Neotřelé recepty na cukroví z mrkve, které uspokojí kdejaký mlsný jazýček. Inspirujte se!

To, co k Vánocům neodmyslitelně patří, je cukroví. 

Nyní máte jedinečnou možnost rozšířit svou sbírku o opravdu netradiční kousky. 

Připravili jsme si pro vás 6 luxusních receptů na mrkvové cukroví pro ty největší fajnšmejkry.

Na své si příjdou diabetici, ale i milovníci sladkých marmelád.

Inspirujte se! 

Bezlepkové mrkvové koule (vhodné pro diabetiky)

Kdo by nemiloval vánoční kuličky! Jsou jednoduché na přípravu a vždy mizí z talířů mezi prvními. Tentokrát pro vás máme verzi bez cukru, takže je vhodná i pro diabetiky.

INGREDIENCE

• 150 g vlašských ořechů
• 250 g mandlí
• 200 g datlí
• 150 g strouhané mrkve
• 200 g sušeného kokosu
• 1 pomeranč
• 1 lžička vanilkového extraktu
• 2 lžičky mleté skořice
• 1 lžička zázvoru
• ½ lžičky muškátového oříšku
• 2 lžičky drceného nového koření
• špetka hřebíčku
• špetka soli

POSTUP

1. Za pomoci tyčového mixéru nebo kuchyňského robotu si nadrťte zvlášť mandle, a zvlášť ořechy.
2. Drť z vlašských ořechů nechte stranou.
3. K mandlím přidejte datle zbavené jader, mrkev, kokos, vanilku, skořici, zázvor, muškátový oříšek, nové koření, hřebíček a sůl. 
4. Dále přidejte šťávu a kůru z jednoho pomeranče a vše řádně spojte v těsto.
5. Z vytvořeného těsta tvarujte kuličky o hmotnosti jedné přibližně 20 gramů.
6. Kuličky následně obalte v oříškové drti a vynikající bezlepkové mrkvové cukroví je na světě.

Vánoční mrkvové cookies

Mrkev a skořice se snoubí v tomto lehkém a nadýchaném vánočním cukroví. V kombinaci s lahodnou polevou ze smetanového sýra se jedná o naprostou pochoutku, kterou ocení nejen vaše děti!

INGREDIENCE

• 1 hrnek másla (slaná smetana)
• 1 šálek granulovaného cukru
• 1/2 šálku třtinového cukru
• 2 vejce
• 1 lžička vanilky
• 3 šálky hladké mouky
• 2 a 1/4 lžičky skořice
• 1 lžička prášku do pečiva
• 1 lžička jedlé sody
• 1/2 lžičky soli
• 2 šálky nastrouhané syrové mrkve
• vánoční cukrové zdobení

Na polevu:

• 1/2 šálku másla, mírně změkčeného
• 230 g smetanového sýra, změkčeného
• 4 šálky moučkového cukru
• 3 lžičky vanilkového extraktu

POSTUP

• Nastrouhejte 2 šálky syrové mrkve
• Ve velké míse vyšlehejte máslo s cukry do světlé a nadýchané směsi.
• Rozšlehejte vejce a vanilku.
• Vmíchejte skořici, prášek do pečiva, jedlou sodu a sůl a dobře promíchejte.
• Přidejte mouku a míchejte, dokud se vše nespojí.
• Přidejte 2 šálky mrkve.
• Cookies pečte v troubě vyhřáté na 190 stupňů Celsia po dobu 13–15 minut, nebo dokud nejsou okraje zlatavě hnědé.
• Nechte sušenky vychladnout
• Připravte si polevu.
• Do mixovací nádoby přidejte máslo, smetanový sýr a vanilkový extrakt.
• Máslo a smetanový sýr by měly být „mírně změkčené“, což znamená, že jsou ještě studené, ale byly mimo lednici 30-60 minut.
• Míchejte smetanový sýr, máslo a vanilku dohromady na střední rychlost, dokud se důkladně nespojí (asi 2 minuty).
• Než přejdete k dalšímu kroku, pomocí špachtle seškrábněte směs ze stěn mísy.
• Dále přidejte moučkový cukr.
• Spusťte mixér (nebo elektrický šlehač) na nejnižší stupeň a udržujte jej na nízké úrovni, dokud se smetanový sýr/máslo a cukr nezapracují (asi 30 sekund).
• Zastavte mixér a oškrábejte stěny mísy a poté zvyšte rychlost na středně vysokou a mixujte dalších 30-45 sekund, aby byla poleva lehká a nadýchaná.
• Dejte ji do lednice na hodinku nebo dvě, aby ztuhla.
• Pokud je poleva příliš řídká, přidejte buď 1/2 šálku moučkového cukru nebo 1 polévkovou lžíci kukuřičného škrobu.
• Znovu promíchejte a ověřte konzistenci.
• Hotové cookies pak potřete polevou a ozdobte vánočním zdobením.

Slepované cukroví z mrkve

Vynikající slepované mrkvové cukroví náplní ze smetanového sýra! Skvěle se hodí nejen na Vánoce, ale i Velikonoce.

INGREDIENCE

• 2 šálky (250 g) hladké mouky
• 1 a ½ lžičky jedlé sody
• 1 lžička prášku do pečiva
• 1 lžička mleté ​​skořice
• 1 lžička mletého zázvoru
• ½ lžičky mletého muškátového oříšku
• ½ lžičky soli
• ½ šálku (113 g) másla, pokojové teploty
• ½ šálku (100 g) třtinového cukru
• ½ šálku (100 g) krystalového cukru
• 2 velká vejce
• 1 lžička vanilkového extraktu
• 1 a ½ šálku (180 g) jemně nastrouhané mrkve

Na polevu:

• 1 šálek (226 g) smetanového sýra, pokojové teploty
• ¼ šálku (56 g) másla, , pokojové teploty
• 1 a ½ šálku (187 g) prosátého moučkového cukru
• ½ lžičky vanilkového extraktu

POSTUP

• Předehřejte troubu na 175 ° C.
• Dva plechy vyložte pečicím papírem.
• Ve středně velké míse prošlehejte mouku, jedlou sodu, prášek do pečiva, koření a sůl.
• Dejte stranou.
• V mixéru vybaveným lopatkovým nástavcem ušlehejte máslo a cukry při střední rychlosti, dokud nebude směs světlá a nadýchaná.
• Seškrábněte stěny mísy a poté přidejte vejce, jedno po druhém, a po každém přidání dobře prošlehejte.
• Vmíchejte vanilku.
• Postupně přidávejte suché ingredience a šlehejte, dokud se vše nespojí.
• Vmíchejte nastrouhanou mrkev.
• Přeneste těsto do sáčku na zdobení s kulatou špičkou.
• Vymačkejte kulaté části těsta o průměru asi 3 cm na jeden z připravených plechů a rozmístěte je asi 2,5 cm od sebe.
• Případně můžete k přenesení těsta použít naběračku na zmrzlinu, ale sáček je rychlejší a vytváří pěkný kulatý tvar.
• Každou dávku pečte asi 12 minut, nebo dokud nejsou sušenky po okrajích lehce zlaté.
• Přeneste plech na mřížku a nechte sušenky 5 minut vychladnout, poté vyjměte sušenky na mřížku, aby úplně vychladly.
• Opakujte se zbytkem těsta.
• Smetanový sýr a máslo vyšlehejte ve velké míse do hladka.
• Přidejte moučkový cukr a vanilku a šlehejte, dokud nebude směs krémová a bez hrudek.
• Přeneste do sáčku na zdobení opatřeného špičkou.
• Sušenky spojte do dvojic podle velikosti a naplňte je náplní ze smetanového sýra.
• Uchovávejte v lednici a před podáváním je nechte ohřát na pokojovou teplotu.

Mrkvové cukroví s povidly

Pokud již máte svá domácí povidla hotová, tento recept je to pravé pro vás! Luxusní mrkvové šátečky z celozrnné mouky bez cukru plněné povidly si zamilujete. Dovedete si představit něco lepšího? My rozhodně ne! Uvedený recept je na 15 – 20 kousků, záleží však na velikosti.

INGREDIENCE

• 250 g celozrnné špaldové mouky (můžete použít i klasickou polohrubou mouku)
• 150 g másla
• 250 g mrkve
• špetka soli
• švestková povidla

POSTUP

• Mrkev oloupejte a nastrouhejte na jemno.
• Máslo smíchejte s mrkví, moukou a solí a vypracujte hladké, nelepivé těsto.
• Těsto odložte do chladničky a nechte alespoň 20 minut odpočívat.
• Odleželé těsto vyválejte na pomoučeném vále do tloušťky přibližně 0,5 cm.
• Těsto nakrájejte na menší čtverečky – cca 3 x 3 cm.
• Do středu každého čtverečku dejte lžíci povidel a protilehlé konce prohněte přes sebe a prsty jemně stiskněte.
• Šátečky pečte ve vyhřáté troubě na 180 stupňů Celsia ne více než 20 minut.
• Upečené šatičky dejte na mřížku úplně vychladnout a teprve poté ochutnejte.

Jednoduché mrkvové truffles

Tak tohle je naprostá lahoda! Vyzkoušejte následující recept na mrkvové truffles, po kterých se jen zapráší. Kombinaci mrkvového těsta s luxusní polevou z bílé čokolády se prostě nedá odolet!

INGREDIENCE

• 3/4 šálku řepkového oleje
• 2/3 šálku krystalového cukru
• 1/2 šálku třtinového cukru
• 3 velká vejce
• 2 lžičky vanilkového extraktu
• 1 lžička jedlé sody
• půl lžičky prášku do pečiva
• 1 lžička soli
• 2 lžičky mleté ​​skořice
• 1/2 lžičky muškátového oříšku
• 1 a 1/2 šálku hladké mouky
• 10-12 baby karotek nebo 2 střední mrkve nastrouhané najemno
• 230 g změkčeného smetanového sýra
• 340 g snadno rozpustné bílé polevy v peckách
• 1/3 šálku jemně nasekaných kousků pekanových ořechů

POSTUP

• Předehřejte troubu na 175° Celsia.
• Čtvercový pekáč 20×20 cm vymažte tukem a dejte stranou.
• Do velké mísy přidejte olej, oba cukry, vejce a vanilku.
• Elektrickým mixérem na střední rychlost míchejte, dokud se vše nepromíchá.
• Přidejte jedlou sodu, prášek do pečiva, sůl, skořici a muškátový oříšek.
• Míchejte, aby se vše spojilo.
• Přidejte mouku a dobře promíchejte, aby se zapracovala.
• Vmíchejte nastrouhanou mrkev.
• Těsto nalijte do vymaštěné formy a pečte 30–32 minut, nebo dokud nevyjde zapíchnuté párátko čisté.
• Nechte 15 minut ochlazovat na mřížce.
• Velký plech vyložte pečícím papírem a dejte stranou.
• Přidejte změklý smetanový sýr do střední mísy.
• Pomocí 2 vidliček rozdrobte koláč na jemné drobky.
• Do tvarohového krému přidejte drobky z mrkvového koláče.
• Dobře promíchejte.
• Ze směsi vytvarujte kuličky o průměru 2,5 cm a položte na vyložený plech.
• Chlaďte 20 minut.
• Přidejte dobře rozpustnou bílou polevu v peckách do pánve na středním plameni.
• Občas promíchejte, dokud se úplně nerozpustí a nevznikne vám hladká směs.
• Přendejte do malé misky pro snadnější namáčení.
• Každý mrkvový lanýž vložte do rozpuštěné bílé čokolády a rovnoměrně obalte.
• Možná bude snazší zapíchnout do každé kuličky párátko a válet kolem čokolády, aby se obalila.
• Přeneste každý lanýž zpět na vyložený plech a ihned posypte nasekanými pekanovými ořechy, než čokoláda ztuhne.
• Nechte 20 minut chladit, aby čokoláda úplně ztuhla.
• Uchovávejte ve vzduchotěsné nádobě až 3 dny.

Vánoční mrkvovo-skořicové stromečky (vhodné pro diabetiky)

Jednoduchý recept na skvěle cukroví z mrkve bez cukru, který ocení nejen diabietici! Z daného množství těsta budete mít okolo 40 kousků vánočního cukroví s mrkví.

INGREDIENCE

• 200 g vařené mrkve
• 350 g hladké mouky
• 60 ml mléka
• ½ lžičky mleté skořice
• ¼ lžičky hřebíčku
• 1 lžička muškátového oříšku

POSTUP

1. Troubu předehřejte na 160°C.
2. Oloupanou mrkev si uvařte a následně rozmixujte na kašičku.
3. Do mísy s mrkvovou kaší přidejte všechny zbylé ingredience a hněťte – sami nebo za pomoci kuchyňského robotu –  těsto na vánoční stromečky.
4. Vzniklé těsto vyválejte v plát o tloušťce cca ½ cm.
5. Vykrajovátkem ve tvaru stromečku tvořte z těsta motivy, které postupně vkládejte na pečícím papírem vyložený plech.
6. Stromečky pečte v troubě zhruba 20 minut.

Mrkvová marmeláda na linecké cukroví

Zkuste si tentokrát linecké cukroví trochu ozvláštnit. Skvěle k tomu poslouží naše mrkvová marmeláda, která je jednoduchá na přípravu a chutná naprosto luxusní!

INGREDIENCE

• 750 g mrkve
• 250 g želírovacího cukru
• 2 citrony

POSTUP

1. Oloupejte si mrkev. 
2. 50 g z ní nastrouhejte a dejte stranou. 
3. Zbylou část oloupané mrkve nakrájejte na kolečka.
4. Kolečka mrkve vložte do většího hrnce, podlijte vodou a vařte do doby, než vám změkne.
5. Vařenou mrkev rozmixujte a dejte znovu na plotýnku.
6. Do mrkvového pyré vymačkejte 2 citrony, přidejte želírovací cukr a míchejte do doby, než marmeláda nepřijde k varu.
7. Takto hotovou marmeládu odložte stranou a nechte 10 minut vychladnout.
8. Vychladnutý džem nalijte do teplých a sterilizovaných sklenic, které řádně zavíčkujte.
9. Uzavřené sklenice otočte dnem nahoru a uskladňujte na chladném a suchém místě po dobu maximálně jednoho roku.

Pro další vánoční recepty se můžete inspirovat v článku 8 nejlepších receptů na vánoční cukroví + 25 tipů na co si dát pozor. 

A i u těchto námětů na cukroví můžete zaexperimentovat s mrkví. 

Například mrkové vanilkové rohlíčky získáte tak, když do původní receptury na těsto přimícháte navíc uvařenou rozmixovanou mrkev.

5 důvodů, proč je mrkev a vánoční cukroví božským spojením

• Objevujete úplně nové chutě.
• Spojením zdravé zeleniny a hříšné sladkosti vzniká kompromis, při kterém je mlsání povoleno.
• Mrkvovým cukrovím potěšíte nejen ty, co se na Vánoce po sladkém můžou utlouct, ale také ty, co se mu díky zdravému jídelníčku v tomto období spíše vyhýbají.
• Etažérka (patrový tác na zákusky) bude zase o něco barevnější, bohatší a lákavější.
• Svému tělu dopřejí mrkev i ti, co by ji samotnou jinak nikdy nepozřeli. To oceníte zejména u svých dětí.

A jak se vám naše dnešní recepty líbily? Napište nám do komentářů!