Nejlepší recepty na ořechové bábovky k odpolední kávě. Inspirujte se!

Hledáte zajímavé recepty na ořechovou bábovku jako sladkou odpolední tečku ke kávě?

Chcete potěšit své blízké a nachystat jim skvostné pohoštění či rovnou hostinu plnou sladkých dobrou?

Inspirujte se v našem článku, kde pro vás máme samé pochoutky, a vyzkoušejte některý z našich chutných receptů.

Klasická ořechová bábovka

Existuje snad něco lepšího, než bábovka, která provoní celou domácnost? Když k tomu ještě přidáme vůni a chuť oříšků, máme se rozhodně na co těšit.

Ostatně bez oříšků to není to pravé ani o vánočních svátcích. Však mrkněte na vánoční cukroví s ořechy a inspirujte se tak i v jiných oblastech sladkého pečení.

Ingredience:

• 6 vajec
• 200 g čerstvého nesoleného másla
• 250 g cukru
• 2 lžičky mletých vlašských ořechů
• 150 g polohrubé mouky
• 1 kypřící prášek do pečiva
• 120 g jemně mletých mandlí
• 150 g lískových ořechů
• 1 lžička nastrouhané citronové kůry
• 1 lžička mleté skořice
• 1/4 lžičky soli
• 200 g mléčné čokolády
• 50 g meruňkového džemu
• 300 g hořké čokolády na polevu
• 1 lžíce kokosového oleje

Postup

• Začneme tím, že si troubu předehřejeme na 200°C.
• Formu na bábovku vymažeme máslem a vysypeme moukou či strouhankou.
• Mléčnou čokoládu nakrájíme na malé kousky a dáme na stranu.
• Do malé misky dáme žloutky a do větší samotné bílky.
• K bílkům přidáme špetku cukru a pomocí šlehače vyšleháme nejvyšší rychlostí až se utvoří tuhý sníh.
• Poté do třetí mísy přidáme změklé máslo s cukrem a pečlivě mícháme, aby byla směs hezky načechraná a lehká.
• Za stálého míchání vlijeme do vyšlehaného másla jeden žloutek za druhým.
• Přisypeme mleté vlašské ořechy a promícháme.
• V jiné misce smícháme mouku, prášek do pečiva, mleté mandle, citronovou kůru, skořici, sůl a nasekané lískové ořechy.
• Přidáme do mísy s vaječnou směsí spolu s nakrájenou čokoládou a důkladně zamícháme.
• Nakonec opatrně vmícháme po částech tuhý sníh.
• Těsto nalijeme do připravené formy a pečeme 50 – 60 minut.
• Pokud se bude bábovka připalovat, můžeme ji zakrýt alobalem.
• Po hodině zkusíme pomocí špejle, jestli je upečená, aby se těsto nelepilo uprostřed na špejli.
• Hotovou bábovku vyjmeme z trouby a necháme pár minut ochladit.
• Potom ji opatrně vyklopíme z formy a dáme na mřížku vychladnout.
• Předtím ji ještě teplou potřeme meruňkovým džemem.
• Ve vodní lázni rozpustíme hořkou čokoládu s kokosovým olejem.
• Polevou přelijeme celou bábovku a necháme tak 3 hodiny v chladničce.
• Pak už jen stačí nakrájet a servírovat třeba ke kávičce.

Banánová buchta s ořechy a medem

Banánová bábovka, které se v tomto případě říká také chléb, má glazuru s chutí másla a skořice. Patří k populárním druhům této sladké pochoutky.

Ingredience:

• 200 g změklého másla
• 200 g polohrubé mouky
• 1 lžička skořice
• 100 g moučkového cukru
• 2 velká vejce
• 5 polévkových lžic medu
• 2 – 3 zralé banány
• 100 g sušených datlí
• 50 g nasekaných vlašských ořechů + 50 g půlených ořechů

Postup

• Ze všeho nejdřív si předehřejeme troubu na 160°C.
• Formu na bábovku vymažeme máslem a vysypeme moukou, případně ji vyložíme pečícím papírem.
• Do mísy dáme mouku, skořici, 175 g másla, cukr, vejde a 3 lžíce medu.
• Vařečkou nebo ručním elektrickým šlehačem vše vyšleháme, aby bylo těsto hezky nadýchané.
• Banány rozmačkáme, datle nakrájíme na kousky a spolu s vlašskými ořechy přidáme do těsta.
• Přendáme do připravené formy a uhladíme.
• Necháme péct asi 40 – 50 minut. Pomocí špejle vyzkoušíme, jestli po uplynutí doby těsto nelepí.
• Když bude ve střední části lepkavé, pečeme ještě dalších 10 – 20 minut.
• Hotovou bábovku vyjmeme z trouby a necháme odpočívat ve formě 15 minut.
• Potom ji otočíme, vyklopíme a necháme na mřížce vychladnout.
• Jakmile je bábovka vystydlá, připravíme si polevu.
• V pánvi rozpustíme za stálého míchání 25 g másla a 2 polévkové lžíce medu.
• Minutu povaříme a odstavíme.
• Vmícháme půlené vlašské ořechy a odložíme, aby směs mírně vychladla.
• Vlažnou směs přeneseme na bábovku a ozdobíme.

Jablečná bábovka s ořechy

Čerstvá jablka a vlašské ořechy, to je nesmrtelná kombinace, na které si rád pochutná každý, bez ohledu na věk či pohlaví. Ke kávě po obídku nebo třeba k čaji o páté je to super moučník. Přestože je bez jakékoliv polevy, má nezaměnitelnou a velmi lahodnou chuť.

Ingredience:

• 3 velká vejce
• 280 g cukru
• 224 g slunečnicového oleje
• 1 – 2 lžičky vanilkového cukru
• 300 g polohrubé mouky
• 1 lžička jedlé sody
• 1 – 2 lžičky mleté skořice
• 1/4 lžičky soli
• 5 jablek
• 120 g nasekaných vlašských ořechů

Postup

• Jablka oloupeme, zbavíme jádřinců a nastrouháme.
• Troubu si předehřejeme na 180°C.
• V míse smícháme vejce, cukr, olej a vanilkový cukr.
• Do druhé misky prosejeme polohrubou mouku, jedlou sodu, sůl a skořici.
• Sypkou směs pomalu vmícháme do vaječné směsi, aby byla hladká.
• Přihodíme jablka i ořechy a znovu promícháme.
• Formu na bábovku vymažeme a vysypeme nebo do ní dáme pečící papír.
• Pokud nemáme bábovkovou formu, použijeme vyšší pekáč.
• Těsto vlijeme do formy a urovnáme.
• Pečeme v předehřáté troubě asi 35 – 40 minut.
• Po upečení necháme chvíli odpočinout, poté vyklopíme a po vychladnutí posypeme moučkovým cukrem, případně můžeme dát polevu.

Hrnková ořechová buchta

Tato ořechová bábovka se v zahraničí peče zejména na velikonoce, protože svým vzhledem a barvou připomíná jarní květiny. Je úžasně vláčná a jemná.

Když někdy nebudete vědět, čím obdarovat své blízké, upečte jim tuto bábovku, hezky zabalte a máte dárek na jedničku.

Ingredience:

• 1 hrnek vlažného mléka (může být i sójové)
• 1 polévková lžíce instantního droždí
• 1 hrnek vařené polenty
• 1 hrnek vařené rýže
• 2 hrnky polohrubé mouky
• 4 polévkové lžíce cukru
• 1/3 lžičky soli
• 1/2 šálku sušených brusinek (mohou být rozinky, sultánky)
• 1/2 hrnku nasekaných mandlí
• 1 lžička citronové kůry
• Máslo na vymazání formy

Postup

• Do mísy nalijeme mléko a necháme v něm rozpustit instantní droždí.
• V jiné misce smícháme všechny sypké přísady, tedy mouku, cukr, sůl, sušené brusinky, citronovou kůru a mandle.
• K mléku přihodíme polentu, rýži a důkladně promícháme.
• Nakonec po částech přidáváme sypkou směs a důkladně zamícháme, aby bylo těsto hladké.
• Předehřejeme si troubu na 180°C a mezitím si vymažeme a vysypeme formu.
• Vlijeme hotové těsto, uhladíme a dáme péct na 45 minut.
• Bábovka by měla mít zlatohnědý nádech.
• Kdyby začala moc hnědnout, přikryjeme ji alobalem.
• Pomocí špejle se ve střední části ujistíme, že není těsto syrové.
• Hotovou bábovku vyjmeme z trouby a necháme 5 – 10 minut odpočinout.
• Poté ji vyklopíme pomalu z formy a odložíme na mřížku, aby vychladla.
• Můžeme ještě posypat moučkovým cukrem, případně pocákat čokoládovou polevou.

Oříškový moučník s kousky čokolády

Vůně čokolády a oříšků, to je většinou hříšná kombinace, což platí i u této chuťovky. Bábovka s ořechy je plná kousků čokolády a nechybí ani mandle s “vlašáky“. Příprava je rychlá a jednoduchá.

Ingredience:

• 2 1/2 hrnku polohrubé mouky
• 1 1/2 hrnku hrubě nakrájené hořké čokolády
• 1 1/4 hrnku nasekaných vlašských ořechů
• 1/2 hrnku nakrájených mandlí
• 6 vajec
• 1 hrnek cukru krystal
• 1 změklé máslo
• 1/2 hrnku cukru moučka
• 1/4 lžičky soli
• Kůru z 1 chemicky neošetřeného citronu
• 1 lžička vanilkové esence

Postup

• Nejdříve si předehřejeme troubu na 170°C.
• Do misky dáme mouku, čokoládu, vlašské ořechy a smícháme.
• Vymažeme si formu kouskem másla a posypeme mandlemi.
• Vejce rozdělíme do dvou misek na bílky a žloutky.
• K bílkům dáme krystalový cukr a našleháme do tuhého sněhu.
• V jiné míse rozšleháme žloutky s moučkovým cukrem, máslem, solí, citronovou kůrou a vanilkovou esencí.
• Jakmile je směs hezky napěněná, vmícháme po částech mouku s ořechy a čokoládou.
• Nakonec pomocí vařečky opatrně přimícháme sníh z bílků.
• Těsto nalijeme do formy a dáme péct asi na 1 hodinu.
• Ještě teplou bábovku vyklopíme z formy a necháme vychladnout.
• Můžeme ještě poprášit moučkovým cukrem s vanilkou.

Buchta s ořechy a rozinkami

Bábovka ve vídeňském stylu? Pokud ji neznáte, určitě ji musíte ochutnat. Má lahodnou chuť, je vláčná a dokonale sladká. Když si na ní ještě pořídíte trochu zdobenější bábovkovou formu, bude perfektní.

Ingredience:

• 250 g másla
• 250 g moučkového cukru
• 4 vejce
• 1 sáček vanilkového cukru
• Citronová kůra z 1 chemicky neošetřeného citronu
• 1 kypřící prášek do pečiva
• 350 g hladké mouky
• 8 lžic mléka
• 100 g rozinek
• 50 g mletých mandlí

Postup

• Do mísy dáme změklé máslo, cukr, vaječný žloutky a vyšleháme do pěny.
• Přimícháme citronovou kůru a vanilkový cukr.
• Za stálého míchání přisypeme mouku s kypřicím práškem a také mléko.
• Přihodíme rozinky i ořechy a vše zamícháme.
• Bílky našleháme do tuhého sněhu.
• Po částech jej přidáme do těsta a opatrně promícháme.
• Troubu si předehřejeme na 180°C.
• Těsto nalijeme do formy a pečeme zhruba 1 hodinu.
• Pomocí špejle pak zkontrolujeme, jestli je bábovka ve střední části dobře propečená.
• Vyjmeme z trouby, necháme tak 5 minut odpočinut a pak vyklopíme.
• Bábovku pocukrujeme, nebo můžeme dát čokoládovou polevu.

Slaná kynutá bábovka s oříšky

Máte rádi kynuté koláče a buchty ve slané podobě? Pak rozhodně ochutnejte tuto slanou kynutou ořechovou bábovku. Překvapí lahodnou chutí a jemností.

Ingredience:

• 375 g polohrubé mouky
• 80 g másla
• 1 sáček sušeného droždí
• 200 ml mléka
• 1 vejce
• 2 lžičky soli
• 100 g vlašských ořechů
• 150 g nakrájené uzené škvařené slaniny

Postup

• Mléko zahřejeme a v polovině rozpustíme instantní droždí.
• Do mísy nasypeme mouku, utvoříme v ní důlek a rozbijeme do něj vejce.
• Osolíme a promícháme spolu s polovinou ohřátého mléka bez droždí.
• Těsto je potřeba hníst minimálně 15 minut.
• Přidáme změklé máslo a kvásek.
• Důkladně zpracováváme tak dlouho, až se těsto přestane lepit na ruce.
• Hotové těsto zakryjeme a odložíme na teplé místo, aby mohlo kynout.
• V horké pánvi smícháme kousky slaniny s ořechy, necháme opéct a přidáme do těsta.
• Bábovkovou formu vymažeme a nalijeme do ní těsto.
• Necháme znovu kynout, aby těsto dosáhlo okrajů formy.
• Vložíme do trouby, kterou jsme si předtím předehřáli na 200°C.
• Pečeme zhruba 50 minut, případně o něco déle, když bude ještě těsto nedopečené ve střední části.

Jak správně louskat jednotlivé ořechy?

Mrkněte se na naše instruktážní video a uvidíte, že už vás žádný oříšek nepřekvapí.

How To Crack Every Nut | Method Mastery | Epicurious

Kam využít základní druhy ořechů?

Vlašské ořechy

Pokud jde o vlašské ořechy, mají mírně trpkou až nahořklou chuť, zatímco jádro je jemně olejnaté. Hodí se zejména do vanilkových rohlíčků, vánočních ořechů, pracen, ale i na zdobení cukroví či do ořechových krémů a náplní. Svou chutí patří k nejpoužívanějšímu druhu ořechů.

Lískové ořechy

Jsou charakteristické hnědou barvou slupky a jádrem bílé barvy s lehkým nádechem žluté. Chuť je olejnatá a jemná. Plody lísky obecné jsou typickou ingrediencí pro tradiční Masarykovo cukroví, ale dávají se i do bílkového chlebíčku a zcela nepostradatelné jsou při zdobení.

Mandle

Jedná se o světle hnědá jádra, která jsou na lomu bílá či krémová. Jejich chuť musí být na 100 % mandlová, cokoliv jiného značí špatnou kvalitu mandle. Používají se hlavně na přípravu makronek a laskonek, přičemž zcela dokonalé jsou v sušenkách Cantuccini (Itálie). Samozřejmostí je i využití na zdobení.

Para ořechy

Mají nasládlou chuť a obsahují až 60 % oleje. Díky tomu je nutná jejich rychlá spotřeba, neboť krátce po vyloupání žluknou. S ohledem na jejich cenu se používají zejména o Vánocích jako pamlsek než na pečení, i když vynikající jsou v zázvorkách.

Jak jednotlivé ořechy prospívají?

• Vlašské ořechy – plody ořešáku jsou nadupané omega 3 mastnými kyselinami, vitamíny skupiny B a spoustou minerálních látek. Jsou super na cholesterol, stres i chudokrevnost.
• Kešu ořechy – stejně jako vlašáky jsou bohaté na omega 3, ale i hořčík selen či draslík. Posilují paměť a pomáhají s trávením, ale co je hlavní, podporují správnou tvorbu spermií.
• Mandle – obsahují vlákninu, bílkoviny, vápník, fosfor, vitamíny skupiny B a další. Fungují jako prevence proti kardiovaskulárním onemocněním.
• Piniové ořechy – malé, ale velmi šikovné. Jsou velkým zdrojem železa, vápníku, draslíku, vitaminů skupiny B, ale i zdravých tuků. Pomáhají s posílením imunity, srdce a snížením hladiny cholesterolu.
• Lískové ořechy – o těch se hovoří jako o vitamínové bombě, ale kromě vitaminů B, E a C jsou rovněž dobrým zdrojem vápníku, hořčíku, mědi, manganu a mnohých dalších důležitých látek. S jejich pomocí podporujeme svou paměť a nadopujeme se energií.
• Pistácie – jejich chuť je jako droga, takže jak s nimi člověk jednou začne, nikdy nebude mít dost. Jsou plné bílkovin, vitamínu A, B, E, ale i železa, vápníku nebo třeba zinku. Tělu dodají antioxidanty, posilují cévy i srdce a dobře po nich rostou vlasy.
• Para ořechy – velký zdroj bílkovin, ale i železa, mědi či vitamínů skupiny B. Hovoří se o nich jako o prevenci vzniku kardiovaskulárních onemocnění, zároveň však pomáhají zlepšit stav pokožky a podpořit naší imunitu.
• Pekanové ořechy – na první pohled jsou sice podobné vlašským ořechům, ale mají mnohem sladší a plnější chuť. Najdeme v nich vitamíny skupiny B, železo, zinek, hořčík, ale také například fosfor a jiné. Bojují proti cholesterolu, podporují trávení a jsou velkou podporou naší imunity.