Inspirativní recepty na medailonky z krůty v 5 různých variantách. Vždy chutně a zdravě!

Drůbeží maso je nejen velmi oblíbené, ale také zdravé.

Kromě kuřete se poslední dobou stále častěji konzumuje i kachna, husa či krůta.

Dnes si společně představíme několik receptů na krůtí medailonky.

Jsou nejen velmi chutné a lehké, ale dají se připravit na mnoho různých způsobů.

Poradíme vám, jak na to!

Krůtí medailonky v těstíčku

Pivo je jednou z nejčastějších ingrediencí, které se do těstíček obecně přidávají. Tajemství tohoto receptu ale spočívá v přidání malého množství prášku do pečiva, díky němuž bude těstíčko krásně nadýchané.

Ingredience:

• 500 g krůtích prsou
• 3/4 šálku piva
• 1/2 šálku mouky
• 2 vejce
• 1 čajová lžička prášku do pečiva
• olej
• sůl, pepř

Postup:

1. V misce pomocí vidličky rozšlehejte vejce a následně do nich postupně přidejte pivo, mouku, prášek do pečiva, sůl a pepř.
2. Vše důkladně promíchejte do podoby těstíčka.
3. Misku s těstíčkem na chvilku přikryjte utěrkou a nechte odpočívat.
4. V mezidobě si nakrájejte krůtí maso na medailonky a ty následně vložte na přibližně 20 minut marinovat do těstíčka.
5. V pánvi rozehřejte malé množství oleje a opatrně do něj vkládejte jednotlivé kousky masa obalené v těstíčku.
6. Medailonky smažte z obou stran několik minut do zlatova.
7. Po usmažení položte medailonky na chvilku na papírovou utěrku, která absorbuje přebytečný olej.

Krůtí medailonky v pivním těstíčku můžete servírovat například s hranolky a barbacue či tatarskou omáčkou.

Krůtí medailonky na smetaně s houbami

Máte rádi omáčky? V tom případě určitě vyzkoušejte kombinaci krůtího masa a lahodné smetanové omáčky, ozvláštněnou houbami a artyčokem. Uvidíte, že tento recept si zamilujete!

Ingredience

• 800 g krůtího masa
• 1 šálek smetany ke šlehání
• 2 šálky vývaru
• 1/2 šálku mouky
• 250 g lesních hub či žampionů
• 150 g sterilovaných artyčoků
• 2 šalotky
• 3 stroužky česneku
• 3 PL másla
• 2 PL olivového oleje
• tymián
• sůl, pepř
• petrželka na ozdobu

Postup

1. V misce smíchejte mouku, sůl a pepř a ve směsi následně obalte plátky krůtího masa.
2. V hluboké pánvi rozehřejte dvě polévkové lžíce másla a jednu lžíci olivového oleje.
3. Medailonky na pánvi z obou stran zlehka orestujte, poté je vyjměte a odložte stranou.
4. Do pánve přidejte zbývající máslo a olej a nadrobno nakrájenou šalotku.
5. Když šalotka zesklovatí, přidejte na plátky nakrájené houby a 3-4 minuty je poduste.
6. K houbám přidejte prolisovaný česnek, tymián a vše duste ještě další přibližně 2-3 minuty.
7. Přidejte do pánve zpět krůtí medailonky a sterilovaný artyčok.
8. Přilijte vývar, přiveďte ho k varu, přiklopte pokličkou a vařte přibližně 5 minut, dokud maso nebude zcela měkké.
9. Přilijte smetanu a míchejte, dokud omáčka nezhoustne, v případě potřeby dokořeňte.
10. Podávejte posypané nasekanou čerstvou petrželkou.

Jako přílohu k tomuto pokrmu podávejte šťouchané brambory nebo rýži.

Krůtí kousky na kari s rýží  

Jeden z nejoblíbenějších pokrmů z krůtího masa, který se podává především s rýží basmati.

Ingredience:

• 4 krůtí plátky, nakrájené na menší kousky
• 200 ml smetany na vaření
• 100 ml vody
• 20 g mouky
• 1/2 cibule
• 1 stroužek česneku
• 2 PL kari
• 2 PL olivového oleje
• sůl, pepř
• čerstvá petrželka či koriandr na ozdobu

Postup:

1. V sáčku smíchejte mouku s kari kořením.
2. Následně do sáčku přidejte na kousky nakrájené krůtí maso.
3. Sáčkem třepejte tak dlouho, až bude veškeré maso důkladně obalené.
4. Na pánvi s olejem orestujte nadrobno nakrájenou cibuli a prolisovaný stroužek česneku.
5. Přidejte do pánve krůtí medailonky obalené v kari i veškerou zbylou směs ze sáčku.
6. Zlehka orestujte, přilijte vodu, osolte a opepřete.
7. Vše důkladně promíchejte a za občasného míchání vařte přibližně 10 minut.
8. Ke směsi přidejte smetanu a vařte ještě dalších 5 minut.

Krůtí medailonky na kari podávejte s rýží posypané čerstvou petrželkou či koriandrem.

Medailonky z krůty s medovým přelivem  

Tento recept v sobě originálním způsobem kombinuje med s ostatními ingrediencemi, jako je hořčice a citronová šťáva. Nemusíte se proto obávat toho, že by výsledná chuť pokrmu byla příliš sladká.

Ingredience:

• 6 krůtích medailonků
• 1/2 šálku medu
• 1/2 šálku hořčice
• 2 stroužky česneku
• 1 PL sójové omáčky
• šťáva z poloviny citronu
• olej
• sladká paprika
• sůl, pepř
• čerstvá petrželka

Postup:

1. Krůtí medailonky z obou stran okořeňte prolisovaným česnekem, sladkou paprikou, solí a pepřem.
2. Následně maso vložte na pánev s rozehřátým olejem a z obou stran zlehka orestujte.
3. Přikryjete pánev pokličkou a za občasného otáčení vařte doměkka.
4. Mezitím si smíchejte med, hořčici, sójovou omáčku a citronovou šťávu a na malé pánvičce na mírném ohni ingredience zahřejte.
5. Za stálého míchání směs 2-3 minuty povařte, na závěr přidejte najemno nakrájenou petrželku.
6. Touto medovou omáčkou následně maso přelijte a nechte ještě chvilku společně prohřát.

Krůtí medailonky na medu chutnají znamenitě s americkými bramborami či zeleninovým salátem.

Zapečené krůtí řízečky se slaninou  

Omáčka z vývaru, bílého vína, bylinek a jogurtu dodává tomuto pokrmu neodolatelnou chuť i vůni. Chcete-li docílit ještě výraznější chuti, nahraďte jogurt zakysanou smetanou.

Ingredience:

• 400 g krůtích prsou
• 120 g anglické slaniny
• 120 g mozzarelly
• 1/3 šálku bílého vína
• 1/3 šálku vývaru
• 1/3 šálku řeckého jogurtu nebo zakysané smetany
• oregano
• majoránka
• 1 PL solamylu
• 1 PL olivového oleje
• sůl, pepř

Postup:

1. Na pánvi s olivovým olejem z obou stran zlehka orestujte krůtí maso nakrájené na malé plátky.
2. Následně do pánve přilijte vývar, víno, bylinky a na každý medailonek položte plátek slaniny.
3. Duste po dobu přibližně 10 minut.
4. V mezidobě si předehřejte troubu na 100°C.
5. Krůtí medailonky se slaninou přendejte do zapékací misky, navrch ozdobte kouskem mozzarelly.
6. Vložte na několik málo minut do předehřáté trouby.
7. Do zbytku omáčky na pánvičce přidejte solamyl a jogurt nebo zakysanou smetanu.
8. Míchejte až do okamžiku, kdy vznikne hustá omáčka.

Zapečené krůtí plátky se slaninou podávejte s bramborovou kaší či rýží, přelité jemnou omáčkou.

Proč bychom měli krůtí maso konzumovat pravidelně?

Krůta se na české stoly dostává stále častěji, většinou ne celá, tento způsob přípravy je stále typický spíše pro anglosaské národy v rámci vánočních svátků či Dne díkuvzdání. My nejčastěji konzumujeme zejména krůtí prsa, a to ve formě nejrůznějších plátků a medailonků.

Oproti kuřecímu masu je to krůtí chuťově výraznější, ale stejně jemné a křehké. Zároveň je plné bílkovin, vitamínů a minerálů. Naopak obsahuje jen minimum tuků. Mimochodem věděli jste, že krůtí maso je na bílkoviny stejně bohaté jako tuňák či losos? O důvod víc, proč ho zařadit do jídelníčku!

Krůtí medailonky se dají dusit, péct, připravovat jako minutky i grilovat. Pokud máte z krůtího masa obavu, zkuste jím pro začátek nahradit kuřecí či vepřové maso ve vašich oblíbených pokrmech. Uvidíte, že výsledkem budete mile překvapeni a brzy na krůtí maso nedáte dopustit.