Vynikající recepty s mrkví pro zdravé tělo i ducha

Jak to, že vás po sladké svačince opět honí mlsná?

Může za to rozkolísaný krevní cukr! Jediným způsobem, jak tomu předejít, je přidat ke každému dennímu jídlu potraviny s nízkým glykemickým indexem – třeba zeleninu.

A zatímco papriku mnohdy do pokrmů neschováte, mrkev je pro tyto účely jako stvořená.

Pět dokonalých receptů s mrkví máte právě před sebou!

Mrkvové buchty

INGREDIENCE:

• 1 kg polohrubé mouky
• 1 hera
• 1 sklenice oleje
• 115 g cukru
• 3 žloutky
• 1 kostka droždí
• 0,5 l mléka
• citronová kůra
• sůl

POSTUP:

1. Tuk utřeme s cukrem a s vejci.
2. Nastrouhanou mrkev vmícháme do mouky před přidáním vzešlého kvásku.
3. Poté přidáme mléko a kvásek a cit. kůru.
4. Nakonec přidáme mouku se solí.Zaděláme těsto, necháme 1/2 hodiny kynout.
5. Dál těsto normálně zpracováváme a pečeme.

Z takto upraveného těsta můžeme péct plněné buchty nebo koláče, výborná je například kombinace s makovou náplní.

Bez náplně pečeme vdolečky, které po upečení potřeme marmeládou, sladké rohlíky nebo jinak tvarované neplněné pečivo.

Toto kynuté těsto se i dobře smaží, takže z něj můžeme vdolečky i smažit.

Mrkvové muffiny

INGREDIENCE

• 2 lžíce kakaa
• 1 hrnek cukru krupice
• 1 balíček vanilkového cukru
• 1 balíček kypřícího prášku
• 1 sklenka oleje
• 2 hrnky polohrubé mouky
• 1 hrnek teplé vody
• 3 ks vajec

POSTUP:

1. Vejce rozklepneme a oddělíme žloutky od bílků.
2. Všechny sypké ingredience smícháme v míse.
3. Přidáme tři žloutky, sklenici oleje a hrnek teplé vody.
4. Vše zamícháme.
5. Vmícháme jemně nastrouhanou mrkev.
6. Z bílků ušleháme sníh a vmícháme do těsta.
7. Bábovku vkládáme do předehřáté trouby a pečeme 20 minut na 150 – 160 °C. Potom při 180 °C dopékáme asi 20 – 30 minut.

Mrkev můžeme přidat do celé dávky těsta nebo jenom do části a do formy je vkládat střídavě. Bábovku můžeme ještě doplnit mletými nebo sekanými ořechy a po upečení ji buď jen pocukrovat nebo polít bílou či tmavou polevou.

Těsto z tohoto mrkvového receptu můžeme péci i v jiných formách. Vynikající jsou i muffinové variace, které jsou momentálně velmi trendy.

Mrkvový dort

Podobně jako bábovku můžeme připravovat i piškotové nebo třené dortové korpusy, které použitím mrkve získají pěknou barvu.

INGREDIENCE

• 2 ks vajec
• 1 lžíce oleje
• 2 lžíce vody
• 3 lžíce polohrubé mouky
• 1 špetka prášku do pečiva
• 2,5 lžíce cukru krupice
• 1 vanilkový cukr

POSTUP

1. Žloutky utřeme s cukrem a vanilkovým cukrem do pěny.
2. Přidáme olej a vodu.
3. Vmícháme mouku s kypřícím práškem.
4. Přidáme najemno nastrouhlanou mrkev.
5. Vmícháme sníh z bílků.

Použitá mrkev nebrání plnění dortů zavařeninou, krémy z másla, tvarohu nebo smetany, ovocnými náplněmi ani zdobení polevou. Na bázi piškotového těsta vzniká i biskupský chlebíček, který lze opět vytvořit – jak jinak – mrkvový!

Rozhodujete-li se, jakou polévku dnes uvařit, přečtěte si něco o přínosu mrkve pro zdraví celé rodiny třeba na webu Nasevyziva.cz.

Mrkvová polévka

INGREDIENCE

• 1 lžíce oleje či másla
• 2 lžíce krupice
• 3 ks mrkve
• kari
• pažitka

POSTUP

1. Nastrouháme mrkev.
2. Do hrnce dáme rozehřát tuk.
3. Zasypeme krupičkou.
4. Přidáme nastrouhanou mrkev a zalijeme vroucí vodou.
5. Přidáme kari a dovaříme.
6. Pažitkou posypeme až na talíři.

Mrkvový salát

Strouhanou mrkev s cukrem si z dětství pamatuje každý.  Zde je však varianta, kterou si zamilujete i dnes.

INGREDIENCE

• 3 střední mrkve
• 100 ml zakysané smetany
• 3 vlašské ořechy
• sůl, pepř
• citronová šťáva

POSTUP

1. Mrkev nastrouháme, polejeme citronovou šťávou a osolíme.
2. Necháme 30 min odstát.
3. Dochutíme smetanou, strouhanými ořechy a pepřem

Salát je tak výborný, že jej lze doplnit o těstoviny a lehká letní večeře je na světě.

Mrkev jako živina

Je známo mnoho způsobů, jakými tato kořenová zelenina zlepšuje vaše zdraví. Já bych zmínil alespoň snižování zakyselení organismu a vysoký obsah vlákniny..

Užití mrkve ve sladké kuchyni

Jemně strouhanou mrkev přidáváme především do těsta. Mrkví doplněné těsto je po upečení vláčnější a má velmi příjemnou chuť. Kromě toho je těsto pěkné oranžové barvy, takže mrkví můžeme v receptu nahradit menší podíl vajec (nebo nedostatečné zbarvení žloutku).

Mrkvové těsto

Očištěnou mrkev strouháme skutečně najemno na tzv. křenovém struhadle. Přidávat ji pak můžeme do různých receptů na těsto a péct tak například :

•  mrkvové buchty
•  mrkvové bábovky
•  mrkvové dorty

Tip nakonec: Ačkoli strouhat velké mrkve je mnohem snazší, mladičké, malé mrkvičky dodají mnohem více chuti. Proto je nejvhodnější zaměstnat kuchyňského robota!

Inspiroval vás článek? Pošlete jej přátelům!