Vynikající recepty s mletým masem v 10 tradičních i nových variantách

Jen karbanátky a sekaná?

Naopak – skvělých receptů s mletým masem je spousta!

Můžete z něj připravit polévku, omáčku a samozřejmě i celou řadu hlavních chodů.

Zvládnou si s ním poradit i úplní začátečníci.

Který recept bude vaším favoritem?

Cuketa plněná mletým masem

Spojení svěží, šťavnaté zeleniny a lehce pikantního mletého masa je dokonalé.

Ingredience

• 1 velká cuketa
• 250 g mletého masa
• 1 šalotka
• 2 stroužky česneku
• 2 lžíce sušených rajčat v oleji + 2 lžíce oleje
• 1 lžíce koření směsi italských bylinek (bazalka, oregano, rozmarýn, estragon)
• 100 g strouhaného sýru parmezánového typu
• čerstvá petrželka

Postup

• Cuketu omyjte, podélně rozřízněte a vydlabte lžící.
• Dužinu nakrájejte.
• Česnek a šalotku oloupejte a nasekejte najemno, sušená rajčata také pokrájejte.
• Olej ze sušených rajčat rozehřejte na pánvi.
• Vložte šalotku a rajčata a orestujte.
• Přidejte česnek, maso a cuketu, zasypte kořením, solí a pepřem a opékejte dokud maso nezhnědne.
• Směs přendejte z pánve do vydlabaných cuket, posypte nastrouhaným sýrem.
• Dejte je na plech nebo do zapékací misky a pečte v troubě vyhřáté na 180° přibližně 20 minut.

Rychlé boloňské špagety

Špagety s mletým masem v boloňské omáčce jsou jedním z nejoblíbenějších těstovinových pokrmů. Jejich příprava nemusí být vůbec složitá, zkuste tento zjednodušený recept a do půl hodiny můžete servírovat.

Ingredience

• 400 g mletého hovězího masa
• 1 cibule
• 2 plechovky krájených rajčat
• 3 stroužky česneku
• 2 lžíce olivového oleje
• 1 lžíce oregana
• 1 lžíce čerstvé petrželky
• sůl
• pepř
• 1 balíček špaget
• sýr parmezánového typu na posypání

Postup

• Špagety uvařte dle návodu na obalu
• V hlubší pánvi rozpalte olivový olej, přidejte najemno naseksnou cibuli a orestujte do zlatova.
• Přidejte česnek a osmažte další minutu.
• Přidejte maso a za stálého míchání smažte dokud zcela nezhnědne (asi 8 minut).
• Přidejte rajčata, oreagano a petřžel, promíchejte a snižte teplotu.
• Za občasného míchání vařte dalších 10 – 15 minut.
• Slijte špagety a servírujte je přelité omáčkou a posypané nastrouhaným sýrem.

Švédské masové kuličky

Masové kuličky z mletého masa jsou velice oblíbené a populární. Tuto severskou klasiku si velmi jednoduše připravíte i doma.

Ingredience

• 500 g směsi vepřového a hovězího mletého masa
• ½ větší cibule
• 2 stroužky česneku
• 1 plátek bílého toustového chleba
• 60 ml plnotučného mléka
• 3 lžíce másla
• 1 vejce
• 2 lžíce hladké mouky
• ¼ lžičky mlého nového koření
• ¼ lžičky mletého muškátového oříšku
• ½ lžičky mlého černého pepře
• 350 ml hovězího vývaru
• 2 lžíce smetany ke šlehání

Postup

• Předehřejte troubu na 180°
• Toustový chléb natrhejte nebo rozkrájejte na malé kousky a dejte ho do misky a zalijte mlékem.
• Na velké pánvi rozehřejte 2 lžíce másla, přidejte česnek a cibuli a orestujte.
• Přendejte do misky s chlebem a mlékem.
• V jiné míse smíchejte maso se solí a s kořením, přidejte směs namočeného chlebu s cibulí a česnekem a vše řádně promíchejte.
• Rukama nebo pomocí dvou lžiček vytvářejte kuličky a vykládejte je na plech s pečícím papírem.
• Pečte v troubě 15 minut.
• Mezitím si připravte omáčku:
• Na pánvi rozpusťte lžící másla a zaprašte moukou, promíchejte.
• Zalijte vývarem a prošlehejte vidličkou nebo metlou dokud nezmizí všechny hrudky.
• Ochuťte solí a pepřem a vařte dokud omáčka nezhoustne.
• Odstavte ze sporáku a vmíchejte smetanu.
• Do omáčky vložte upečené masové kuličky a promíchejte.
• Podávejte s bramborovou kaší a zavařenými brusinkami.

Papriky plněné mletým masem

Ne nadarmo patří plněné papriky mezi klasiku české kuchyně – jsou chutné, výživné a nakrmíte jimi celou rodinu.

Ingredience

• 3 větší papriky
• 250 g vepřového mletého masa
• 60 g rýže
• 3 rajčata
• 60 g tvrdého sýru
• 2 lžíce rostlinného oleje
• čersvá petrželka
• sůl
• pepř

Postup

• Rýži uvařte dle návodu na obalu.
• Papriky podélně rozřízněte a odtraňte z nich semínka.
• Rajčata nasekejte na drobné kousky.
• Maso smíchejte se solí, pepřem a nasekanou petrželkou.
• Přidejte uvařenou a zchladlou rýži a kousky rajčat a promíchejte.
• Paprikové lodičky naplňte masovou směsí a posypte nastrouhaným sýrem.
• Zapékací misku vymažte rostlinným olejem, vložte do ní papriky a pečte 35 -40 minut v troubě vyhřáté na 180°.
• Podávejte s pečivem nebo lehkým salátem.

Zapečené brambory s mletým masem a pórkem

Skvělé jídlo, které zahřeje a zasytí. Pórek dodá dávku vitamínů a smetana lahodnou chuť.

Ingredience

• 0,5 kg brambor
• 2 lžíce másla
• 1 pórek
• 300 g mletého hovězího masa
• 125 ml hovězího vývaru
• 50 g tvrdého sýru (eidam, ementál, čedar)
• ½ lžičky oregana
• sůl
• pepř

Postup

• Předehřejte troubu na 200°
• V hlubší pánvi nechte rozpustit lžíci másla, přidejte na půlkolečka nakrájený pórek a orestujte.
• Přidejte maso a opékejte, dokud zcela nezhnědne.
• Zalijte vývarem, přidejte sůl a koření a vařte na mírném ohni 15 minut.
• Brambory omyjte, oškrábejte a pokrájejte na kolečka.
• Směs rovnoměrně rozetřete do vymazané zapékací mísy a překryjte plátky brambor.
• Mísu zakryjte alobalem a dejte péct na 40 minut.
• Opatrně sundejte alobal, brambory zasypte sýrem a dejte zapéct na dalších 10 minut.
• Podávejte se zeleninovou oblohou.

Váháte jaký pořídit sporák? Podívejte se na recenzi plynových sporáků. Třeba vám s výběrem pomůže.

Holandský řízek

Pokrm, který ke svému názvu přišel díky sýru holandského typu, který se přidává do masa. Jinak jde o čistě českou klasiku. Zkuste si ho připravit z kuřecího mletého masa. Je lehčí a určitě si pochutnáte.

Ingredience

• 300 g mletého kuřecího masa
• 150 g sýru gouda
• 2 vejce
• 4 lžíce hladké mouky
• sůl
• pepř
• čerstvá petržel nebo pažitka
• mouka a strouhanka na obalení
• 3 lžíce rostlinného oleje

Postup

• Sýr nastrouhejte na hrubém struhadle
• Smíchejte 1 vejce, maso, sýr a 4 lžíce mouky.
• Osolte, opepřete a řádně promíchejte.
• Vytvořte karbanátky a obalte je nejprve v mouce, poté v rozšlehaném vajíčku a nakonec ve strouhance.
• Ve větší pánvi rozpalte lžíci oleje a řízky smažte z obou stran do zlatova.
• Servírujte posypané čestvými bylinkami a podávejte s vařenými, nebo šťouchanými brambory, nebo s bramborovou kaší.

Gulášová polévka s mletým masem

Ušetřete čas a připravte si poctivou gulášovku z mletého masa. Je snadná a rychlá, přitom skvěle chutná a opravdu zasytí. Bez výčitek ji můžete připravit i jako hlavní chod.

Ingredience

• 200 g mixu hovězího a vepřového mletého masa
• 4 střední brambory
• 1 menší cibule
• 1 stroužek česneku
• 1 lžíce oleje
• 2 lžíce hladké mouky
• 2 lžíce másla
• sůl
• pepř
• ¼ lžičky kmínu
• ¼ lžičky majoránky
• 4 lžičky sladké papriky

Postup

1. V hrnci rozehřejte olej, přidejte najemno nasekanou cibuli a osmahněte.
2. Přidejte nadrobno nakrájený česnek, ‚1 lžičku papriky a nechte rozvonět.
3. Vložte maso a pořádně promíchejte a pár minut opékejte.
4. Osolte, přidejte kmín a zbytek papriky, promíchejte a zalijte litrem vody.
5. Vařte pod pokličkou na mírném plameni 15 minut.
6. Brambory omyjte, oškrábejte a pokrájejte na kostičky.
7. V menším hrnci nebo pánvičce si připravte jíšku: rozpusťte máslo, zaprašte moukou a promíchejte, odstavte z plamene.
8. Do polévky přidejte brambory, jíšku a majoránku, promíchejte a vařte dalších 20 minut, dokud brambory nezměknou.
9. Podávejte s čerstvým pečivem.

Lasagne s mletým masem

Klasický italský pokrm známý po celém světě. Zapečené těstoviny s mletým masem jsou kombinací, které zkrátka nelze odolat.

Ingredience

• 2 lžíce olivového oleje
• 1 cibule
• 1 mrkev
• 1 stonek řapíkatého celeru
• 3 stroužky česneku
• 800 g mletého hovězího masa
• 200 ml červeného vína
• 2 plechovky krájených rajčat
• 150 g slaniny
• 1 balení lasagní
• sůl
• pepř
• oregano
• tymián
• 200 g nastrouhaného tvrdého sýru

Bešamelová omáčka:

• 1 menší cibule
• 6 hřebíčků
• 1 bobkový list
• 750 ml mléka
• 50 g másla
• 4 lžíce hladké mouky
• 100 g parmezánu

Postup

• Předehřejte troubu na 180°.
• Ve středním hrnci rozehřejte olej, přidejte nadrobno nakrájenou cibuli, mrkev a celer a orestujte.
• Přidejte najemno nasekaný česnek a na kousky nakrájenou slaninu a opékejte dokud slanina nezezlátne.
• Vložte mleté maso, promíchejte a opékejte do zhnědnutí.
• Osolte, opepřete a přidejte bylinky, promíchejte, přidejte víno a rajčata z plechovky, vařte na mírném plameni 20 minut.
• Na bešamel rozpusťte v menším hrnci máslo, zaprašte moukou a 2 minuty promíchávejte.
• Ztlumte plamen na minimum a pomalu, za stálého míchání zalévejte mlékem.
• Odstavte z plotny, dochuťte solí a pepřem a přidejte polovinu parmezánu a promíchejte.
• Do vymazané zapékací formy vrstvěte masovou směs, bešamel, posypte sýrem a přikryjte plátky lasagní.
• Opakujte tak, aby poslední vrstvou byly těstoviny. Přelijte je zbytkem bešamelu a posypte zbylým parmezánem.
• Pečte 40 minut.

Máte rádi zapečené těstoviny? Vyzkoušejte i další recepty na lasagne.

Hovězí burrito

Hledáte zdravé recepty z mletého masa? Zkuste mexickou kuchyni. Je lehčí, plná čerstvé zeleniny, luštěnin, bylinek a skvělých chutí.

Ingredience

• 1 lžíce rostlinného oleje
• 1 cibule
• 2 stroužky česneku
• 300 g mletého hovězího masa
• 1 lžicka mletého římského kmínu
• 1 lžička sladké papriky
• 1 plechovka krájených rajčat
• 1 plechovka červených fazolí
• 50 ml hovězího vývaru
• 4 pšeničné tortilly
• 100 g čedaru

Postup

• Ve větší pánvi rozehřejte olej, přidejte najemno nasekanou cibuli a česnek a krátce orestujte.
• Přidejte maso, promíchejte a zasypte solí, pepřem, kmínem a paprikou, opékejte 8 minut.
• Fazole slijte a propláchněte.
• K masu přimíchejte rajčata a fazole, podlijte vývarem a vařte na mírném plameni 10 minut.
• Na každou tortillu vložte část masové směsi, posypte strouhaným sýrem, čerstvým koriandrem a zabalte.
• Zapečte z obou stran pár minut na sucho na pánvi, nebo pod grilem v troubě.
• Podávejte například se sálátem z římského salátu, rajčat a kukuřice, s rajčatovou salsou, nebo se zakysanou smetanou.

Karamelizované vepřové maso s rýží

Super rychlé, jednoduché, lahodné a naprosto originální. Zkuste mleté maso podle vietnamského receptu.

Ingredience

• 1 a ½ lžíce oleje
• ½ cibule
• 2 lžičky najemno nasekaného zázvoru
• 2 stroužky česneku
• 1 malá chilli paprička
• 500 g mletého vepřového
• 5 lžic hnědého cukru
• 2 lžíce rybí omáčky
• 200 g rýže

Postup

• Rýži dejte vařit dle návodu na obalu.
• Ve větší pánvi rozplate olej, přidejte najemno nasekanou cibuli, česnek, chilli papričku a zázvor a orestujte.
• Přidejte maso, promíchejte a opékejte dokud zcela nezhnědne.
• Zasypte cukrem a přelijte rybí omáčkou, promíchejte a poté nechte samovolně opékat 2 mniuty, aby maso zkaramelizovalo.
• Promíchejte a nechte ještě jednou asi půl minuty zkaramelizovat.
• Podávejte s porcí rýže a s čerstvou zeleninou.

9 tipů jak připravit domácí burger

Mleté maso se v posledních letech těší velké oblibě i při grilování a to většinou ve formě burgerů. Inspirujte se ve videoreceptu a připravte si tuto lahůdku snadno doma. Který se stane vaším oblíbencem?

9 Juicy Homemade Burger Recipes • Tasty