Pečeme housky, rohlíky a jiné bílé pečivo

Křupavé, dozlatova upečené houstičky, rohlíky a další bílé pečivo přímo doma z trouby?

Nevěříte, že to zvládnete? S námi ano. Čtěte dál!

Domácí rohlíky

Domácí rohlíky i houstičky se pečou z kynutého těsta. V tom tkví jediný háček domácího počení – od vysypání mouky do mísy po zakousnutí se do rohlíku uběhnou asi 2 hodiny. Obejít to můžeme „nočním“ kynutím, které může probíhat i v chladu!

INGREDIENCE

• 1/2 kg hladké mouky
• hrnek vody
• 60 g másla
• 10 g sušeného droždí
• 1 vejce
• sůl
• mák, kmín  na posyp dle chuti
• mléko na pomazání

POSTUP

1. Prosejeme potřebné množství mouky, uděláme v ní důlek a do něj rozdrobíme droždí.
2. Přidáme 1 lžičku cukru a zalijeme trochou teplého mléka.
3. Necháme vzejít kvásek, což trvá asi 10 minut.
4. Přidáme vlahý tuk, osolenou vodu a propracujeme středně tuhé těsto.
5. Propracované těsto necháme asi 45 minut na teplém místě kynout.
6. Vytvarujeme rohlíčky. Rozválíme kruh, rozkrojíme jej na 8 výsečí a stáčíme od širšího kraje ke špičce. Špičku si přidržujeme druhou rukou a snažíme se těsto natáhnout.
7. Stočený rohlík necháme rovný nebo jej můžeme mírně zahnout.
8. Uložíme na vymazaný nebo pečicím papírem vyložený plech a necháme ještě asi 20 minut kynout.
9. Bílé pečivo pečeme v předehřáté troubě.
10. Před pečením potíráme buď jen mírně osolenou vodou nebo tukem, olejem či sádlem. Když ho potřeme celým rozšlehaným vajíčkem (nebo i jen žloutkem či bílkem), bude nazlátlé.
11. Potřené pečivo sypeme kmínem, mákem, různými semínky nebo kořením.
12. Upečené necháme chladnout na mřížce (kde chladne i odspoda, aby nevlhlo).
13. Zbylé vychladlé pečivo můžeme zabalit do mikrotenu a zmrazit. Pak je podle potřeby rozmrazíme, potřeme vodou, rozpečeme a podáváme jako čerstvé.

Máte chuť si teď upéct i sladké rohlíčky nebo oblíbené „šneky“? Zkuste tento recept na sladké kynuté těsto.

Housky

• 500g hladké mouky
• 1/2 kostky droždí
• 1 lžička cukru
• 200ml vody+ 3 lžíce mléka
• 3 lžíce jogurtu
• 3 lžíce změklého másla
• 1 lžička soli
• 1 bílek
• sůl, mák, nebo kmín na posyp

POSTUP

1. Prosejeme potřebné množství mouky, uděláme v ní důlek a do něj rozdrobíme droždí.
2. Přidáme 1 lžičku cukru a zalijeme trochou teplého mléka.
3. Necháme vzejít kvásek, což trvá asi 10 minut.
4. Přidáme vlahý tuk, jogurt, osolenou vodu a propracujeme středně tuhé těsto.
5. Propracované těsto necháme asi 45 minut na teplém místě kynout.
6. Housky splétáme ze 3 pramínků.
7. Kousky těsta rozválíme na válečky asi 15-20 cm dlouhé a splétáme od středu, pak obrátíme a dopleteme, což je běžný postup pekařů.
8. (Nebo si na jednom konci válečky zmáčkneme a propleteme až ke konci, což je rychlejší )
9. Pleteme volně, neutahujeme, aby těsto mohlo dokynout.

Máte k houstičkám chuť na domácí aspik? Doporučuji se inspirovat tímto receptem!

Bagety

INGREDIENCE

• 1 sušené droždí
• 3 hrnky hladké mouky
• 1 hrnek vody
• sůl
• 1 lžíce olivového oleje
• 1 lžička cukru

POSTUP

1. Prosejeme potřebné množství mouky, uděláme v ní důlek a do něj rozdrobíme droždí.
2. Přidáme 1 lžičku cukru a zalijeme trochou teplého mléka.
3. Necháme vzejít kvásek.
4. Přidáme olej, osolenou vodu a propracujeme středně tuhé těsto.
5. Propracované těsto necháme asi 45 minut na teplém místě kynout.
6. Bagety skládáme z většího kousku těsta, které rozválíme do obdélníku.
7. Jedna strana obdélníku bude dlouhá jako plech, druhá 20 cm.
8. Z obdélníku „složíme“ bagetku ve stylu psaníčka, zavinovačky nebo lusku.
9. Konce přitlačíme, povrch nařízneme.
10. Pečeme dozlatova.

Pro další nápady z francouzské kuchyně klikněte na tento článek z wikipedie.

Tip na vylepšení těsta: místo vody použijeme vlažné slané mléko.

Dopečeno? Podělte se s ostatními o své úspěchy. Sdílejte recept a připojte fotku!