Kadeřávek, super potravina, která nemá obdoby! Zjistěte s námi, proč je tak super

V poslední době se s takzvanými super potravinami roztrhl pytel. Ale POZOR kadeřávek mezi ně rozhodně patří!

Přečtěte si proč je tak skvělý, do jakých receptů ho přidat, jak s ním vařit a dokonce jak si ho vypěstovat i u vás na zahradě.

Opravdu se jedná o potravinu, která vám toho může spoustu nabídnout, tak neváhejte a přidejte ho do vašeho jídelníčku ještě dnes!

Co je to kadeřávek?

Kapusta kadeřavá neboli kadeřávek, je bylina, ze které se především sklízejí mladé listy a stonky. Patří mezi příbuzné kapusty, ale na rozdíl od ní listy netvoří hlávku, ale rostou ve volné růžici na vysokém košťálu. Kadeřávek se pěstuje v několika odrůdách především pro své hustě zvlněné a nakadeřené listy.

Jeho kudrnaté silné listy, které lze uvařit nebo je použít do salátů, či restovat. Můžete jí přidat do polévek nebo použít k plnění vepřového masa. Pokud dáváte přednost jemné chuti, můžete ji nejprve blanšírovat, než budete pokračovat v její úpravě.

Čerstvé lístky kadeřávku.
Zdroj: urbangrow.today

Zdravotní benefity kadeřávku

Má nejvyšší obsah živin na planetě

Je to brukvovitá zelenina, jako je zelí, brokolice, květák a růžičková kapusta.

Nutriční hodnoty kadeřávku (na 70 g)

KalorieSacharidyVlákninaBílkovina
33 kcal6 g2 g3 g

Obsah minerálů a vitamínů doporučeného denního příjmu (na 70 g)

Vitamin AVitamin KVitamin CVitamin B6Vitamin B1 (thiamin)Vitamin B2 (riboflavin)Vitamin B3 (niacin)
206 %684 %134 %9 %3 %3 %3 %
ManganVápníkMěďDraslíkHořčíkŽelezoFosfor
26 %9 %10 %9 %6 %3 %3 %

Velký obsah antioxidantů

Stejně jako jiná listová zelenina, má velmi vysoký obsah antioxidantů. Antioxidanty jsou látky, které pomáhají v boji proti poškození buněk volnými radikály. Tyto látky chrání před onemocněním srdce, snižují krevní tlak, jsou protizánětlivé, antivirové, antidepresivní a protirakovinné.

Je výborným zdrojem vitamínu C

Vitamin C je důležitý ve vodě rozpustný antioxidant, který plní mnoho životně důležitých funkcí v buňkách těla. Například je nezbytný pro syntézu kolagenu, nejhojnějšího strukturálního proteinu v těle.

Kapusta může pomoci snížit hladinu cholesterolu

Kapusta ve skutečnosti obsahuje prvky, které mohou snížit hladinu cholesterolu. To může časem vést ke snížení rizika srdečních onemocnění.

Kapusta je jedním z nejlepších zdrojů vitamínu K

Vitamin K je naprosto zásadní pro srážení krve a vázání vápníku, což napomáhá předcházet srdečním onemocněním a osteoporóze.

Kapusta je dobrým zdrojem minerálů, kterých většina lidí nemá dostatek

Kapusta má vysoký obsah minerálů, z nichž některých má mnoho lidí nedostatek. Je to dobrý zdroj vápníku, živiny, která je velmi důležitá pro zdraví kostí a hraje roli ve všech druzích buněčných funkcí.

Je to také dobrý zdroj hořčíku, důležitého minerálu, který být ochranou proti cukrovce 2. typu a srdečním onemocněním.

Kale také obsahuje dost draslíku, který pomáhá snižovat krevní tlak.

Kapusta by vám měla pomoci zhubnout

Kapusta má několik vlastností, které z ní dělají jídlo vhodné do diet. Má velmi nízký obsah kalorií na velké množství, které poskytuje pocit sytosti.

Zdravotní účinky této zeleniny, které obsahuje a jsou přínosné pro tělo.
Zdroj: visual.ly

Srovnání výživových hodnot ve vybrané zelenině (na 100 g)

Druh sýruKalorieVitamín AVitamín C
Kadeřávek205 kJ294 mg120 mg
Mrkev148 kJ3 mg10 g
Květák100,4 kJ0 mg48,2 g
Kedluben113 kJ10,6  g62 g
Zelí100,4 kJ29,4 mg36,6 g

Jak na pěstování kadeřávku?

Kapusta obecně, je běžně známá jako plodina, která je nejvhodnější pro pěstování na jaře a na podzim.  Kdy se ale sází kadeřávek? Kapusta kadeřavá je odolná a dokáže se přizpůsobit i teplejšímu prostředí, proto se období pro výsadbu může lehce odlišovat.

Před výsadbou

  • Kadeřávek preferuje úrodnou, dobře odvodněnou půdu, která je neustále vlhká.

Výsadba

  • Sazeničky sázejte od časného jara do přibližně 10 týdnů před očekávaným prvním podzimním mrazem.
  • Zasejte 2–3 semena každých 20 – 30 cm, 1 cm hluboko, do řádků vzdálených 30–90 cm.
  • Pokud přesazujete, vysévejte v rozmezí 4-6 týdnů před posledním mrazem.
  • Pro dosažení nejlepších výsledků udržujte půdu vlhkou a pravidelně je zalévejte, listy tak zůstanou křupavé a sladké.
  • Semena značnou klíčit při 18 stupních Celsia.

Sklízení

  • Kapustu lze pěstovat do plné velikosti nebo sklízet, když jsou listy malé a měkké.
  • Kapusta je připravena ke sklizni, když její listy dosahují velikosti vaší ruky, to obvykle trvá až 95 dní, než je kapusta připravená.
  • Když listy mají správnou velikost, jednotlivé listy sklízejte, je stříháním.

Mulčujte kolem rostlin, abyste zabránili ulpívání nečistot na listech kapusty a případné hnilobě.

Postup jak zasadit, pěstovat a sklízet kapustu.
Zdroj: wikihow.com

Na co se používá kadeřávek?

Dušený kadeřávek – přidejte ho k těstovinám, do frittaty, navršte ho na pizzu nebo si připravte tyto smažené karbanátky
Kapustové pesto – přidejte ho k těstovinám, do polévky, natřete na sendvič, nalijte na pizzu
Salát ze smaženého kadeřávku s mrkvovo-zázvorovým dresinkem – do receptu přidejte pečenou cizrnu a pražená semínka, různé druhy kořenové zeleniny a vše spojte mrkvovo-zázvorový dresinkem
Kapustový quinoa salát – doplňte ho vařenou quinoou, křupavou cizrnou, restovanou zeleninou a kyselým zelím a vše zalijte kapustovým pestem
Těstoviny Aglio e Olio s kadeřávkem – do našich recepů na aglio olio předejte dušené kapustové listy
Těstoviny ze sušených rajčat s kapustou – orestujte zeleninu, uvařte těstoviny a vše promíchejte s nastrouhaným sýrem pecorino
Dýňové špagety s cizrnou a kadeřávkem – sušená rajčata, cizrna a kapusta promění pečenou dýni na chutné hlavní jídlo nebo ho přidejte do receptů na rizoto s dýní
Kokosovo – kadeřávková polévka se sladkými bramborami – limetková kůra, citronová tráva, zázvor a koriandr dodávají bohatému kokosovému vývaru aromatickou chuť
Smoothie z kadeřávku – smíchejte zelený čaj Matcha zázvor, broskve a kapustu, pro vegany a vyznavače zdravého životního stylu bude skvělý tento recept na hot dog ze šmakouna s kadeřávkem
Nejrůznější varianty na recepty s kapustou.
Zdroj: befunky.com

Čím lze kadeřávek nahradit?

  • Jiný typ kapusty, jako je toskánská kapusta
  • Listy brukve zelené – jejich vaření trvá déle
  • Zelený mangold – doba vaření je přibližně stejná
  • Listy brukve sítinovité – peprnější chuť
  • Listy špenátu – vaří se velmi rychle, jemnější chuť

Použité zdroje

What is Curly kale?, Gourmet sleuth, [citováno: 05. 05. 2022]
Blue Curled Scotch, Kale Seed, UF Seeds, [citováno: 05. 05. 2022]
33 Delicious Kale Recipes, Love and Lemons, [citováno: 05. 05. 2022]
10 Health Benefits of Kale, Kris Gunnars, BSc, health Line, 29. 06. 2018, [citováno: 05. 05. 2022]

Podobné bylinky

X