6x recepty na výborné kari kuře, na kterém si jistě pochutnáte

Pokud si libujete v indické kuchyni, tyto pokrmy jsou těmi pravými pro vás.

Představíme si ty nejlepší recepty na kuřecí na kari a už je jen na vás, který z nich si vyzkoušíte.

Jako bonus na konci článku naleznete nejen původ koření kari, ale také návod, jak si jej „po domácku“ namícháte.

Kuřecí nudličky na kari s rýží

Začneme klasikou a sice kuřecími kousky na kari omáčce podávané s rýží. Tento recept je vcelku jednoduchý a ideální na oběd či teplou večeři.

Ingredience

• 400-500g kuřecích prsou (nakrájených na nudličky)
• 1 cibule
• 4 stroužky česneku
• 2 lžíce olivového oleje
• 1/2 lžičky mleté sladké papriky
• 1-3 lžičky kari koření (dle chuti)
• 1 lžička mletého zázvoru
• 1 hrnek kuřecího vývaru (můžete nahradit kostkou bujónu s vodou)
• Sůl, pepř
• 1 lžička kukuřičného škrobu smíchaného s 2 lžičkami vody
• Smetana na vaření (množství dle chuti)
• 2 lžíce nasekaného koriandru
• Rýže

Postup

• Kuřecí maso si očistěte a nakrájejte na nudličky nebo kostičky.
• Na pánvi zahřejte olivový olej a zpěňte cibulku. Poté lehce osmažte kuřecí maso ze všech stran.
• Zasypte mletou paprikou, mletým zázvorem a kari kořením, obalte a smažte asi 1 minutu, aby paprika nezhořkla.
• Zalejte kuřecím vývarem, osolte, opepřete, přidejte nasekaný česnek a duste 5 minut.
• Přilijte rozmíchaný kukuřičný škrob a vařte další 2 minuty.
• Nakonec přilijte smetanu. Množství si zvolte podle vašich preferencí a povařte ještě 3 minuty.
• Pokud chcete, zahustěte omáčku moukou.
• Podávejte posypané koriandrem s uvařenou rýží.

Indické kuřecí kari s kokosovým mlékem

Tento recept, co se týče surovin, obsahuje namísto smetany právě kokosové mléko, které dodá pokrmu lahodný kokosový nádech.

Ingredience

• 400-500g kuřecích prsou
• 1 cibule
• 3 stroužky česneku
• 2 lžičky mletého zázvoru
• 2-3 lžičky kari
• 3 lžíce kokosového oleje
• 3 lžíce pasty z červeného kari (podle chuti)
• 1 červená paprika
• Sůl a pepř
• 2 lžičky nasekaného koriandru
• 1 plechovka kokosového mléka
• 1 lžíce limetkové šťávy
• 1-2 lžíce třtinového cukru
• Rýže

Postup

• Cibuli nakrájejte na kostičky, nasekejte česnek, červenou papriku nakrájejte na proužky.
• Zahřejte 2 lžíce kokosového oleje ve velké hluboké pánvi na středně vysokém ohni. Přidejte cibuli a smažte ji 3-5 minut dozlatova. Přidejte česnek a posypte zázvorem.
• Vše promíchejte, snižte teplotu a přidejte kari prášek, červenou kari pastu a nasekaný koriandr. Vařte 2-3 minuty.
• Zvyšte teplotu na středně vysokou teplotu, přidejte zbývající 1 lžíci kokosového oleje a nakrájenou červenou papriku. 
• Míchejte 1-2 minuty a poté přidejte kousky kuřete, posypte solí a pepřem podle chuti.
• Vařte za častého míchání asi 4 až 5 minut.
• Přilijte kokosové mléko, limetkovou šťávu a přidejte třtinový cukr. Vařte dalších 3-5 minut, dokud omáčka nezhoustne.
• Podávejte s rýží a posypané koriandrem.

Kuře na kari bez smetany

Indickou kari omáčku si můžete připravit i bez smetany či mléka. Je to úplně snadný recept a i bez chybějící smetany je velmi chutný.

Ingredience

• 500g kuřecích prsou
• 1-2 cibule
• 250g rajčat
• 1 lžička sušeného česneku
• 1/2 lžíce mletého zázvoru
• 3 lžíce kari
• 1/2 lžičky mleté skořice
• 1 lžička kurkumy
• 2 hrnky kuřecího vývaru (můžete nahradit bujónem rozmíchaným ve vodě)
• Sůl, pepř
• Olivový olej/kokosový olej

Postup

• Nejdříve si nakrájejte rajčata a cibuli. Poté nakrájejte kuře na nudličky.
• Nudličky vložte do misky, zasypte jej kurkumou, solí, zázvorem a česnekem. Vše dobře promíchejte a dejte marinovat na 30 minut.
• Na pánvi zahřejte olej, přidejte cibuli a zpěňte ji. Po 2 minutách přidejte skořici a smažte, dokud cibule nezezlátne.
• Přidejte rajčata a vařte asi 2 minuty, občas promíchejte.
• Nyní přidejte marinované kuřecí nudličky, zakryjte pokličkou a duste 5 minut.
• Jemně promíchejte, opět zakryjte a duste dalších 10 minut, dokud se voda neodpaří.
• Přidejte kari s kuřecím vývarem, promíchejte a opět pod pokličkou vařte 3-4 minuty.
• Omáčku osolte a opepřete podle chuti. Podávejte s rýží či s jakoukoliv přílohou dle vašich preferencí.

Kari kuře s ananasem

Pokud jste zastánci ananasu na pizze, tak i jistě tento pokrm je pro vás tím pravým. Kari omáčka s ananasem se totiž skvěle doplňuje a vytvoří přímo exotické jídlo.

Ingredience

• 400-500g kuřecích prsou, nakrájených na kostičky
• 1 cibule
• 1 červená paprika, nakrájená na kousky
• 3 stroužky česneku
• 1 hrnek kuřecího vývaru
• Čerstvý ananas, množství podle chuti
• 1 lžíce olivového oleje
• 1,5 lžíce thajské červené kari pasty
• 1 lžíce kari
• 1/2 lžička mletého zázvoru
• 1/2 lžíce sójové omáčky
• 1 lžička třtinového cukru
• 1 plechovka kokosového mléka
• 1/2 lžičky limetkové šťávy
• Sůl, pepř
• Nasekaná bazalka

Postup

• Ve velké pánvi/hrnci zahřejte olej, přidejte cibuli a nechte ji zpěnit, cca 5 minut.
• Přidejte nakrájenou papriku a restujte 2-3 minuty. Poté přidejte prolisovaný česnek a restujte za stálého míchání ještě 1 minutu. Poté dejte stranou.
• Na mělkou pánev nalijte trochu více oleje, nechte zahřát a poté přidejte kuřecí kousky.
• Kuře posypte kari práškem. Smažte ze všech stran cca 1,5 minuty, poté dejte stranou.
• Snižte teplotu na středně nízkou teplotu a nechte opět zahřát paprikovou směs. Přidejte nakrájený ananas a povařte 1 minutu.
• Na pánev přidejte kari pastu, promíchejte a poté přilijte kokosové mléko a kuřecí vývar. Nechte dusit cca 10-15 minut, dokud omáčka nezhoustne.
• Ochutnejte omáčku, přidejte mletý zázvor, sůl a pepř dle chuti.
• Do směsi přidejte třtinový cukr, sójovou omáčku, limetkovou šťávu a nasekanou bazalku. Vařte dalších pár minut, poté ochutnejte a případně dosolte nebo více okořeňte.
• Nakonec do omáčky vložte orestované kuře a nechte jej ještě cca 2 minuty povařit.
• Podávejte s rýží.

Kuřecí rizoto na kari se žampiony

Tento recept je na trochu odlišné rizoto a to právě díky kari koření, které jídlu dodá ten správný indický šmrnc.

Ingredience

• 400g kuřecích prsou
• 1 lžíce kari
• 1 lžíce sladké papriky
• 1 nasekaná cibule
• 1 stroužek česneku
• 200g nakrájených čerstvých žampionů
• 1/3 hrnku bílého vína
• 0,5 hrnku kokosového mléka
• 300ml kuřecího vývaru
• 4 lžíce másla
• Strouhaný parmezán
• Sůl, pepř
• Oregano
• 4 varné sáčky rýže

Postup

• Nejprve si očistěte kuřecí prsa a poté je nakrájejte na kostičky/nudličky.
• Ve větší pánvi zahřejte 2 lžíce másla, na kterém zpěňte cibulku.
• Poté přidejte nakrájené maso, chvilku restujte ze všech stran a poté přihoďte nakrájené žampiony a prolisovaný česnek.
• Zasypte kari kořením a sladkou paprikou a restujte asi 2 minuty, aby paprika nezhořkla.
• Ihned přidejte víno, oregano, sůl, pepř, promíchejte a vařte dalších 5 minut.
• Přilijte kuřecí vývar, kokosové mléko a a přiveďte k bodu varu. Poté přidejte nastrouhaný parmezán, vše promíchejte a nechte ještě 3 minuty dusit.
• Mezitím si uvařte rýži. Poté, co je uvařená, ji nasypte do většího hrnce a smíchejte s kari směsí.
• Podávejte posypané parmezánem.

Kuřecí Čína na kari

Připravte si čínské kari tak, jak ho neznáte. Namísto kuřecího masa můžete použít i vepřové. Recept je zcela jednoduchý a zabere vám méně než hodinu času.

Ingredience

• 400g kuřecích prsou, nakrájených na kostičky
• 1 cibule
• 1 stroužek česneku
• 400ml kuřecího vývaru
• 2 lžičky hladké mouky
• 2 lžičky kari
• 1 lžička kurkumy
• 1/2 lžičky mletého zázvoru
• 1 lžička třtinového cukru
• 1 lžička sójové omáčky
• 2 lžíce olivového oleje/kokosového oleje
• Hrst mraženého hrášku
• Sůl, pepř
• Rýže

Postup

• Nakrájené kuřecí kousky obalte v mouce a dejte stranou.
• V hluboké pánvi zahřejte lžíci oleje, na kterém zpěňte cibulku. Poté přidejte prolisovaný česnek a restujte asi minutu.
• Vmíchejte kari, kurkumu, cukr a smažte další minutu. Poté přilijte vývar, sójovou omáčku a přiveďte k varu.
• Vzniklou směs je vhodné rozmixovat tyčovým mixérem.
• Na jiné pánvi zahřejte zbývající lžíci oleje a orestujte kuřecí maso ze všech stran. Poté přilijte rozmixovanou omáčku, vmíchejte hrášek a vše přiveďte k varu.
• Vařte po dobu 5 minut a v případě potřeby přidejte trochu vody nebo kuřecího vývaru, pokud je omáčku potřeba zředit.
• Hotové podávejte s uvařenou rýží.

Jak na domácí směs kari?

Možná jste si mylně mysleli, že kari je samostatné koření. Ve skutečnosti je toto koření směsí více přísad. A my vám nastíníme, jak si kari koření namícháte pěkně po domácku.

Těmi hlavními přísadami kari směsi je zpravidla kurkuma, která dodá koření zářivě žlutou barvu, dále kmín a koriandr.

Postupujte velmi opatrně. Poměry přísad musí být dodrženy zcela přesně, aby jste získali tu správnou chuť a vůni. Obzvláště s kurkumou zacházejte opatrně. Při vyšším množství kurkumy by pak vaše kari mohlo chutnat velmi hořce.

Budete potřebovat:

• 2 PL mletého kmínu (druh cumin)
• 1,5 PL kurkumy
• 2 PL mletého koriandru
• 2 PL zázvoru
• 1/2 PL kardamonu
• 1 ČL mleté skořice
• 1 ČL mletého chilli
• 1 PL hořčičného semínka

Pokud nemáte některé z koření mleté, jednoduše stačí jej pomlít ve hmoždíři.