S jakými nápoji hermelín podávat?

Jablečný mošt – Cider

Jemná hořkost jablek Camembert dokonale podtrhuje.

Pommeau

Tato směs jablečného moštu a jablečné brandy, která pochází z Francie, je ideální, když je vnitřek vašeho sýru rozteklý.

Šampaňské

Možná je to překvapení, ale bublinky opravdu fungují s mazlavým hermelínem, zvláště pokud je pečený nebo grilovaný.

Chenin Blanc

Je ideální k méně zralému hermelínu.

Jemná ovocná červená vína

Pokud chcete pít červené, zkuste novozélandské Pinot Noir, chilský Merlot nebo Carmenère.