6 skvělých receptů na maso s pivem, po kterých se budete olizovat!

Pivo a česká kuchyně patří bezesporu k sobě.

Využijte ho nejen jako nápoj, kterým rozmanité pochoutky zapijete, ale rovněž jako jednu z ingrediencí při vlastním vaření!

Načerpejte inspiraci z našich receptů na maso na pivu.

Skvěle jím ozvláštníte chuť vepřového, hovězího i drůbežího masa.

Navíc příprava těchto pokrmů je velmi jednoduchá a chutný výsledek je vždy zaručen.

Použít můžete pivo světlé i tmavé.

Vepřové maso na černém pivu

Černé pivo dodá tomuto pokrmu mírně nasládlou chuť, pokud máte raději neutrálnější chutě, lze černé pivo nahradit pivem světlým.

Ingredience:

• 500 g vepřového masa, například kotlet nebo krkovice
• 1 šálek černého piva
• 1/2 cibule
• 2 PL nasekané čerstvé petrželky
• 2 PL olivového oleje
• 1 PL octa
• 1 čajová lžička mletého černého pepře
• 1 čajová lžička soli
• 1/2 čajové lžičky mletého kmínu

Postup:

1. V misce smíchejte pivo, nakrájenou cibuli, veškeré koření, olej a ocet a vytvořte marinádu.
2. Plátky vepřového masa vložte do marinády a nechte přibližně 30 minut až hodinu v chladu.
3. Následně plátky masa vložte do pánve s rozpáleným řepkovým olejem a z obou stran je několik minut restujte.
4. Doba záleží na výšce plátků i na tom, jak moc propečenému masu dáváte přednost.
5. Stejný způsob přípravy lze použít i pro venkovní grilování.  

Toto vepřové maso na pivu podávejte se zeleninou a čerstvým pečivem či rozmanitými přílohami z brambor.

Trhané vepřové maso na pivu

Trhané maso je velmi oblíbeným způsobem přípravy. Vyzkoušejte ho nejen v hamburgerech, ale rovněž na pivu! 

Ingredience:

• 1500 g vepřového masa
• 400 ml světlého, nejlépe kvasnicového piva
• 1 cibule
• 2 PL hnědého cukru
• 1 PL sušeného mletého česneku
• 1 PL sladké papriky
• 1 PL mletého černého pepře
• 1 PL sušeného oregana
• sůl

Postup:

1. Cibuli oloupejte a nakrájejte na tenké plátky. Ty následně vložte na dno hrnce pro pomalé vaření.
2. V misce smíchejte hnědý cukr, česnek, sůl, pepř, sladkou papriku a oregano.
3. Vepřové maso omyjte a ze všech stran ho směsí koření důkladně posypejte.
4. Maso vložte rovněž do hrnce a vše zalijte pivem.
5. Pivo nelijte přímo na maso, jinak z něj zbytečně odstraníte koření.
6. Hrnec zavřete a vařte 6-7 hodin. Přesná doba vaření záleží na konkrétním hrnci, druhu i velikosti masa.
7. Když je maso dokonale měkké, pomocí vidličky ho natrhejte na charakteristické kousky.

Trhané vepřové maso na pivu podávejte například s čerstvým pečivem, rozmanitými dipy a zeleninovým salátem.

Hovězí na pivě se žampiony

Kombinace hovězího masa, piva, hub a červené cibule dodává tomuto pokrmu nejen skvělou chuť, ale i zajímavé aroma. Vyzkoušejte a uvidíte, že budete příjemně překvapeni!

Ingredience:

• 1000 g hovězího masa
• 375 ml světlého piva
• 375 ml hovězího vývaru
• 3 červené cibule
• 2 stroužky česneku
• 150 g lesních hub nebo žampionů
• 50 g hladké mouky
• 10 g másla
• 2 PL rajčatového protlaku
• bobkový list
• 1 pyramidový sáček polévkového koření
• sůl, pepř

Postup:

1. Na pánvi rozpusťte máslo a zlehka na něm orestujte na kousky nakrájené hovězí maso.
2. Přidejte do pánve na větší kusy nakrájenou cibuli, prolisovaný česnek a na plátky či čtvrtky nakrájené houby.
3. Za stálého míchání povařte přibližně 3 minuty.
4. Přidejte mouku a povařte ještě minutu.
5. Následně do pánve přilijte pivo, hovězí vývar, přidejte rajčatový protlak a veškeré koření.
6. Přiklopte a vařte na mírném ohni přibližně 2 hodiny, než bude maso zcela měkké.

Hovězí maso na pivu servírujte s dušenou zeleninou a přílohami z brambor.

Kuřecí prsa v pivní marinádě

Pro přípravu tohoto pokrmu můžete využít například vyhlášené irské tmavé pivo Guiness, které kuřecímu masu dodá tu správnou chuť.

Ingredience:

• 6 kuřecích prsních řízků
• 300 ml černého piva
• 2 stroužky česneku
• 3 PL sójové omáčky
• 1 čajová lžička čerstvého rozmarýnu
• 1 PL čerstvé petrželky
• 1/2 čajové lžičky mletého černého pepře
• sůl
• větvičky rozmarýnu na ozdobu

Postup:

1. V misce smíchejte prolisované stroužky česneku, nasekanou čerstvou petrželku a rozmarýn, pepř, sójovou omáčku a sůl.
2. Promíchejte a následně přilijte do misky též černé pivo.
3. Do takto připravené marinády vložte omyté a přes potravinovou fólii zlehka naklepané kuřecí řízky.
4. Překryjte misku fólií a vložte na několik hodin či přes noc do ledničky marinovat. Během doby je vhodné maso alespoň jedenkrát otočit.
5. Předehřejte si troubu na 180°C.
6. Kuřecí maso i s pivní marinádou přendejte do pekáče a vložte do trouby.
7. Pečte doměkka, v závislosti na velikosti a tloušťce prsních řízků.

Takto připravené kuřecí maso na pivu podávejte s bramborovou kaší ozdobené větvičkami rozmarýnu.

Pečené plátky hovězího masa s pivní omáčkou

Výtečná omáčka, připravená nejen z piva, ale též vinného octa, je v kombinaci s hovězím masem opravdovou lahůdkou.

Ingredience:

• 1000 g hovězího masa, například svíčkové
• 2 šálky piva
• 3 cibule
• 4 stroužky česneku
• 2 PL hladké mouky
• 1 PL hnědého cukru
• 1 PL červeného vinného octa
• 1 a 1/2 šálku hovězího vývaru
• 2 PL másla
• 1 PL olivového oleje
• bobkový list
• petrželka
• tymián
• sůl, pepř

Postup:

1. Na pánvi rozehřejte směs másla a oleje a hovězí maso nakrájené na plátky na něm z obou stran zlehka orestujete.
2. Následně plátky masa z pánve odstraňte a vložte do stejné pánve zesklovatět nakrájenou cibuli.
3. Přidejte prolisovaný česnek, promíchejte a následně jejich směs z pánve opět odstraňte.
4. Přidejte do pánve mouku a cukr a za stálého míchání z nich vytvořte jíšku.
5. Postupně k jíšce přidávejte vývar a přiveďte k varu.
6. V mezidobě si předehřejte troubu na 160°C.
7. Do pánve přidejte pivo a vinný ocet a za občasného míchání vařte do zhoustnutí, přibližně 10 minut.
8. Do pekáče postupně vrstvěte hovězí plátky a směs cibule a česneku, každou vrstvu též osolte a opepřete.
9. Přidejte bobkový list, petrželku a tymián.
10. Vše zalijte omáčkou z piva.
11. Pekáč zakryjte pokličkou a pečte v předehřáté troubě přibližně 2 až 2 a 1/2 hodiny.

Takto připravený pokrm chutná skvěle především s těstovinami či bramborami.

Vepřové kotlety s pivním přelivem

Kromě jemného kečupu lze samozřejmě použít též kečup ostrý a celý pokrm rázem dostane velmi pikantní nádech.

Ingredience:

• 800 g vepřových kotlet
• 1 šálek piva
• 3 PL kečupu
• 2 PL hnědého cukru
• 1 PL řepkového oleje
• 1/2 čajové lžičky soli
• 1/2 čajové lžičky mletého černého pepře

Postup:

1. Plátky vepřových kotlet v případě potřeby zlehka naklepejte přes potravinovou fólii a následně je osolte a opepřete.
2. Takto připravené kotlety orestujte na pánvi s olejem.
3. V misce smíchejte kečup, cukr a pivo.
4. Touto směsí následně kotlety v pánvi přelijte.
5. Směs přiveďte k varu a duste přibližně 8-10 minut doměkka.

Toto vepřové maso na pivu servírujte se šťouchanými či pečenými brambory.

Pivo v kuchyni

Pivo se při vaření nejčastěji používá třemi různými způsoby:

1. Marinování masa v marinádě, jejíž důležitou součástí je kromě koření též pivo,
2. dále se pivo přidává při vaření jako jedna z ingrediencí,
3. a k podlévání masa při pečení, například místo vody či vývaru.

Mimochodem pivo se při vaření, dušení či pečení využívalo již ve středověku. Používalo se zejména při přípravě zvěřiny a ryb. Použít při přípravě masových pokrmů můžeme, dá se říci, všechny typy piva. Černé pivo dodá pokrmům lehce nasládlejší chuť než pivo světlé. Pivo ale v kuchyni využijete i při přípravě nejrůznějších těstíček na obalování, dále při přípravě rozmanitého pečiva, jako jsou například vyhlášené pivní rohlíky, výborná je rovněž pivní polévka či buřty na pivu. 

A jak jste si na našich receptech pochutnaly vy? Napište nám do komentářů!