Nadívaní kalamáři na Bayonský způsob

Postup receptu

1. Odejměte kalamárům hlavy očitěte je a uchovejte chapadla
2. Vyčistěte těla, omyjte a vysušte
3. Dbejte abyste je nepoškodili! Cibuli, česnek a petržel nadrobno nasekejte
4. Nakrájejte na velmi malé kostičky bayonskou šunku a na malé kousky chapadla
5. Na hlubší pánev dejte 3 lžice olivového oleje a osmažte cibuli s česnekem
6. Přidéjte šunku, chapadla a vše dobře promíchejte
7. Ochuťte pepřem, osolte a duste cca 5 minut
8. Přidejte rozdrobenou bagetu, kterou jste předem namočili ve víně a vymačkali
9. Dobře vše promíchejte a mimo oheň přidéjte petržel, špetku cayennského pepře, zamíchejte a eventuelně dochuťte
10. Naplňte kalamáry a párátkem uzavřete
11. Nařežte na kostky oloupaná rajská jablíčka
12. Do hluboké pánve déjte 2 lžice olivového oleje, vložte kalamáry a osmažte je
13. Přidejte nakrájená rajská jablíčka, lístky tymiánu osolte opepřete zakrýjte a duste cca 40 minut za občasného mícháni