Vynikající recepty z kuskusu a bulguru: nutričně bohaté potraviny

Cizokrajně znějící potraviny – kuskus a bulgur – pomalu zdomácňují i v české kuchyni.

Jedná se o zdraví prospěšné suroviny, které jsou vyrobené z tvrdé pšenice semoliny.

Nechte se inspirovat našimi recepty z kuskusu nebo bulguru a uvařte si zdravé jídlo!

Kuskus se zeleninou

Když přidáte ke kuskusu koření kari, získáte pokrm se zajímavou chutí i barvou.

INGREDIENCE

• 2 hrnky kuskusu
• 4 hrnky vývaru
• 1 větší cibule
• 2 červené papriky
• 8 cherry rajčat
• 1 plechovka sterilovaného hrášku s mrkví
• česnek dle chuti
• olivový olej
• sůl
• mletý pepř
• kari

POSTUP

1. Připravíme si vývar – nemáme-li, použijeme kostku masoxu.
2. Kuskus dáme do kastrolu a zalijeme ho horkým vývarem. Vývar nemusí vařit.
3. Přikryjeme a necháme nabobtnat.
4. V pánvičce osmažíme na oleji nadrobno nakrájenou cibuli, přidáme omyté a nakrájená rajčata a papriku.
5. Zeleninu doplníme sterilovaným hráškem s mrkví.
6. Ochutíme solí, pepřem a kari.
7. Pomalu dusíme.
8. Jak je zelenina hotová a kuskus nabobtnalý, můžeme pokrm podávat. Na talířky navršíme kuskus, k tomu přidáme zeleninu a vše můžeme korunovat strouhaným sýrem.

zdroj: chefkoch.de

Kuskus s kuřecím masem

Milovníci masa si jistě pochutnají na kuskusu připravovaném společně s jemnými kuřecími prsy.

INGREDIENCE

• 350 ml kuskusu
• 250 g kuřecích prs
• 1 cibule
• 1 pórek
• česnek dle chuti
• sůl
• mletý pepř
• asi 3 žampiony
• olej

POSTUP

1. Suchý kuskus propláchneme studenou vodu a zalijeme vodou horkou v poměru 1:2.
2. Přiklopíme a necháme v klidu nabobtnat.
3. V pánvičce na oleji zpěníme nadrobno nakrájenou cibuli.
4. Přidáme omyté a nakrájené žampiony, pórek a kuřecí prsa.
5. Osolíme a opepříme, dochutíme česnekem.
6. Pomalu podusíme.
7. Až je zelenina s masem hotová, zamícháme ji do kuskusu.
8. A můžeme podávat.

zdroj: tesco.com

Kuskus nasladko

Nevěříte, že i sladký kuskus je dobrý? Vyzkoušejte náš recept, který je opravdu velice jednoduchý.

INGREDIENCE:

• 1 hrnek kuskusu
• 2 hrnky horké vody
• datlový sirup
• rozinky
• strouhaný kokos
• případně i skořice

POSTUP:

1. Kuskus, omyté rozinky a kokos zalijeme horkou vodou a necháme v klidu nabobtnat.
2. Potom směs dochutíme datlovým sirupem a můžeme doplnit i skořicí.
3. Vše dobře promícháme.
4. Kdo má rád, může přidat také čerstvé ovoce – jahody, banány.

zdroj: onegreenplanet.org

Bulgur se zeleninou

Zelenina je bohatá na vlákninu a skvěle doplní bulgur, jehož příprava nezabere příliš času.

INGREDIENCE

• 1 hrnek bulguru
• 2 hrnky vody + kostka masoxu
• 1 cibule
• 3 červené nebo zelené papriky
• 5 rajčat
• tvrdý sýr
• sůl
• olej
• mletý pepř

POSTUP

1. Bulgur dáme do kastrolu a zalijeme vodou s masoxem v poměru 1:2. Uvedeme do varu a vaříme asi 7 minut – dle návodu na obalu.
2. Necháme ještě asi 10 minut bobtnat a potom ho zcedíme.
3. V pánvičce na oleji osmažíme nadrobno nakrájenou cibuli.
4. Přidáme omyté a nakrájené papriky a rajčata.
5. Osolíme a opepříme.
6. Pomalu společně dusíme.
7. Když je zelenina hotová, vmícháme ji do bulguru.
8. Na talířku ještě bulgur se zeleninou sypeme nastrouhaným tvrdým sýrem.

zdroj: marthastewart.com

Egyptský kuskus nasladko s mandlemi a datlemi

Můžete připravit jako  skvělou snídani nebo lahodný dezert plný chutných a zdravých mandlí a pistácií.

INGREDIENCE :

• 150 g kuskusu
• 1 hrst datlí
• 1 hrst blanšírovaných mandlí
• špetka mleté skořice a kardamonu
• 1 lžíce medu
• 1 hrst pistácií a mandlí
• 200 ml mléka

POSTUP :

1. Datle a mandle a pistácie nasekejte na menší kousky, spolu s kořením vmíchejte do kuskusu.
2. Vše zalijte horkou vodou tak, aby její hladina přesahovala vrstvu kuskusu asi o tři centimetry.
3. Přikryjte a po několika minutách přimíchejte  med.
4. Rozdělte směs kuskusu rovnoměrně do 4 misek, přidejte teplé mléko a sladkým javorovým sirupem.
5. Posypte mandlemi a pistáciemi.
   

zdroj: afoodiesaffairs.com

Kuskus zaujímá pozici velmi všestranného pokrmu. Jak již bylo výše zmíněno, lze jej připravit ve slané i ve sladké variantě. Ve slané variantě bývá oblíben jako příloha, která nahrazuje například rýži či ostatní těstoviny.

Může být také základem pro velké množství salátů a studených pokrmů – lze jej totiž konzumovat teplý i studený. Kuskus se stává poměrně všestranným, protože ho můžeme použít i ve snídaňových pokrmech, svačinách, hlavních jídlech a dokonce i v dezertech.

Bulgurové rizoto

Nebojte se v rizotu rýži nahradit bulgurem. Umí to totiž skvěle.

INGREDIENCE

• 1 hrnek bulguru
• 2 hrnky vody + kostka masoxu
• 1 kuřecí prso
• 1 cibule
• 2 rajčata
• 2 papriky
• 1 pórek
• sůl
• mletý pepř
• olej

POSTUP

1. Bulgur připravíme dle návodu na obalu, přičemž použijeme vodu s masoxem v poměru 1:2.
2. Mezitím na pánvičce na oleji osmažíme nadrobno nakrájenou cibuli.
3. Přidáme omyté a nakrájené kuřecí prso, pórek, rajčata a papriky.
4. Osolíme a opepříme.
5. Společně dusíme, až je maso měkké.
6. Nakonec smícháme bulgur s podušenou zeleninou a masem.

Bulgurový salát

Máte-li rádi opravdu syté zeleninové saláty, doplňte je bulgurem.

INGREDIENCE

• 1 hrnek bulguru
• 2 hrnky vody
• 1 salátová okurka
• 3 papriky – červená, zelená, bílá
• 5 rajčat
• tvrdý sýr
• 100 g dušené šunky
• olivový olej
• sůl
• pepř

POSTUP

1. Bulgur uvaříme dle návodu na obalu doměkka.
2. Připravíme si zeleninu, kterou omyjeme a nakrájíme na malé kostky. Okurku můžeme postrouhat.
3. Dušenou šunku nakrájíme na nudličky.
4. Tvrdý sýr také postrouháme nahrubo.
5. Vše dáme do salátové misky, zalijemem 3 lžícemi olivového oleje.
6. Osolíme a opepříme.
7. A zeleninu doplníme uvařeným bulgurem.
8. Bulgurový salát pořádně promícháme.

zdroj: finedininglovers.com

Bulgur můžete také používat všude tam, kam patří rýže. Oproti ní má nižší glykemický index, je však bohatý na minerály i vitamíny. Výhoda kuskusu je jeho velmi snadná příprava – stačí ho zalít horkou vodou a nechat nabobtnat.

Podobně zdravou přílohou je i pohanka, na kterou jsme pro vás vybrali celých 11 receptů. Nechte se inspirovat.