Vyzkoušejte luxusní recepty na pilaf na 5 různých způsobů. Který bude vaším favoritem?

Hledáte tip na jednoduchou a chutnou večeři?

Nebo slavnostní přílohu?

Pak jste tu správně!

Připravili jsme si pro vás 5 chutných receptů na pilaf, které si oblíbíte!

Vyzkoušejte masovou i vegetariánskou verzi.

Uzbecký kuřecí pilaf

Není nic jednoduššího a chutnějšího než kuřecí maso s rýží a zeleninou z jednoho hrnce. Přesvědčte se sami! Pokrm můžete servírovat s naanem či zeleninovou přílohou.

Co budete potřebovat

• 2 šálky rýže basmati (můžete použít i jasmínovou nebo jinou dlouhozrnnou bílou rýži)
• 3 a 1/4 šálku domácího kuřecího vývaru
• 500 g vykostěných kuřecích stehen bez kůže, nakrájených na kousky o velikosti cca 7 cm
• 500 g vykostěných kuřecích prsou bez kůže, nakrájených na kousky o velikosti cca 7 cm
• 1 velká mrkev nebo 2 – 4 menší mrkve, oloupané a nastrouhané
• 1 velká sladká cibule nebo 2 střední cibule, rozpůlené a nakrájené na tenké plátky
• 1/4 šálku zlatých rozinek nabobtnalých ve vroucí vodě po dobu 10 minut, poté nahrubo nasekaných
• 2 hlavy + 8 až 10 oloupaných celých stroužků česneku rozkrojených napůl   
• 3 bobkové listy
• 2 lžičky drceného kmínu
• 1 lžička mletého koriandru
• 1 lžička sladké papriky
• 1/2 lžičky vloček červeného chilli
• sůl
• černý pepř
• olivový olej (nebo jiný rostlinný olej)

Postup

• Předehřejte troubu na 175 °C.
• Proplachujte rýži pod studenou vodou, dokud nebude voda čistá.
• Ponořte rýži do vody a dejte stranou.
• Do velkého hrnce přidejte kuřecí vývar a zahřejte ho na mírném plameni.
• Nakrájené kousky masa uspořádejte na velký plech v jedné vrstvě.   
• Osolte lžičkou soli a opepřete.
• Na dno velkého hrnce vhodného do trouby dejte 3 lžíce oleje.
• Ochucené kousky kuřecích stehen opečte ze všech stran a poté je odeberte děrovanou lžící do velké mísy.
• Poté ze všech stran opečte kousky kuřecích prsou a poté je přidejte do mísy ke stehnům.
• Snižte plamen na střední a do hrnce, kde jste opékali maso, přidejte cibuli a mrkev.
• Osolte a opepřete a restujte, dokud nebude zelenina měkká, asi 4 až 6 minut.
• Poté přidejte kmín, koriandr, papriku a chilli a restujte další minutu.
• Nyní přiveďte k varu vývar.
• Namočenou rýži sceďte.
• Přidejte ji k zelenině a koření.
• Restujte 1-2 minuty, dokud se rýže dobře neobalí ve směsi.
• Do rýžové směsi přidejte opečené kousky kuřete.
• Přidejte jednotlivé stroužky česneku a nahrubo nakrájené nabobtnalé rozinky a vše pořádně promíchejte.
• Rozpulte hlavy česneku a řeznou stranou nahoru spolu s bobkovými listy je vložte do rýže.
• Přilijte vývar.
• Vývar by měl zeleninu přesahovat alespoň o 0,5 – 1,5 cm.
• Hrnec přikryjte těsně přiléhající pokličkou.
• Vložte do předehřáté trouby na 50 až 60 minut.
• Vyjměte z trouby a nechte přikryté dalších 10 minut.
• Sundejte pokličku a načechrejte rýži.
• Nyní můžete servírovat!

Pilaf z bulguru

Vyzkoušejte tento lahodný recept na turecký pilaf z bulguru. Jedná se o vydatné a snadné jídlo s úžasnou chutí, které lze podávat jako přílohu nebo samostatný hlavní chod.

Co budete potřebovat

• 300 g pšeničného bulguru
• 2 střední rajčata, nakrájená
• 1 velká cibule, nakrájená
• 1 červená paprika, nakrájená
• 500 ml horkého zeleninového vývaru nebo vody
• 2 lžičky rajčatového protlaku
• 1 lžíce semínek kmínu, opražených
• 3 lžíce mandlí, nakrájených na plátky
• 1 lžíce koriandru nebo petrželky, nasekané
• ⅓ lžičky chilli
• 1 lžíce kokosového nebo olivového oleje
• špetka soli a pepře podle chuti

Postup

• Ve velké pánvi rozehřejte olej na středním plameni.
• Přidejte cibuli a papriku a opékejte 3 minuty, dokud cibule nezačne měknout.
• Přidejte rajčata a opékejte další 3 minuty.
• Vmíchejte rajčatový protlak a přidejte pšeničný bulgur.
• Promíchejte.
• Přidejte zeleninový vývar, chilli, opražený kmín, sůl a pepř.
• Zvyšte teplotu na vysokou a přiveďte k varu, poté ji stáhněte zpět na středně nízkou.
• Bulgur vařte 10 až 15 minut.
• Přidejte mandle a promíchejte.
• Odstraňte z plotny, přikryjte pokličkou a před podáváním nechte 5 až 10 minut odležet.
• Podávejte s nasekaným koriandrem nebo petrželkou.

Rýže s vepřovým masem, harissou a dýní

Pilaf může mít spoustu různých podob. My se teď podíváme na vynikající variantu s vepřovou panenkou, pastou harissa a dýní. Věříme, že si tuto verzi zamilujete!

Co budete potřebovat

• 4 medailonky z vepřové panenky nakrájené na 1,5 cm kostky
• 2 lžíce pasty harissa
• nastrouhaná kůra a šťáva z 1 citronu
• 1 lžíce olivového oleje
• 1 cibule, oloupaná a nakrájená
• 1 červená paprika, zbavená semínek a nakrájená na kostičky
• 400 g dýně, zbavené semínek a nakrájené na kostičky
• malý kousek másla
• 250 g rýže basmati, propláchnuté
• 500 ml horkého zeleninového vývaru
• 2 lžíce čerstvě nasekané petrželky
• mandle na ozdobu
• bílý jogurt k podávání

Postup

• V misce smíchejte 1 lžíci pasty harissa se 2 lžícemi citronové šťávy a mletým černým pepřem.
• Přidejte vepřové maso a promíchejte, aby se obalilo.
• Olej rozehřejte ve velké nepřilnavé pánvi s těsně přiléhajícím víkem.
• Přidejte cibuli, papriku a dýni.
• Jemně restujte na středním plameni asi 3 minuty s poklicí, dokud vše nezměkne.
• Odstraňte pokličku a zvyšte plamen.
• Vařte za občasného míchání 2–3 minuty, dokud se zelenina trochu nezbarví.
• Přidejte máslo, vmíchejte rýži a zbývající harissa pastu a vařte 2 minuty.
• Zalijte vývarem, okořeňte a promíchejte.
• Přiveďte k varu, snižte teplotu na minimum a pevně přikryjte pokličkou.
• Vařte 10 minut.
• Jemně vmíchejte do rýže vepřové maso.
• Přiklopte pokličkou a vraťte na sporák.
• Vařte dalších 8 minut, nebo dokud se veškerý vývar nevstřebá a vepřové maso, rýže a zelenina nezměknou.
• Sundejte z plotny a nechte pár minut odstát.
• Vmíchejte citronovou kůru a zbývající šťávu a trochu petrželky.
• Rýži načechrejte vidličkou.
• Rozdělte do čtyř misek a ozdobte zbylou petrželkou a mandlemi.
• Podávejte s kopečkem jogurtu.

Pilaf z divoké rýže s růžičkovou kapustou a pekanovými ořechy

Divoká rýže v kombinaci s růžičkovou kapustou, jablkem, opečenými pekanovými ořechy a sušenými brusinkami naprosto ohromí vaše chuťové buňky. Můžete ji použít jako sváteční přílohu, ale i jednoduchou večeři během pracovního týdne. Servírujte ji spolu s bílkovinou dle vaší volby. Skvěle se hodí například k pečenému kuřeti.

Co budete potřebovat

• 1 a ¼ šálku divoké (indiánské) rýže
• 2 šálky zeleninového vývaru
• ¾ lžičky soli
• ½ šálku pekanových ořechů, nahrubo nasekaných
• 2 lžíce olivového oleje
• 2 lžíce másla
• 1 šálek jemně nakrájené cibule
• ¾ šálku jemně nakrájeného řapíkatého celeru
• 1 malé jablko nakrájené najemno (není třeba loupat)
• 1 a ½ lžičky koření na drůbež
• 230 – 280 g růžičkové kapusty, nakrájené na tenké plátky
• ⅓ šálku sušených brusinek
• lístky čerstvého tymiánu (volitelně na ozdobu)

Postup

• Smíchejte rýži, vývar (nebo vodu) a ¼ lžičky soli ve středním hrnci.
• Směs přiveďte k varu, přikryjte pokličkou, snižte teplotu na minimum a vařte 50 až 60 minut, nebo dokud rýže nezměkne.
• Odstraňte pokličku, zamíchejte a pokličku vraťte na 10 minut, než rýže dojde (hořák už nechte vypnutý).
• Mezitím dejte pekanové ořechy do velké suché pánve na střední plamen.
• Opékejte, dokud se ořechy nerozvoní.
• Pozorně sledujte, aby se nepřipálily.
• Přendejte opečené ořechy do misky.
• Vraťte pánev na střední teplotu a přidejte olivový olej a máslo.
• Jakmile se máslo rozpustí, přidejte cibuli, řapíkatý celer a jablko.
• Vařte do změknutí, asi 8 minut.
• Vmíchejte koření na drůbež a zbývající ½ lžičky soli.
• Přidejte růžičkovou kapustu a promíchejte.
• Pokračujte ve vaření, dokud růžičková kapusta nezměkne, asi 6 až 7 minut.
• Vmíchejte opečené pekanové ořechy a brusinky a sundejte ze sporáku.
• Přidejte vařenou divokou rýži do pánve a promíchejte.
• Přeneste pilaf na servírovací talíře a podle potřeby ozdobte dalšími brusinkami, pekanovými ořechy a/nebo čerstvým tymiánem.

Ruský vegetariánský pilaf

Užijte si dokonale uvařenou rýži spolu se sušeným ovocem a křupavými oříšky. Skvěle se hodí na jakoukoli slavnostní hostinu!

Co budete potřebovat

• 2 šálky dlouhozrnné nebo basmati rýže
• 1 velká cibule
• 2 mrkve
• 5 cm kousek zázvoru nebo 2 lžičky sušeného zázvoru
• 2 lžičky mletého koriandru
• 3 lžičky soli a více podle chuti
• ½ šálku rozinek
• ½ šálku sušených meruněk
• ½ šálku sušených švestek nebo jiného sušeného ovoce dle vašeho výběru
• ¼ šálku nasekaných mandlí nebo pistácií
• petrželka nebo koriandr (volitelně)

Postup

• Namočte rýži přes noc nebo alespoň na pár hodin.
• Zahřejte velký hrnec s těžkým dnem na středním plameni.
• Do hrnce přidejte 1 lžíci oleje.
• Cibuli nakrájejte nadrobno a přidejte do hrnce.
• Smažte cibuli, dokud nezezlátne, asi pět minut.
• Snižte plamen.
• K cibuli přidejte nastrouhaný čerstvý nebo sušený zázvor, koriandr a 1 lžičku soli.
• Promíchejte a restujte další 2 minuty.
• Mrkev nastrouhejte najemno.
• Přidejte do hrnce a nechte 5 minut změknout.
• Všechno sušené ovoce nakrájejte na stejně velké kousky.
• Přidejte je do hrnce s takovým množstvím vody, aby bylo zakryté, dobře promíchejte a nechte vařit na mírném středním ohni 10 minut.
• Slijte rýži a vmíchejte další 2 lžičky soli.
• Přidejte rýži do hrnce, ale nemíchejte.
• Přidejte 1 lžíci oleje a jen tolik vody, aby pokryla rýži, plus dalších 5 cm.   
• Koncem vařečky propíchněte pět až šest otvorů v rýži až na dno hrnce.
• To pomůže uvolnit páru a vařit vše rovnoměrně.
• Na hrnec položte čistou kuchyňskou utěrku a přikryjte těsně přiléhající.
• Vařte na středním plameni asi 5–10 minut a poté snižte teplotu na nízkou.
• Nechte pomalu vařit, bez míchání nebo koukání do hrnce, dokud není rýže uvařená, asi 35–40 minut.
• Vypněte sporák a nechte pilaf odpočívat asi 15 minut bez sejmutí pokličky.
• Poté zkontrolujte, zda je hotový a v případě potřeby ho nechte vařit o 10 minut déle.
• Na podávání si vyberte velký talíř, který je větší než obvod vašeho hrnce.
• Zakryjte horní část hrnce s rýží talířem, lícem dolů, a hrnec otočte.
• Jemně hrncem zatřeste a nechte rýži dopadnout na talíř se zeleninou navrchu.
• Podle potřeby ozdobte nasekanými mandlemi nebo pistáciemi a nasekaným koriandrem či petrželkou.

Pár zajímavostí na závěr

• Pilaf je pokrm z rýže, který se vaří ve vývaru.
• V závislosti na tom, kde se připravuje, může být doplněn masem, rybami, zeleninou, sušeným ovocem nebo ořechy.
• Popularitu pilafu lze vysledovat přinejmenším do doby Alexandra Velikého ve 3. století před naším letopočtem.
• Když Alexandr navštívil provincii Baktria, dostal na královské hostině pilaf. Vojáci Alexandra Velikého prý tehdy přivezli recept na pilaf do Makedonie jako jedno ze svých nových oblíbených jídel.
• Kromě základních potravin se do pilafu používalo jehněčí nebo křepelčí a někdy trochu chilli.
• Zajímavé je, že Uzbekové věří, že pilaf by měli připravovat pouze muži.

A jak se vám naše dnešní recepty líbily? Napište nám do komentářů!