Odhalte tajemství pesta: 5 receptů na bylinkovou lahůdku

Chcete připravit opravdu rychlý a jednoduchý oběd?

Nebo ozvláštnit svačinu či salát?

Zavát do své kuchyně chuť středomoří i uprostřed zimy?

Bylinky v oleji vám s tím pomohou.

Vyzkoušejte recepty na pesto a přineste na své talíře zcela nový zážitek.

Klasické bazalkové pesto

Úžasná vůně, svěží barva a vysoce návyková chuť.

Ingredience

• 100 g čerstvé bazalky
• 70 g piniových oříšků
• 50 g parmezánu
• 3 stroužky česneku
• 80 ml olivového oleje
• 1 lžička citronové šťávy
• ½ lžičky soli
• pepř

Postup

• Rozmixujte bazalku, oříšky, sýr a česnek.
• Přidejte olej, citronovou šťávu a sůl a znovu mixujte, dokud není směs hladká.
• Podle chuti přidejte pepř, případně sůl.
• Bylinkovou směs přendejte do uzavíratelné nádoby a uchovávejte v lednici.

Sicilské rajčatové pesto

Omáčka plná zářivé barvy a skvělé chuti. Kdo má rád pikantní chuť může recept doplnit čerstvou chilli papričkou.

Ingredience

• 1 sklenice/ 280 g sušených rajčat v oleji
• 2 stroužky česneku
• 50 g čerstvé bazalky
• 100 g parmezánu
• olivový olej
• sůl
• pepř

Postup

• Do kuchyňského robotu navrstvěte bazalkové listy, česnek, sušená rajčata i s olejem ze sklenice, sůl a pepř a rozmixujte.
• Přidejte nastrouhaný sýr a znovu rozmixujte.
• V případě potřeby přidejte olivový olej, sůl a pepř.
• Přendejte do čistých sklenic a uchovávejte v lednici.

Pesto z medvědího česneku

Jak nejlépe uchovat zdravý a jedinečný medvědí česnek, který roste jen pár týdnů na jaře? Připravte z něj domácí pesto a můžete si ho dopřát po celý rok.

Ingredience

• 200 g čerstvého medvědího česneku
• 60 g dýňových semínek
• 125 g olivového oleje
• 30 g strouhaného parmezánu
• 20 g strouhaného ementálu
• sůl
• pepř

Postup

• Medvědí česnek nasekejte nožem na proužky.
• Dejte do mixéru společně s oříšky a se solí a pomixujte.
• Přidejte část olivového oleje a oba druhy sýru a znovu rozmixujte.
• Dochuťte solí a pepřem a podle toho jak chcete hustou nebo řídkou konzistenci pesta ještě přimíchejte olivový olej.
• Uchovávejte v uzavíratelné nádobě v lednici.

Máte rádi medvědí česnek? Zkuste ho v polévce. Inspirujte se mezi recepty na česnekové polévky.

Řeřichové pesto

Na výrobu pesta můžete použít i bylinky ze zahrádky. Místo řeřichy to může být klidně koriandr, rukola nebo oregano.

Ingredience

• 100 g řeřichy
• 40 g bazalkových listů
• 1 stroužek česneku
• 75 g nastrouhaného sýru pecorino
• 50 g lískových oříšků
• 6 lžic olivového oleje
• sůl
• pepř

Postup

• Předehřejte troubu na 180°.
• Lískové ořechy rozprostřete na plech s pečicím papírem a pečte 5 – 10 minut.
• Nechte zchladnout.
• Všechny ingredience včetně opečených ořechů dejte do mixéru a opakovaně, v krátkých intervalech mixujte do hladké směsi.
• Přendejte do uzavíratelných sklenic a uchovávejte v lednici.

Pesto z mrkvové natě

Zeleninové natě nemusíte vyhazovat! I z nich lze připravit skvělé pesto. Kromě mrkvové zkuste třeba petrželovou nať, listy z červené řepy nebo kapustu.

Ingredience

• 1 stroužek česneku
• 2 lžíce citronové šťávy
• nať ze dvou menších svazků mrkve
• 50 g čerstvé máty
• 60 g vlašských ořechů
• 3 polévkové lžíce olivového oleje
• sůl
• pepř

Postup

• Mrkvovou nať dejte do hrnce s vodou a přiveďte k varu.
• Vařte asi tři minuty, nať získá jasně zelenou barvu.
• Poté sceďte a listy ihned zchlaďte pod ledovou vodou.
• Znovu sceďte, vymačkejte přebytečnou vodu a dejte nať do mixéru.
• Přidejte všechny ostatní ingredience a rozmixujte.
• Podle potřeby dochuťte solí a pepřem a citronovou šťávou.
• Uchovávejte v lednici v uzavíratelné nádobě nebo sklenici.

Použili jste nať a co teď s mrkví? Inspirujte se těmito recepty s mrkví v hlavní roli.

Další tipy k receptům

• Objevujte různé chutě – bylinky můžete různě kombinovat, nebo nastavovat (Pokud nemáte po ruce dost bazalky přidejte třeba pažitku nebo čerstvou petržel). Pesto snese všechno a můžete si s ním skvěle vyhrát a dotáhnout ho k dokonalosti přesně podle vašich představ.
• Stejně tak oříšky – obvykle se pesto připravuje z piniových oříšků, ale ty jsou finančně poněkud nákladné. Klidně zkuste vlašské ořechy, mandle, lískové ořechy, dýňová nebo slunečnicová semínka.
• Když ořechy nejprve opečete v troubě nebo na pánvi, získáte daleko intenzivnější chuť.
• V lednici lze pesto skladovat 7 – 10 dní, můžete ho ale klidně i zamrazit a uchovávat i několik týdnů

Jak pesto použít?

• Nejsnadnější omáčka na těstoviny – přidejte na porci těstovin lžíci pesta a máte rychlý a chutný oběd.
• Ozdobte polévku – do misky polévky přidejte lžičku pesta. Krásně ji ozdobí a přidá zajímavou chuť
• Namažte ho na pečivo – použijte pesto místo másla nebo margarínu, obyčejnou housku se šunkou tak proměníte k nepoznání. Skvělou svačinku získáte například opečeným chlebem namazaným pestem, na který pokladete plátky mozzarelly a rajčat.
• Grilování – bylinková omáčka se báječně hodí na grilovaná masa i na opečenou zeleninu.
• Pizza – použijte pesto místo klasického rajčatového suga na pizzové těsto.
• Bylinkový dip – smíchejte pesto s jogurtem, zakysanou smetanou nebo majonézou a získáte skvělý dip na čerstvou zeleninu
• Zálivka na salát – místo obyčejného oleje a octa pokapejte salát pestem, budete se oblizovat.
• Bylinkové máslo – použijte ho místo másla například na pečenou rybu nebo opečené brambory
• Nádivka do masové kapsy – Máte rádi plněné kuřecí kapsy? Přidejte do náplně lžíci pesta.
• Slané záviny – bylinková náplň se dobře hodí i do slaných závinů nebo třeba pizza šneků.