Ve velkém sortimentu polévek, které vaříme či si uvařit můžeme, mají své místo i jemné krémové polévky. Jediné, co k jejich přípravě potřebujeme, jsou vhodné suroviny a stolní nebo v tomto případě praktičtější tyčový mixér. Krémovou polévku vaříme z různých surovin, ale k nejčastějším patří maso a vnitřnosti, luštěniny, brambory, zelenina a ostatní suroviny.
Maso má významnou úlohu v našem stravování. Je zdrojem plnohodnotných, a pro správný vývoj lidského organizmu důležitých látek. Obsahuje vitaminy a celou řadu minerálních látek, které jsou oproti rostlinným zdrojům lépe využitelné. Pro člověka je důležitým zdrojem vitaminu B, který není obsažený v žádném rostlinném produktu.
1. Masová krémová polévka se zeleninou
Masové polévky bývají velmi oblíbené.
INGREDIENCE :
- 1 kg předního hovězího masa
- 1-2 středně velké cibule
- 100g celeru
- 1 větší petržel
- 5-6 brambor
- 2-3 mrkve
- 2-3 cukety
- 1 kelímek (200 ml) 12% smetany na vaření
- Citronová šťáva
- Sůl a pepř na dochucení
- 4 kuličky černého pepře
- 2 l vody
POSTUP :
- Hovězí maso omyjeme, vložíme do hrnce a zalijeme studenou vodou.
- Přivedeme k varu, posbíráme pěnu z vysrážených bílkovin z masa na hladině, odstraníme ji z polévky.
- Přidáme kořenovou zeleninu, osolíme a přidáme celý pepř.
- Pomalu vaříme pod pokličkou asi 2 hodiny od doby varu. Vaříme při velmi nízké teplotě.
- Přidáme brambory, mrkev, celer a cibuli a do polévky a vaříme ještě dalších 20 minut.
- Polévku přecedíme a vyjmeme z polévky, maso a všechnu zeleninu.
- Maso nakrájíme na menší kostky.
- Brambory, mrkev, cukety rozmixujeme tyčovým mixérem, vložíme zpět do vývaru i s masem.
- Přidáme smetanu na vaření.
- Provaříme, dochutíme citronovou šťávou, solí a pepřem.
zdroj : cyprusfortravellers.net
2. Pórková krémová polévka
Je jednoduchá, výborná a super rychlá.
INGREDIENCE :
- 2 lžíce másla
- 2 střední nakrájené pórky, pouze bílé a světle zelené části
- 2 střední oloupané a nakrájené brambory
- 1 cibule
- 3/4 lžičky soli
- 1/4 lžičky čerstvě mletého bílého pepře
- 1,5 l kuřecího vývaru
- 1 kelímek (200 ml) 12% smetany na vaření
- 2 lžíce jemně nasekané čerstvé pažitky
POSTUP :
- V hrnci rozehřejeme máslo, přidáme nakrájenou cibuli, restujeme.
- Až cibule zesklovatí přidáme nakrájený pórek, lehce osmahneme.
- Zalijeme kuřecím vývarem, přidáme brambory nakrájené na kostky.
- Osolíme a opepříme.
- Vaříme na mírném plameni asi 20minut do změknutí brambor.
- Polévku rozmixujeme tyčovým mixérem.
- Přidáme smetanu na vaření a provaříme.
- Dochutíme dle potřeby solí a pepřem.
- Před podáváním posypeme pažitkou.
zdroj : www.dishingdelish.com
3. Brokolicová krémová polévka
Chutná skvěle, zasití Vás a její příprava nezabere mnoho času.
INGREDIENCE :
- 1 lžička másla
- 1 střední cibule
- 1,5l zeleninového vývaru
- 1 větší brokolice
- 0,5 l mléka
- 200g sýru cheddar
- 1 polévková lžíce dijon hořčice
- 1 lžička soli
- 1/2 lžičky černého pepře
- 1/8 lžičky kajenské pepře
POSTUP :
- V hrnci rozpustíme máslo, přidáme nakrájenou cibuli, restujeme.
- Až cibule zesklovatí přidáme zeleninový vývar.
- Do vývaru přidáme brokolici pokrájenou na menší kousky.
- Osolíme, opepříme, přidáme hořčici.
- Přidáme mléko a vaříme na mírném plameni do úplného změknutí brokolice.
- Polévku rozmixujeme tyčkovým mixérem.
- Přidáme nastrouhaný sýr.
- Dobře promícháme.
- Dochutíme solí a pepřem dle potřeby.
- Můžeme podávat s krutony.
zdroj : www.oster.com
4. Květáková krémová polévka
INGREDIENCE :
- 30g másla
- 1 ks cibule nasekané
- 1 větší moučná brambora, oškrábaná a nakrájená na kostičky
- 1ks (asi 500g) květák, natrhaný na růžičky a nasekaný na větší kousky
- 1ks bobkového listu
- čerstvě nastrouhaný muškátový oříšek
- 1l horký a silný zeleninový vývar
- 1 kelímek (200ml) 12% smetany na vaření
POSTUP :
- V hrnci rozehřejeme máslo a na něm pár minut opékáme cibuli, dokud nezměkne.
- Přidáme bramboru a vaříme ji 1 minutu, potom přidáme květák a dobře okořeníme, přidejte bobkový list a hodně muškátového oříšku.
- Přiklopíme pokličkou a na mírném ohni vaříme asi 5 minut.
- Přilijeme vývar, uvedeme vše do varu a vaříme dalších 20 minut, dokud květák nezměkne.
- Vyndáme bobkový list a potom dobře rozmixujeme tyčovým mixérem, aby byla směs hladká.
- Dáme směs zpátky do hrnce, přilijeme smetanu nebo mléko a vše dobře prohřejme.
- Hotovou polévku můžeme zdobit na talíři čerstvě nasekanou pažitkou nebo několika růžičkami květáku.
zdroj : www.taste.com.au
5. Krémová polévka z pečeného česneku
Chcete zkusti něco méně tradičního ? Polévka z pečeného česneku se k tomu přímo vybízí.
INGREDIENCE :
- 4-5 palic česneku
- 4 lžíce másla
- sůl a čerstvě mletý černý pepř, na chuť
- 2 lžíce medu
- 3 velké cibule nasekané
- 3 velké brambory nakrájené na kostky
- 1 větvička tymiánu
- 1 bobkový list
- 750 ml kuřecí vývar
- 500 ml 35% smetany na šlehání (lze nahradit i 12%smetanou na vaření)
POSTUP :
- Troubu rozehřejme na 180 °C a hlavy česneku rozřízneme v půli.
- Odebereme 5-6 stroužků česneku a nakrájíme na plátky, později použijeme jako ozdobu při servírování polévky.
- Do pečicí formy nebo na pekáče přidáme 2 lžíce rozpuštěného másla s medem, na něj klademe všechny česneky (rozkrojené napůl i na plátky).
- Osolíme a opepříme.
- Pečeme 15 až 20 minut nebo dokud není česnek jemný a zlatavě hnědý.
- Česnek na plátky pečeme kratší dobu (asi 5min), vytáhneme ho z trouby dříve, aby nebyl spálený.
- Cibuli nakrájíme na kostičky a orestujeme na zbylém másle.
- Přidáme vývar, 250ml smetany, brambory, tymián a bobkový list.
- Necháme povařit asi 20minut, dokud brambory nezměknou.
- Po uvaření odstraníme z polévky tymián a bobkový list.
- Vytáhneme česnek z trouby a vyloupeme ho ze slupky.
- Dáme česnek do polévky a společně s bramborami rozmixujeme tyčovým mixérem.
- Je lepší je přidávat česnek po částech, aby nebyla polévka moc česneková.
- Zalijeme polévku zbylou smetanou, provaříme, dochutíme popřípadě solí a pepřem.
- Hotovou polévku můžeme zdobit na talíři pečeným česnekem na plátky.
zdroj : www.dairygoodness.ca
Při přípravě krémových polévek můžeme použít i starší chleba nebo pečivo, houby, ovesné vločky, ale i dostupné druhy masa hovězí, kuřecí, slepici a krutí. Mimo zeleniny lze použít i luštěniny. Zahušťovat můžeme sladkými nebo kysanými mléky nebo smetanou.
