Recepty na křehké koláče s mřížkou na 5 způsobů. Inspirujte se!

Koláč s proužky těsta jistě každý zná a umí si ho velmi dobře představit.

Ne každý si však vyzkoušel jeho přípravu a těm méně zkušeným se může zdát příliš pracný.

Proto přinášíme 5 receptů na mřížkový koláč, které zvládne téměř každý.

Vyzkoušejte varianty s tvarohem, povidly či jablky!

Borůvkový koláč s mřížkou

Není nic lepšího než koláč s čerstvým sezónním ovocem. A proto, až začne borůvková sezóna, vyzkoušejte tento letní dezert s dokonalou máslovou krustou a lahodnou borůvkovou náplní s nádechem citronu. Je opravdu vynikající!

Ingredience

Na těsto:

• 2 + ½ šálku hladké mouky (325 gramů)
• 1 lžíce cukru krystal
• 1 čajová lžička soli
• 1 šálek másla, studeného a nakrájeného na kousky
• 7 lžic ledové vody

Na náplň:

• 6 šálků borůvek
• ¼ šálku hladké mouky
• ¼ šálek cukru krystal
• 2 lžíce citronové šťávy, čerstvě vymačkané
• 1 čajová lžička citronové kůry
• 1 čajová lžička mleté ​​skořice
• 1 rozšlehané vejce

K servírování:

• vanilková zmrzlina

Postup

1. Do kuchyňského robotu přidejte mouku, cukr, sůl a kostičky másla.
2. Zapněte pulzní spínač a mixujte 1 minutu, dokud směs nezíská konzistenci podobnou strouhance.
3. Nakapejte do směsi ledovou vodu .
4. Uzavřete a pokračujte v pulzním mixování po dobu další 1 minuty.
5. Pokud stlačíte drobky k sobě a drží pohromadě, máte to správně.
6. Přendejte těsto (drobenku) do velkého sáčku na zip a rukama umačkejte, aby se všechny drobky spojily tak, že z nich vznikne pěkná a hladká koule na těsto.
7. Rozdělte kouli na polovinu a vytvořte 2 stejné disky.
8. Zabalte disky samostatně do plastového obalu a nechte je alespoň 1 hodinu v chladu.
9. Ve velké misce smíchejte borůvky, mouku, cukr, citronovou šťávu, citronovou kůru a skořici a promíchejte.
10. Odložte.
11. Rozbalte oba disky těsta a vložte mezi 2 kusy pečícího papíru.
12. Každý disk vyválejte válečkem na kruh o průměru 30 cm.
13. Přendejte první kruh na koláčovou formu o průměru cca 23 cm a jemně umačkejte dolů a zároveň vytvořte okraj.
14. Pomalu nalijte borůvkovou směs na těsto a špachtlí ji rovnoměrně rozetřete.
15. Nakrájejte druhý kruh na 10 proužků o šířce 2,5 cm.
16. Zbytky těsta dejte stranou.
17. Na borůvkovou náplň položte 5 proužků těsta, rovnoměrně od sebe vzdálených cca 2,5 cm (nezapomeňte použít delší proužky doprostřed a kratší proužky na okraje).
18. 2. a 4. proužek přeložte na polovinu a nejdelší proužek umístěte do středu, kolmo na prvních 5 proužků.
19. Umístěte 2. a 4. proužek  zpět přes tento dlouhý pruh.
20. Přeložte 1., 3. a 5. pruh znovu na polovinu a umístěte o něco kratší proužek  2,5 cm dál.
21. Dejte 1.,  3. a 5. pruh zpět přes kratší proužek.
22. Pokračujte v přidávání a střídání proužků tak, abyste vytvořili mřížku.
23. Pro lepší pochopení přikládáme obrázky:
24. Zatlačte okraje k sobě a prsty přitlačte tak, aby pořádně držely.
25. Odřezky můžete umístit podél okraje a zatlačit je do okrajů.
26. Jemně pomažte vajíčkem mřížkovou krustu a okraje.
27. Pokud vaše trouba není v tuto chvíli připravena, vložte koláč do ledničky, aby se nerozpadla krusta (máslo v těstě se rychle rozteče při pokojové teplotě).
28. Předehřejte troubu na 190 stupňů Celsia.
29. Vložte formu s borůvkovým koláčem do trouby a pečte 50 minut, dokud není mřížka zlatohnědá.
30. Před podáváním nechte borůvkový koláč po dobu 1 hodiny ve formě odstát při pokojové teplotě.
31. Podávejte kousek borůvkového koláče s kopečkem vanilkové zmrzliny.

Linecký koláč s jahodovým džemem

Základní mřížkový koláč s jahodovým džemem, který určitě znáte a pokud ne, měli byste to napravit, protože je to neskutečná dobrota a ještě ke všemu skvěle vypadá! Potěšte svoji návštěvu tímto skvělým moučníkem.

Ingredience

• 150 g hladké mouky
• 150 g hladké špaldové mouky
• 30 g cukru krupice
• 220 g studeného másla nakrájeného na kostky
• cca 60 ml studené vody
• špetka soli
• 250 g jahodového džemu

Postup

1. Sypké suroviny promíchejte v míse a přidejte máslo nakrájené na kostičky a propracujte.
2. Po částech přilévejte postupně vodu a vypracovávajte hladké těsto.
3. Propracované těsto zabalte do fólie a dejte na hodinu ztuhnout do ledničky.
4. Asi ¼ vychlazeného těsta si dejte stranou, později z něj vytvarujete mřížku.
5. Zbytek vyválejte na pomoučeném vále na tloušťku cca 5 mm a přendejte do kulaté formy (vymazané máslem), prsty ho jemně vtlačte a přečnívající okraje odřízněte.
6. Těsto propíchejte vidličkou a potřete džemem.
7. Ze zbylého těsta vyválejte placku.
8. Krájejte proužky a klaďte je šikmo přes sebe na náplň.
9. Potřete žloutkem a pečte v předehřáté troubě na 170 ° C asi tak 35 – 40 minut.
10. Před krájením koláč nechte vychladnout.

Jablečný mřížkový koláč

Delikátní koláč s jablky a s domácí mřížkou působí na první pohled složitě, ale ve skutečnosti je celkem snadný. V kombinaci se slaným karamelem či vanilkovou zmrzlinou se nebudete stačit olizovat!

Ingredience

Na těsto:

• 2 šálky hladké mouky plus navíc na pomoučnění
• 1 lžička moučkového cukru
• 1/2 lžičky soli   
• 200 g studeného másla na kostičky
• 3 až 4 lžíce ledové vody
• smetany ke šlehání a cukr na posypání, volitelně

Na náplň:

• 7 až 8 jablek
• 1/4 šálku třtinového cukru
• 1 lžička skořice
• 1/2 lžičky muškátového oříšku

Postup

1. Smíchejte mouku, cukr a sůl ve velké misce.
2. Vetřete prsty  studené kostky másla do mouky tak, aby směs připomínala hrubou strouhanku s několika většími kousky másla.
3. Přidejte 3 lžíce ledové vody a vytvořte těsto.
4. Bude měkké a trochu mokré, takže v případě potřeby přidejte trochu mouky.
5. Přidejte 4. lžíci vody, pouze pokud je to naprosto nezbytné.
6. Z těsta vytvarujte kouli, položte ji na velký kus fólie a vytvořte disk o tloušťce 2 cm.
7. Pevně ​​zabalte a nechte 1 hodinu v chladu.
8. Před samotným pečením si připravte pult nebo silikonovou podložku, kterou posypte moukou.
9. Rozbalte vychlazené těsto, odkrojte z něj dvě třetiny a zbývající třetinu vložte zpět do ledničky, z té uděláte vrchní krustu.
10. Větší část těsta posypte trochou mouky, znovu z něj udělejte disk a vyválejte do zhruba 25 cm kruhu, o něco většího, než je velikost formy, kterou použijete.
11. Vyválené těsto přeložte na polovinu, pak na další polovinu, aby mělo čtvercový tvar.
12. Zvedněte ho, přendejte do koláčové formy o velikosti 23 cm a rozložte ho tak, aby zakrylo dno a boky.
13. Přebytečné těsto ořízněte a použijte ho na tenčí části těsta či zakrytí potrhaných míst.
14. Formu dejte do ledničky.
15. Oloupejte a nakrájejte jablka bez jadřinců.
16. Vložte do velké místy a poté posypte cukrem a kořením.
17. Dobře promíchejte, vyklopte do vychlazené formy a rovnoměrně rozprostřete.
18. Dejte znovu do ledničky, zatímco si budete připravovat mřížku.
19. Předehřejte troubu na 200 ° C.
20. Zformujte zbývající těsto do koule, vytvarujte disk, posypte moukou a vylájte do kruhu velkého cca 23 cm.
21. Pomocí ostrého nože vyřezejte rovnoměrné, stejně silné proužky.
22. Umístěte je jeden po druhém na jablka a zatlačte konce do okraje krusty, aby se utěsnily.
23. Vytvořte mřížku.
24. Mřížku a okraje koláče potřete trochou smetany rozmíchané v trošce vody nebo podle potřeby vajíčkem.
25. Pro křupavost a sladkost posypte cukrem krystal.
26. Pečte 20 až 25 minut, dokud není těsto krásně dozlatova.
27. Horní část přikryjte zlehka fólií , snižte teplotu na 180 stupňů a pokračujte v pečení po dobu 15 až 20 minut, dokud jablka nejsou měkká tak, jak si přejete.
28. Upečený koláč před nakrájením nechte několik minut odstát.
29. Podávejte teplé s vanilkovou zmrzlinou, čerstvou smetanou nebo slaným karamel!

Koláč s povidly a mákem

Jednoduchý koláč s neodolatenou náplní z povidel, máku a vanilkového cukru. Nejen že to lahodně zní, ono to tak skvěle i chutná! Vyzkoušejte ho i vy.

Ingredience

Na těsto:

• 500 g polohrubé mouky
• 250 g ztuženého tuku na pečení
• 150 g moučkového cukru
• 1 vejce
• 1/2 balíčku prášku do pečiva

Na náplň:

• 400 g švestkových povidel
• 100 g mletého máku
• 1 balíček vanilkového cukru
• trochu mleté skořice
• podle chuti moučkový cukr

Postup

1. Prosejte mouku a prášek do pečiva, přidejte tuk, vejce a moučkový cukr a vypracujte těsto, které dejte na hodinu do chladu.
2. Náplň si připravte smícháním švestkových povidel, mletého máku, vanilkového cukru, skořice a podle chuti přidejte moučkový cukr.
3. Když je náplň dost sladká, cukr nepřidávejte.
4. Těsto vyjměte a  1/3 si dejte stranou.
5. Zbytek těsta rozválejte  pomocí válečku a přenejdejte na vymazaný středně velký plech.
6. Rozetřete náplň.
7. 1/3 těsta rozválejte a pokrájejte na proužky, které pokládejte na koláč ve tvaru mřížky.
8. Povrch posypte moučkovým cukrem.
9. Po vychladnutí pokrájejte a podávejte.

Tvarohový koláč s mřížkou

Tento koláč je prostě neskutečně dobrý! Křehké těsto od Jamieho Olivera v kombinaci s tvarohovou náplní a ovocným džemem vás dostane.

Ingredience

Na těsto:

• 125 g másla
• 100 g moučkového cukru
• špetka soli
• 250 g hladké mouky
• 2 žloutky
• 2 polévkové lžíce mléka

Na náplň:

• 500 g (2 vaničky) plnotučného tvarohu
• 2 dl mléka
• 1 dl oleje
• 1 balení vanilkového pudingu
• 150 g krystalového cukru
• 1 vanilkový cukr
• 1 vajíčko a 2 žloutky
• malinový, ostružinový nebo rybízový džem na potření

Postup

1. Troubu předehřejte na 180 ° C.
2. Smíchejte pokrájené studené máslo s cukrem a špetkou soli, přidejte mouku a žloutky.
3. Když se směs začne podobat hrubé strouhance, přidejte studené mléko.
4. Z těsta zformujte kouli.
5. Je třeba s ním hýbat co nejméně, aby zůstalo křehké.
6. Asi čtvrtinu těsta odložte do chladničky.
7. Ze zbylého těsta odkrajujte půl centimetru tlusté plátky.
8. Plátky poklaďte na dno a na okraje kulaté formy o průměru cca 28 cm, aby do sebe zapadaly jako skládačka.
9. Potom stisknutím okrajů slepte plátky dohromady.
10. Těsto převislé přes okraj formy odstraňte.
11. Okraje formy pokryjte alobalem a stlačte, aby držely.
12. Takto připravené pečte 15 minut, dokud se těsto nezbarví do zlata.
13. Vyjměte z trouby a odstraňte alobal z okrajů formy.
14. Všechny ingredience na náplň smíchejte dohromady a nalijte na předpečený korpus.
15. Pečte 20 minut.
16. Zatím si vyválejte odloženou čtvrtinu těsta na pomoučeném vále a nakrájejte na proužky.
17. Koláč vyjměte z trouby, jemně ho potřete džemem a překryjte proužky do tvaru mřížky.
18. Vraťte do trouby na asi 15 minut.
19. Nechte vychladnout a odkrojte si pořádný kousek ke kávičce.

Stejně tak se fantazii meze nekladou ani s jiným ovocem. Můžete použít hrušky, meruňky…V podstatě co vás napdne. Pokud milujete české moučníky, zkuste si vybrat z receptů na naše tradiční moučníky z jogurtového těsta.

Pro lepší představu, jak se mřížka na koláči vlastně vytváří, doporučujeme následující video.

A jak koláč s mřížkou děláte vy? Pochlubte se nám do komentářů!