Recepty na pravou českou polévku z brambor s houbami i bez nich. Inspirujte se!

Brambory, majoránka, houby. 

Že vám to nic neříká? Houby!

Polévka, která je tak vděčná, že ji stačí tak málo k dokonalosti. 

Vychutnejte si 6 nejlepších receptů na bramboračku na český způsob.

A pozor! Máme i varianty bez hub.

Klasická bramboračka s houbami

Díky bramborám docela příjemně zasytí. Houby pak dodají vyváženou chuť, která bramboračce prostě náleží.

INGREDIENCE

• 750 g brambor
• 20 g sušených hub
• 2 lžíce hladké mouky
• 1 lžíce másla
• 1,5 litru vody (včetně vody z brambor)
• 1 stroužek česneku
• mletý černý pepř
• majoránka
• sůl
• kmín

POSTUP

• Brambory si oloupeme a nakrájíme na kostičky a uvaříme do poloměkka ve slané vodě. 
• Houby si namočíme do vody alespoň půl hodiny předem. 
• Pak je orestujeme na másle, zasypeme je kmínem a necháme je chvíli dusit. 
• Houby po 5 minutách zasypeme moukou, chvíli restujeme, a pak podlijeme hrnkem vody. 
• Vše pořádně promícháme, aby se nám netvořily hrudky a přidáme brambory i s vodou.
• Přidáme majoránku, sůl a pepř.
• Povaříme dalších 10 minut a dochutíme prolisovaným česnekem.

Patříte k houbovým labužníkům? Pochutnat si můžete i na žampionových polévkách.

Poctivá domácí bramboračka bez hub

Recept na bramboračku jako od babičky není náročný. Naopak je tato polévka velice skromná na přípravu.

INGREDIENCE

• 4 brambory
• ¾  menší hlavy celeru
• 5 stroužky česneku
• 2 mrkve
• 1 petržel
• voda
• 5 lžic hladké mouky
• 5 lžic másla
• drcený kmín
• majoránka
• sůl
• pepř

POSTUP

• Celer, brambory, petržel a mrkev si nakrájíme na kostičky.
• Máslo si rozpustíme, zasypeme moukou a vytvoříme světlou jíšku. 
• Do jíšky pak nalijeme postupně vodu. 
• Vše důkladně promícháme, aby se nám netvořily hrudky. 
• Osolíme, opepříme, přidáme kmín, majoránku, brambory, petržel, celer a mrkev. 
• Vše vaříme do měkka. 
• Před koncem přidáme prolisované stroužky česneku a krátce povaříme.

Bramboračka s uzeným masem

Musíte mít v každé polévce alespoň kousek masa? Proč ne? Pro inspiraci nabízíme tuto bramborovou polévku s uzeným.

INGREDIENCE

• 250 g uzeného masa
• 3 větší brambory
• 3 mrkve
• 2 petržele
• ¼ celeru
• 4 stroužky česneku
• lžíce majoránky
• 2 lžíce másla
• 2 lžíce hladké mouky
• sůl
• pepř
• libeček, petrželka k dochucení

POSTUP

• Brambory, mrkev, celer i petržel si nakrájíme na kostičky
• Vše orestujeme na másle, pak podlijeme litrem a půl vody. 
• Přidáme na kostky nakrájené uzené maso, majoránku, sůl a pepř. 
• Z másla a mouky si uděláme jíšku, ke které pomalu přiléváme trochu vody z polévky. 
• Mícháme, aby se neudělaly hrudky, pak směs zapravíme do polévky.
  Vše vaříme do změknutí. 
• Ke konci přidáme prolisovaný česnek. 
• Můžeme také dochutit petrželkou a libečkem.

Pokud jste milovník spíše pořádných masitých polévek, inspirujte se recepty na drůbeží guláše.

Šumavská bramboračka z čerstvých hub

Šumava je krásné místo se spoustou hub. K tomu také náleží i tento recept na bramboračku. 

INGREDIENCE

• 300 g brambor
• 200 g čerstvých hub
• 1 cibule
• 1 lžíce sádla
• 2 lžíce hladké mouky
• 5 hrnků vody
• drcený kmín
• majoránka
• petrželová nať
• mletá sladká paprika
• mletý pepř
• sůl

POSTUP

• Cibuli si nakrájíme na kostičky a osmažíme na sádle. 
• Houby si očistíme a nakrájíme na plátky.
• Přidáme také houby, kmín a podusíme. 
• Pak vše zaprášíme moukou a opražíme. 
• Přidáme papriku, chvilku necháme projít varem, a pak podlijeme vodou, přidáme pepř, sůl a majoránku. 
• Do horké vody pak přidáme oloupané a na kostičky nakrájené brambory. 
• Vaříme do měkka a nakonec případně dochutíme.
• Podáváme s čerstvou petrželkou.

Rádi byste si udělali více polévek z brambor? Zkuste třeba kulajdu s koprem.

Krémová polévka s bramborami na kyselo

Někdo to rád kyselé. A to nejen v těhotenství. Kombinace brambor a jemné kyselosti se dobře slučuje.

INGREDIENCE

• 1 kg brambor
• 1 cibule
• 325 ml sladké smetany
• 1 litr vývaru (zeleninového)
• 700 ml vody
• sůl
• 3 kuličky černého pepře
• 2 lžíce octa
• olej
• bobkový list
• 2 lžíce hladké mouky

POSTUP

• Cibuli si nakrájíme nadrobno. 
• Brambory si oloupeme a nakrájíme na kostičky. 
• Cibuli si orestujeme na oleji, pak přidáme brambory a ještě chvíli restujeme.
• Přidáme také černý pepř, bobkový list a podlijeme horkým vývarem a vodou. 
• Osolíme a vaříme, dokud nebudou brambory měkké. 
• Polévku pak zahustíme smetanou smíchanou s moukou. 
• Vaříme ještě 10 minut a nakonec dochutíme octem.

Jak na tuto krémovou bramboračku? Mrkněte se na videorecept.

Zemiaková polievka na kyslo

Bramborová polévka s kroupami

Polévka z brambor s kroupami je taková retro pochoutka. Avšak pozor! Díky kroupám je velice výživná, neboť právě ony obsahují nemálo minerálních látek.

INGREDIENCE

• 5 větších brambor
• ¾ hrnku drobných krup
• 1 cibule
• majoránka
• mletá sladká paprika
• 3 stroužky česneku 
• drcený kmín
• olej
• sůl
• pepř

POSTUP

• Na oleji si orestujeme na kostičky nakrájenou cibuli. 
• Přidáme kroupy, drcený kmín, papriku a pokračujeme v restování. 
• Pak podlijeme vodou, osolíme a vaříme do měkka. 
• Pak přidáme na kostičky nakrájené brambory, majoránku a vaříme opět do měkka. 
• Nakonec dochutíme prolisovaným česnekem.

Typické spojení jsou brambory, houby a majoránka. Přidává se také kmín a česnek pro výraznější chuť.

Další přísady do bramboračky mají spíše krajovou nebo rodinnou tradici.

Někde se například přidává i hrst vařených krup nebo drobných krupek, trochu hrachu nebo fazolí, rozškvařená slanina či několik lžic smetany a z koření třeba i bobkový list nebo nové koření.

Receptů na bramboračku je spousta, ale většina z nich používá jíšku k zahuštění. Díky tomu je polévka ještě hutnější.

Dietní verze však může tento postup opomíjet.

Doufáme, že se vám polévky z brambor povedou a budou vám chutnat.

Podělte se s námi v komentářích.