Koření kanárkově až šafránově žluté barvy, pocházející z jihovýchodní Asie. Získává se z oddenků zázvorovité rostliny kurkumy. Kurkuma nepatří mezi vzácná a drahá koření a využívá se při přípravě různých orientálních pokrmů a nakládání zeleniny. Vzhledem ke svému původu je jedním z nejdůležitějších indických koření. Kurkuma se prodává mletá, výjimečně jako celé sušené oddenky. Je také součástí směsi karí koření a především v této podobě se používá i v české kuchyni.