Nejlepší recepty na náplně z máku, které nikdy neomrzí. Inspirujte se!

Připravujete lahodný moučník pro hosty a rádi byste využili zajímavé recepty na makové náplně?

Zdá se vám už vaše varianta trochu nudná a ničím nemůže překvapit?

Chcete trošku oživit své slavnostní menu a udělat vhodnou náplň?

Vyzkoušejte některý z našich receptů a uvidíte, že se k vám budou všichni rádi vracet pro přídavek.

Jednoduchá náplň z máku

Toto je klasická a velmi jednoduchá maková náplň, která se běžně používá ve středoevropské kuchyni. Používá se do koláčů, koláčků, ale i do kynutých pochoutek, jako jsou třeba plněné sladké rohlíky.

Ingredience:

• 340 g máku
• 1 hrnek mléka
• 1/4 hrnku margarínu
• 3/4 šálku cukru krystal
• Špetka soli (může být i mořská)
• 2 vejce

Postup

• Začněte tím, že mák umele na mlýnku na mák. Pokud nemáte, poslouží klidně mlýnek na kávu.
• Do hrnce dejte mléko, margarín a cukr. Přiveďte pomalu k varu a nechte na mírném ohni vařit, dokud se cukr úplně nerozpustí. Nezapomeňte častěji zamíchat.
• Do misky dejte vejce, rozšlehejte a pomalu do nich za stálého šlehání přilijte zhruba polovinu horkého mléka s cukrem a margarínem.
• Poté vraťte hrnec na plotnu a přilijte vaječnou směs. Nechte opět pomalu vařit a míchejte tak dlouho, dokud nezačne směs houstnout.
• Správně husté to bude, až směs pokryje zadní část kovové polévkové lžíce a po přejetí prstem se vytvoří dobře viditelná čára.
• Jakmile je směs hustá, přidejte mletý mák a důkladně promíchejte.
• Nakonec odstavte a nechte vychladnout.
• Náplň, kterou nespotřebujete, můžete uložit do lednice, kde vám vydrží až 5 dnů.

Náplň do buchet s mákem a vanilkou

Pokud máte rádi sladké buchty s náplní, zbystřete pozornost. Tento recept je úžasný svou dokonalou vůní vanilky, díky níž získá mák ještě lepší chuť i aroma. Budete se olizovat až za ušima, bez ohledu na to, jaký typ těsta zvolíte. Může to být třeba i listové těsto. Ostatně neváhejte mrknout na ty nejlepší recepty z listového těsta, které tu pro vás máme nachystané.

Ingredience:

• 2 hrnky máku
• 1/4 litru mléka
• 1 1/2 hrnku cukru moučka
• 2 lžičky vanilkového extraktu/aroma

Postup

• Do středně velkého hrnce nasypeme mák, zalijeme mlékem a na mírném ohni necháme pomalu přivést k varu.
• Vaříme zhruba 30 – 40 minut, přičemž jej musíme pravidelně míchat, aby se nepřichytil.
• Poté mák odstavíme stranou a necháme ještě 30 minut pod pokličkou pracovat.
• Mezitím si připravíme misku s jemným sítem, přes které odpočinutý mák scedíme.
• Jemně vymačkáme přebytečnou tekutinu.
• Uvařený mák přendáme do stolního mixéru a na nejvyšší otáčky důkladně rozmixujeme.
• Dobré je během mixování vždy na chvíli vypnout mixér, oddělit mák od stěn nádoby a zase pokračovat v mixování.
• Když je mák rozmixovaný, přendejte jej do mísy, přidejte moučkový cukr, vanilkový extrakt a znovu pečlivě promíchejte.
• Tím je náplň hotová a připravená k použití do buchet, ale klidně i na koláč.

Nádivka do koláčů s Ricottou

Pokud ještě neznáte německý makový koláč, pak tato náplň je stvořena právě pro něj. Jedná se o koláč z velmi jemného těsta, které je na spodní straně křupavé, ale jinak se rozplývá na jazyku. Náplň je hodně bohatá a po upečení má koláč zlatavý nádech. Příprava je jednoduchá, rychlá a výsledek dokonale potěší vaše chuťové pohárky.

Ingredience:

• 750 ml mléka
• 1 balení sýru Ricotta
• 100 g čerstvého másla
• 150 g cukru moučka
• 1 vrchovatý hrnek mletého máku (cca 150 g)
• 1 hrnek pšeničné krupice Semolina (asi 140 g)
• 1 – 2 lžičky vanilkového extraktu
• 1 vejce
• 1/4 čajové lžičky soli

Postup

• Připravte si hrnec, do kterého nalijete mléko, přisypete cukr a přidáte i máslo.
• Na mírném ohni přiveďte k varu a za stálého míchání vařte, dokud se máslo i cukr nerozpustí a mléko nepřejde varem probubláním.
• Jakmile se směs začne vařit, pomalu přidávejte krupici a pečlivě míchejte, aby se to nezačalo chytat.
• Když je uvnitř všechna krupice, přisypte mletý mák a míchejte tak dlouho, dokud není směs tuhá.
• Odstavte z plotny a nechte odpočívat, aby směs vychladla.
• Zatímco bude maková část chladnout, připravte si větší misku.
• Dejte do ní sýr Ricotta, vanilkový extrakt a vejce.
• Šlehejte tak dlouho, až bude mít směs hladkou krémovou konzistenci.
• Do sýrové směsi přidejte vychladlou makovou hmotu a míchejte až je vše krásně spojené a hladké.
• Takto připravená náplň stačí rozprostřít na těsto.

Náplň do závinu s vůní skořice

Závin je oblíbeným moučníkem, který nejčastěji připravujeme s jablečnou či tvarohovou náplní. Ovšem ten makový rozhodně stojí za to vyzkoušet. Má úžasnou chuť, jemnou konzistenci, na jazýčku se úplně rozplývá.

Ingredience:

• 250 g mletého máku
• 250 ml mléka
• Kůra z 1 chemicky neošetřeného citronu
• 1 lžička skořice
• 50 g másla
• 100 g moučkového cukru
• 30 g rozinek

Postup

• Do středně velkého kastrolu dáme máslo, necháme rozpustit a hned přihodíme mák.
• Pokud neseženete mletý, je nutné jej nejprve umlít na mlýnku pro mák či na kávomlýnku.
• Mák zalijeme vodou a vaříme na mírném ohni, dokud není měkký.
• Chvilku to bude trvat a je nutné mák míchat, aby se nepřichytil.
• Jakmile je mák měkký, můžete jen odstavit a nechat trochu ochladit.
• Mezitím si vyndejte středně velkou misku, dejte do ní kůru z citronu, skořici, cukr a rozinky.
• Vše promícháte, a nakonec přidáte vychladlou makovou směs
• Znovu důkladně promícháte tak, aby se vše spojilo a mělo to hladkou strukturu.

Maková nádivka s rozinkami a ořechy

Rozinky mají svou specifickou a zcela nezaměnitelnou chuť. Ve většině případů je máme spojené s pečením vánočky, ale jsou skvělé i do různých nádivek. Takový jablečný štrúdl by bez rozinek rozhodně nebyl to pravé ořechové. Právě díky této zajímavé ingredienci, kterou rozinky jednoznačně jsou, jsme zvolili tuto náplň plnou lahodného máku a oblíbených vlašských ořechů.

Ingredience:

• 1 – 2 polévkové lžíce medu
• 1 vaječný bílek
• 4 polévkové lžíce čerstvého másla
• 8 lžic rozinek
• 100 g moučkového cukru
• 100 g mletých vlašských ořechů
• 250 g mletého máku

Postup

• Propláchněte rozinky pod tekoucí vodou a dejte je do misky.
• Přelijte je vroucí vodou a nechte 10 – 15 minut odstát.
• Poté vodu slijte a rozinky zatím odložte.
• Mletý mák dejte do misky, také jej zalijte vroucí vodou a nechte tak 40 minut odstát.
• Slijte vodu a zopakujte postup znovu.
• Po druhém odstátí mák sceďte, nechte chvíli okapat a dejte do jiné misky.
• Přisypte moučkový cukr a promíchejte.
• Odložte zatím mák stranou a připravte si pánev.
• Dejte do ní máslo s medem a nechte rozpustit.
• Přidejte mák, promíchejte a nechte prohřát.
• Mezitím si nasekejte vlašské ořechy a spolu s rozinkami je vhoďte k máku.
• Vaječný bílek vyšlehejte dotuha a přidejte k ostatním surovinám na pánvi.
• Důkladně promíchejte a pak odstavte.
• Takto připravená náplň je ihned připravena k použití.

Maková náplň se smetanou a kokosem

Kdo by si občas rád nedal nějakou dobrou kynutou buchtu, která se bude rozplývat na jazyku a skvěle doplní kávičku po vydatném obědě. Pokud fandíte máku, rozhodně vyzkoušejte tento jednoduchý recept na chutnou makovou náplň vhodnou právě do kynutého pečiva.

Ingredience:

• 3/4 hrnku smetany ke šlehání (ideálně 33 %)
• 1 hrnek mletého máku
• 1/2 hrnku cukru moučka (může být i víc podle chuti)
• Špetka soli
• 1 vejce
• 1 sáček vanilkového cukru
• 1/4 hrnku mletého kokosu

Postup

• Na plotnu si připravíme hrnec střední velikosti a vlijeme do něj smetanu.
• Přivedeme ji na mírném ohni k varu a za stálého míchání postupně přidáme mák, cukr i špetku soli.
• Snížíme trochu teplotu a necháme pomalu vařit.
• Mezitím si v malé misce rozšleháme vejce, přidáme trochu smetanové směsi a důkladně vyšleháme.
• Takhle postupujeme ještě se třemi lžícemi, které vždy pořádně zašleháme.
• Hotovou vaječnou směs přilijeme do smetany s mákem a necháme zhruba 3 – 4 minuty povařit.
• Poté odstavte a přisypte vanilkový cukr. Pečlivě promíchejte.
• Nakonec ještě přisypte kokos a míchejte, dokud není směs hladká.
• Chvíli počkejte, než směs vychladne a uložte jí do lednice, dokud nebudete plnit těsto.
• Hotová náplň vydrží v lednici 2 – 3 dny.

Něco málo o máku

Mák setý je jednoletka, která může dosáhnout až dvoumetrové výšky. Ve zralém stavu jsou vyzbrojeny velkými plody, kterým se říká makovice. V nich jsou obsažena semena tmavé modrošedé barvy. Ty se využívají ve farmaceutickém i potravinářském odvětví. Vzhledem k obsaženým látkám se může mák pěstovat jen ve vybraných zemích.

Pokud jde o nutriční složení, tak semena máku obsahují velké množství takzvaných hodných tuků a to téměř 60 %. Jedná se zejména o zdraví prospěšné mastné kyseliny linolové či stearové. Jsou rovněž bohatým zdrojem vitaminů skupiny B, vitaminu E a C.

Nechybí ani minerály v podobě hořčíku, železa, draslíku, manganu, zinku, sodíku, mědi, fosforu a v neposlední řadě obsahuje také vápník. Maková semena jej obsahují dokonce dvanáctkrát více, než je tomu u kravského mléka.

Mák funguje jako účinná prevence pro pevné kosti a zdravé zuby. Díky vitaminu E je to prospěšný antioxidant bojující proti předčasnému stárnutí. Dokonce zvládne eliminovat nespavost a deprece, navíc zlepšuje paměť, posiluje vlasy, nehty i pleť, snižuje krevní tlak a pomáhá v boji proti překyselenému organismu.

V kuchyni je mák naprosto dokonalou ingrediencí, která najde uplatnění téměř všude. Hodí se nejen do pečení, ale také jako základ do různých kaší, koktejlů a smoothie. Makové náplně mají všestranné využití.