Skvělé recepty na polévky s kroupami na jednom místě. Zasytí, zahřejí a posílí imunitu

Za mě jsou polévky tím nejlepším jídlem, které můžete servírovat.

Zejména potom tyto recepty na kroupovou polévku, které jsou bohaté na zeleninu, maso a obilniny.

Díky čemuž tělu dodáme spousty důležitých vitamínů, minerálů a živin, které jsou důležité, zejména v sychravém počasí.

Uzená polévka s kroupami

Tato vydatná hovězí polévka obohatí vaše chuťové pohárky po všech stránkách. Velké množství zeleniny posílí vaší imunitu a vy přečkáte zimu bez jakékoliv zdravotní úhony. Tato polévka je skvělá i na uložení do mrazáku, pokud by vám náhodou nějaká zbyla a vy se potřebovali později znovu zahřát a posílit obranyschopnost organizmu.

Co budeme potřebovat

1. 500 g uzeného hovězího masa
2. 2 lžíce olivového oleje
3. 2 malé šalotky (nakrájené nadrobno)
4. Stroužek česneku (nasekaný)
5. Lžička provensálského koření
6. 2 lžíce rajčatového protlaku
7. 30 ml červeného vína
8. 1 l hovězího vývaru
9. 500 ml vody
10. 2 mrkve
11. 2 brambory
12. 60 g celé pohanky
13. 60 g hrášku (čerstvého nebo mraženého)
14. 60 g nakrájených zelených fazolek (čerstvých nebo mražených)
15. Sůl
16. Pepř

Postup

1. Uzené hovězí maso nakrájíme na malé kousky
2. Dobře osolíme a opepříme
3. V hrnci si na střední teplotu zahřejeme olivový olej
4. Přidáme uzené hovězí maso a dobře ho opečeme
5. Pečeme ho, dokud nezhnědne
6. Poté přidáme nakrájenou šalotku a prolisovaný česnek
7. Necháme je několik minut vařit, aby změkly, a poté přidáme provensálského koření a rajčatový protlak
8. Směs v hrnci podlijeme červeným vínem a poté přidáme hovězí vývar a vodu
9. Hrnec přikryjeme pokličkou a necháme půl hodiny provařit
10. Mrkev oloupeme a nakrájíme na tenká kolečka
11. Brambory omyjeme, v případě potřeby oloupeme a nakrájíme na kostičky
12. A přidáme je do hrnce
13. Znovu přikryjeme pokličkou a vše necháme půl hodiny dusit
14. Nakonec přidáme celou pohanku a dochutíme solí a pepřem
15. Když jsou brambory a mrkev uvařené, přidáme hrášek a zelené fazolky
16. Ochutnáme a popřípadě ještě dochutíme
17. Hrách a fazole necháme pár minut vařit a poté ihned podáváme

Toto jídlo může sloužit jak hlavní chod (protože jsou neskutečně hutné), tak jako předkrm, před nějakou další výživnou peckou jako je například kuře s kuskusem nebo hovězí nudličky Stroganov, které snadno připravíte podle našeho receptu.

Kroupová polévka s kuřecím masem

Jednoduchá polévka s kroupami a křehkým masíčkem, která je skvělá do zimních měsíců, anebo když vás přepaden nějaký ten zákeřný bacillus.

Co budeme potřebovat

1. 600 ml vody
2. 250 g celých ovesných krup
3. 15 ml olivového oleje
4. 350 g cibule (nakrájené)
5. 240 g celeru (nakrájeného)
6. 170 g mrkve (nakrájené)
7. 240 g cukety (nakrájené na kostičky)
8. 2 stroužky česneku (prolisované)
9. 1 l kuřecího vývaru
10. 470 g vařeného kuřete (nakrájeného)
11. 240 g zelených fazolek
12. 10 g čerstvého tymiánu (nasekaného)
13. Lžička soli
14. Konzerva nakrájená rajčata
15. 240 g mraženého hrášku
16. 70 g čerstvé bazalky (nasekané)

Postup

1. Smícháme vodu a kroupy ve velkém hrnci a směs přivedeme k varu
2. Snížíme teplotu a vaříme 45 minut, dokud kroupy nezměknou
3. Kroupy slijeme a necháme stranou okapat
4. V hrnci si rozehřejeme olej na středně vysokou teplotu
5. Přidáme cibuli, celer a mrkev
6. Zeleninu restujeme 8 minut, dokud nezměkne
7. Přidáme cuketu a česnek a restujeme další 2 minuty
8. Přidáme uvařené kroupy, vývar a zbylé ingredience, kromě hrášku a bazalky
9. Kroupovou polévku přivedeme k varu
10. Snížíme teplotu a vaříme dalších 10 minut
11. Nakonec vmícháme hrášek a bazalku

Čočková polévka s pohankovými kroupami

Když podusíme čočku s pohankou, vnikne nám hustá polévka podobná guláši, která je typickým pokrmem v Itálii v chladných zimních večerech. Podáváme jí s křupavým chlebem přelitým trochou extra panenského olivového oleje.

Co budeme potřebovat

1. 250 g hnědé čočky
2. Lžíce olivového oleje
3. Malá cibule (nastrouhaná)
4. Malá mrkev (nastrouhaná)
5. 2 bobkové listy
6. 1 250 ml zeleninového vývaru
7. 190 g syrové pohankové krupice
8. 250 g čerstvého baby špenátu
9. 3 lžíce extra panenského olivového oleje

Postup

1. Čočku namočíme na 1 hodinu do misky se studenou vodou.
2. Poté jí scedíme a dáme stranou
3. V hrnci rozehřejeme olej na středním teplotu
4. Přidáme nastrouhanou cibuli a mrkev
5. Zeleninu restujeme do změknutí 3 až 5 minut
6. Přidáme čočku a bobkové listy a promícháme, dokud se neobalí v oleji
7. Směs zalijeme zeleninovým vývarem, zamícháme a přivedeme k varu
8. Necháme pomalu vařit asi 10 minut
9. Snížíme teplotu na nízkou a přidáme pohanku
10. Vaříme, dokud čočka nezměkne a pohanka se neprovaří, asi 25 minut
11. V případě potřeby přidáme trochu vývaru nebo vody
12. Polévku z krup sundáme z plotny a vmícháme čerstvý špenát, dokud nezvadne
13. Vyndáme bobkové listy
14. Polévku podáváme horkou s ½ lžíce olivového oleje pokapané navrch každého talíře

Kroupová polévka s houbami, bramborem a zeleninou

Tato hovězí houbová polévka je tak vydatná, že je to prakticky jedno velké hlavní jídlo, které můžete servírovat i samostatně. Ano, až tak je sytá!

Co budeme potřebovat

1. 1 kg dušeného hovězího masa (nakrájeného na kostky)
2. Sůl
3. Čerstvě mletý černý pepř
4. 2 lžíce rostlinného oleje
5. 280 g žampionů (nakrájených na tenké plátky)
6. 170 g hub shiitake (nakrájených na tenké plátky)
7. Velká cibule (oloupaná a nakrájená)
8. 2 stonky celeru (nakrájené na kostičky)
9. 6 velkých stroužků česneku (nahrubo nasekaných)
10. 1,5 l kuřecího vývaru
11. 3 velké mrkve (oloupané a nakrájené na kolečka)
12. 2 lžičky sušeného tymiánu
13. 2 bobkové listy
14. 120 g pohankových krup
15. 750 g brambor (oloupaných a nakrájených na kostičky)
16. Brokolice (nakrájená na malé růžičky)

Postup

1. Hovězí maso důkladně osolíme a opepříme
2. Ve velkém hrnci si zahřejeme olej
3. Přidáme polovinu hovězího masa a za občasného míchání opékáme asi 5 minut, dokud ze všech stran nezhnědne
4. Přendáme na talíř a opakujeme se zbytkem hovězího masa
5. Do hrnce přidáme houby, cibuli a celer
6. Zeleninu za občasného míchání restujeme 7-8 minut, dokud se voda uvolněná houbami neodpaří a zelenina nezačne hnědnout
7. Přidáme česnek a za stálého míchání vaříme jednu minutu
8. Do hrnce vrátíme hovězí maso
9. Přilijeme kuřecí vývar a přidáme nakrájenou mrkev, tymián, bobkový list, sůl a pepř
10. Polévku přivedeme k varu
11. Poté teplotu snížíme a pokračujme ve vaření další 1 hodinu a 45 minut
12. Přidáme pohanku a brambory
13. Polévku s kroupami přivedeme zpět k varu a takto vaříme ještě 20 minut
14. Nakonec přidáme brokolici a vařte posledních 5-10 minut
15. Polévku nalijeme do misek a podáváme jí horkou

Ovarová kroupová polévka

Tento recept na polévku z krup vám zabere 2 dny, ale opravdu se to vyplatí! Díky dlouhému vaření a namáčení bude vývar silný, maso křehké a kroupy měkounké. První den vaříme maso, aby byl vývar hotový. Ječné kroupy přes noc namáčíme do vody. Druhý den stačí nakrájet zeleninu a vše dusit asi 30 minut a výživná polévka je hotová.

Co budeme potřebovat

1. 500 g ovaru
2. 1,5 litru vody
3. 200 g ječné krupice
4. 3 ks mrkve
5. Cibule
6. Lžička celého černého pepře
7. 3 ks bobkový list
8. Tuřín
9. Kořen petržele
10. Kořen celeru
11. Pórek

Postup

1. Do hrnce vložíme ovar spolu s celým černým pepřem, nahrubo nakrájenou cibulí a bobkovými listy
2. Zalijeme ho studenou vodou tak, aby ovar byl zcela zakrytý
3. Vodu uvedeme do varu a poté teplotu vypneme a ovar necháme 2-3 hodiny louhovat
4. Nyní je maso tak křehké, že se rozpadá
5. Vepřový ovar vyndáme a nakrájíme ho na malé kostičky
6. Vývar necháme vychladit a uložíme ho do lednice do druhého dne
7. Ječné kroupy propláchneme v cedníku a dáme do nádoby s dvojnásobným množstvím vody než je hmotnost krup
8. Nádobu vložíme do lednice, kde jí přes noc necháme
9. Všechnu zeleninu omyjeme, loupeme a nakrájíme na malé kostičky
10. Vývar s masem nalijeme do hrnce a zvolna ho začneme ohřívat
11. Přidáme zeleninu
12. Kroupy z ječmene přecedíme a přidáme do hrnce
13. Polévku s kroupami přivedeme k varu a vaříme asi 30 minut a večeře je hotová
14. Polévku podáváme s chlebem a máslem

Polévka z krup a slaniny

Polská ječná polévka, je jednou z nejoblíbenějších polévek místní kuchyně. Můžete si jí připravit v několika různých variantách. Židovské verze jsou často vegetariánské a jiné jsou založeny na hovězím nebo kuřecím vývaru a obsahují slaninu nebo žebra pro lepší chuť, přesně jako tento recept. Společnou přísadou jsou ječné nebo pohankové kroupy, přičemž množství a rozmanitost použité zeleniny záleží čistě jen na vás.

Co budeme potřebovat

1. 4 plátky tučné slaniny
2. 500 g sušených hub
3. 3 lžíce olivového oleje
4. 2 velké žluté cibule (nakrájené)
5. 3 stroužky česneku (prolisované)
6. 3 lžíce čerstvé petrželky (nasekané)
7. 2,5 l kuřecího vývaru (nebo hovězího vývaru, zeleninového vývaru nebo vody)
8. 200 g perlového ječmene
9. 4 střední mrkve (oloupané a nakrájené na kolečka)
10. 4 střední brambory (oloupané a nakrájené na kostičky)
11. Bobkový list
12. 2 lžíce koření Vegeta
13. Čerstvě mletý černý pepř, podle chuti

Postup

1. Sušené houby dáme do žáruvzdorné misky a zalijeme je vroucí vodou a necháme je nasáknout
2. Pod studenou vodou si přecedíme kroupy z ječmene a necháme je okapat
3. Ve velkém hrnci rozehřejeme olivový olej
4. Přidáme slaninu a opékáme, dokud nebude křupavá
5. Poté přidáme cibuli a česnek a restujeme, dokud cibule nezesklovatí
6. Přidáme petržel, vývar, scezený ječmen, mrkev, brambory, bobkový list, Vegetu a pepř
7. Houby scedíme a nakrájíme je
8. Vhodíme je do hrnce a polévku přivedeme k varu
9. Snížíme teplotu a vařte přibližně 1 hodinu, dokud ječmen nezměkne
10. Polévku podáváme s kopečkem zakysané smetany a domácím pečivem

Jak uvařit kroupy?

Kroupy se samozřejmě dají použít i do mnoha jiných receptů než je jen kroupová polévka. Můžeme si uvařit takzvaného kubu s houbami nebo kroupové rizoto nebo inspirujte u nás a vyzkoušejte jiný pokrm s touto skvělou a zdravou surovinou.

Pojďme se podívat jak kroupy správně připravit, aby každý pokrm chutnal naprosto božsky!

Před samotným vařením je ideální kroupy propláchnout pod tekoucí vodou. Takto je zbavíme všech nečistot.

Potom co je důkladně propláchneme, postavíme je do vlažné vody v poměru 1:5, to znamená na jeden díl krup 5 dílů vody. A necháme je odstát, kdy můžou nabýt svůj objem až pětinásobně.

Následně je v té samé vodě začneme vařit. Nezapomeneme vodu osolit!

Kroupy ve vodě vaříme 30 minut, ale po dobu vaření je testujeme na chuť a strukturu.

Tak nejlépe poznáme, že jsou ideálně uvařené. Měly by být měkké a měkké = uvařené. Kroupy scedíme a můžeme je vesele použít pro další přípravu námi vybraném pokrmu.