Recepty z quinoy aneb jak využít tuto záhadnou potravinu

Recepty z quinoy jsou zdravé a vydatné.

Můžete si je připravit ze semen, vloček i mouky, a to jak naslano, tak i nasladko.

Na otázku, co je quinoa zdopovíme. Jde o plod rostliny zvané Merlík čilský. 

Chutí připomíná ořechy, má krémovou a jemně žvýkavou konzistenci. 

Výborně absorbuje chutě, takže je vhodnou přílohou k různým omáčkám. 

Celá semena se využívají k vaření kaší nebo příloh k hlavním chodům, ale také jako proteinové shaky. 

Inspirujte se našimi recepty!

Základní recept na quinou

Pokud se chystáte tuto dobrotu uvařit poprvé, nejspíš nevíte, jak na to. My vám poradíme. Je to nesmírně jednoduché. Postačí vám tento univerzální návod. Vařit podle něj můžete všechny druhy quinoy. 

Ingredience:

• 1 hrnek quinoy
• 2 hrnky vody 
• cca ¼ lžičky soli

Postup:

• Quinou propláchněte důkladně pod proudem vody alespoň po dobu 30 sekund, zbaví se tak hořkosti. 
• Dejte ji spolu s vodou do hrnce a nechte vařit cca 10-20 minut.
• Rychlost uvaření quinoy je závislá na velikosti semen (hotovo je, jakmile se tekutina vypaří a surovina zůstane měkká).
• Po uvaření ji ještě nechte pod pokličkou dalších 5 minut, aby nabobtnala. 
• Poté ji posolte a promíchejte.

Pokud chcete quinou udělat na více dnů, aniž byste ji museli vařit znovu, v lednici vám uvařená vydrží až 5 dnů.

Z jakých druhů si můžete vybrat?

Bílou, červenou a černou. 

Každá z nich má trochu jinou konzistenci a chuť. Bílá quinoa chutná mírně nahořkle, je kašovité a žvýkavé konzistence. Červená má plnější chuť a žvýkavou konzistenci. A poslední černá je více křupavá a sladší chuti. 

Salát z quinoy se sušenými rajčaty

Hledáte tipy na rychlý a lehký oběd? Recepty z quinoy v podobě salátu si najdou uplatnění v podobě rychlého obědu nebo zdravé svačinky do práce, školy nebo na cesty. Je to ideální, když nestíháte nebo nemáte možnost vařit. 

Ingredience:

• 1 hrnek quinoy
• ⅓ hrnek sušených rajčat nakládaných v olivovém oleji 
• 2 hrnky nahrubo nasekaného čerstvého špenátu nebo rukoly
• ⅓ hrnku nakrájených mandlí
• ¼ lžičky olivového oleje
• sůl dle chuti

Na zálivku:

• 2 lžíce olivového oleje
• 2 lžíce citronové šťávy
• 2 stroužky prolisovaného česneku
• 1 lžička dijonské hořčice
• ½ lžičky soli
• špetku červeného pepře
• čerstvě namletý černý pepř dle chuti

Postup:

• Quinou si propláchněte pod proudem vody, jako je tomu doporučeno u základního receptu. 
• Dejte ji vařit spolu s 2 hrnky vody na dobu asi 15 minut, dokud se voda neodpaří. 
• Poté ještě 5 minut pod pokličkou nechte quinou nabobtnat.
• Mezitím si můžete nachystat zálivku smícháním všech ingrediencí.
• Mandle si opražte na ¼ lžičky olivového oleje. 
• Jakmile se olej zahřeje, přidejte mandle a důkladně míchejte, rychle se připalují. 
• Když začnou vonět a zlátnout, je hotovo.
• Můžete je přemístit do větší salátové mísy. 
• Hotovou quinou přidejte k mandlím, přilijte zálivku, nasekaná rajčata a zamíchejte. 
• Špenát přidejte až na poslední chvíli před podáváním, aby nezvadl. 

Věděli jste, že je quinoa bohatá na proteiny, vitamín B, železo, magnézium a kyselinu listovou?

Salát s quinoou a červenou řepou

Červená řepa je náramnou surovinou, ze které se dají vytvořit skvělé recepty. Z quinoy si můžete ukuchtit i tuto zdravou a aromatickou delikatesu. Volit se dá jako chutná večeře, lehký oběd, okouzlující předkrm nebo i svačinka. 

Ingredience:

• 2 středně velké řepy (předvařené)
• 1 hrnek quinoy
• ½ hrnku nasekaných vlašských ořechů
• špetka skořice
• špetka mletého hřebíčku
• špetka chilli
• 1 lžíce olivového nebo kokosového oleje
• 1 a ½ hrnku rukoly
• 1 avokádo
• ½ středně velké červené cibule
• ½ hrnku nakrájeného feta sýru
• 2 lžíce slunečnicových semínek
• 1 lžíce čerstvé máty
• sůl a pepř dle chuti

Na zálivku:

• 2 lžíce panenského olivového oleje
• 1 lžíce balzamikového octa
• 1 stroužek prolisovaného česneku

Postup:

• Pokud nemáte předvařenou řepu, dejte ji vařit nad párou. Stačí do hrnce s vodou umístit síto na halušky, knedlíky nebo jiné kovové síto a takto vařit po dobu asi 20 minut do změknutí. Řepu neloupejte, pouze ji umyjte a odřežte tvrdý konec. 
• Quinou si dobře propláchněte pod proudem vody, dejte do hrnce spolu se 2 hrnky vody a dejte vařit na dobu zhruba 15 minut, dokud se voda nevypaří. 
• Na 1 lžíci kokosového nebo olivového oleje si opražte vlašské ořechy. 
• Během pražení je posypejte skořicí, hřebíčkem, chilli a pražte asi 2-3 minuty. 
• Cibuli si nasekejte nadrobno, avokádo nakrájejte na plátky a mátu nasekejte nahrubo.
• Uvařenou řepu oloupejte a rozkrojte na plátky.
• Rukolu smíchejte s uvařenou, osolenou quinoou, nahoru navršte plátky řepy, avokáda, posypte vlašskými ořechy, sýrem, slunečnicovými semínky a nasekanou mátou.
• Před podáváním polijte zálivkou. 

Tip: Máte více červené řepy a nevíte, jak ji využít? Vyzkoušejte skvělé recepty na smoothie z červené řepy ve 4 variantách.

Recept s quinoou v podobě salátu s tuňákem

Jste zvědaví, jak chutná červená quinoa? Recept na tento způsob vám může napovědět. Salát z quinoy s tuňákem tvoří svěží kombinaci. Ochutnejte!

Ingredience:

• 100 g červené quinoy
• 3 lžíce olivového oleje
• šťáva z 1 citronu
• ½ lžíce bílého vinného octa
• 120 g plechovka tuňáka
• 1 avokádo
• 200 g cherry rajčátek
• 2 lžíce opražených semínek (slunečnicových, dýňových, sezamových)
• bylinková sůl – sůl, pepř, česnek, petrželka
• salát dle vlastní volby (ledový, rukola)

Postup:

• Quinou si důkladně propláchněte pod tekoucí vodou.
• Odměřte si množství v hrnku a přidejte jednou tolik studené vody.
• Dejte vařit na dobu asi 15 minut.
• Mezitím si nachystejte zálivku na salát smícháním oleje, citronové šťávy, vinného octa a bylinkové soli.
• Uvařenou quinou nechte vychladit, zceďte přebytečnou tekutinu a smíchejte ji se zálivkou. 
• Přidejte na poloviny nakrájená rajčata, na kousky nakrájeného a zcezeného tuňáka a na kousky nakrájené avokádo.
• Posypte opraženými semínky.
• Podávejte se svým oblíbeným salátem, například rukolou.

Quinoa má nízký glykemický index. To znamená, že si ji mohou směle dopřát diabetici, ale i nadšenci keto diety. Navíc je 100% bez lepku, takže je vhodná i pro celiaky.

Čokoládový koláč z quinoy

Recepty z quinoy se dají vykouzlit v bezlepkové variantě různých dezertů a koláčů. My jsme si pro vás připravili tento čokoládový kousek. Hledáte-li tipy na sladké recepty, doporučujeme vyzkoušet.

Ingredience:

• 2 hrnky uvařené a vychladlé quinoy
• ¾ hrnku rozpuštěného másla
• 4 vejce
• ⅓ hrnku mléka
• 1 a ½ lžičky vanilkového extraktu
• 1 a ¼ hrnku cukru
• 1 hrnek kakaového prášku
• 1 a ½ lžičky prášku do pečiva
• 1 lžička jedlé sody
• ½ lžičky soli
• ½ hrnku nastrouhané čokolády
• ½ hrnku nasekaných pekanových ořechů (nemusí být)

Postup:

• Quinou, máslo, vejce, mléko a vanilkový extrakt a vymíchejte dohladka. 
• V jiné misce si smíchejte sůl, kypřící prášek, jedlou sodu, kakao a cukr.
• Poté oba obsahy smíchejte dohromady, přidejte nastrouhanou čokoládu a pekanové ořechy (kdo chce). 
• Těsto nalijte do vymazané a vysypané dortové formy.
• Pečte na 175 °C asi 40-45 minut.

Snídaňová quinoa kaše z vloček

Hledáte tipy na plnohodnotnou a zdravou snídaní? Pak vyzkoušejte tuto skvělou kaši z quinoa. Příprava je rychlá, a navíc se touto snídaní vydatně posilníte.

Ingredience:

• ½ hrnku quinoových vloček
• 1 lžíce mletých lněných semínek
• 1 špetka skořice
• ½ hrnku kokosového nebo jiného mléka
• ¾ hrnku vody
• javorový sirup
• ovoce dle vlastního výběru

Postup:

• Do hrnce si nasypte vločky, mletá semínka, skořici, ¾ hrnku vody a ½ hrnku mléka, zamíchejte a vařte asi 2-3 minuty do zhoustnutí.
• Během vaření míchejte. 
• Pokud je kaše příliš hustá, přilijte trochu vody nebo mléka navíc.
• Kaši servírujte politou javorovým sirupem, posypanou například lesním ovocem a ozdobenou kouskem máty. 

Tip: Přemýšlíte, jaké další zdravé snídaně nebo svačinky si udělat? Inspirujte se našimi recepty na snídaně a svačiny z ovesných vloček.

Zeleninové placky s quinoou s videoreceptem

Hledáte inspiraci na rychlý oběd? Pak vám můžeme doporučit tyto zeleninové placky. Možná si je zamilujete, jsou prostě dobré.

Ingredience:

• ½ hrnku nadrobno nakrájené cibule 
• 1 hrnek nastrouhané cukety
• 1 hrnek nastrouhané mrkve 
• 1 hrnek quinoy
• 1 balíček špenátových lístků 
• 2 vejce
• ½ hrnku strouhanky 
• ¼ lžičky soli
• italské koření dle chuti 
• sušený česnek
• 1 lžička citronové šťávy 
• olivový olej

Postup:

• Dejte si vařit quinou spolu se 2 hrnky studené vody. 
• Na pánvi si orestujte na olivovém oleji cibuli dozlatova. 
• Hotovou cibuli si dejte do mísy. 
• Na stále rozpálenou pánev přidejte poloviční množství špenátu, po chvíli se zcvrkne, takže můžete přisypat zbytek. 
• Až bude cibule, špenát i quinoa vlažná, můžete přidat nastrouhanou mrkev, cuketu, vejce, strouhanku, sůl, koření, citronovou šťávu a česnek. 
• Vše důkladně promíchejte, tvarujte placky a osmažte na trošce olivového oleje dozlatova. 

Videorecept zde:

https://m.youtube.com/watch?v=Z117m3n08y4

Dalšími benefity pro zdraví je pohlcování škodlivého LDL cholesterolu, podpora trávení i snížení potenciálního rizika vzniku karcinomu tlustého střeva. V neposlední řadě quinoa pomáhá v redukci hmotnosti.

Milujete-li placky, ochutnejte i naše bramborové placky na různé způsoby.

Tip: Komfortního smažení můžete docílit s kvalitní pánví z oceli.

Banánový chlebíček z quinovové mouky

Už jste někdy pekli z quinoové mouky? Je skvělou variantou bez lepku. Milujete dezerty z banánů? Pak jste našli další recept pro inspiraci. A navíc je vegan.

Ingredience:

• 100 g mouky z quinoy
• 2 lžičky prášku do pečiva
• 1 velký zralý banán
• 100 g třtinového cukru
• 4 lžíce olivového oleje
• 1 pomeranč

Postup:

• Formičku na biskupský chlebíček si vymazejte máslem a vysypejte moukou. 
• Smíchejte si mouku a kypřící prášek.
• Banán a cukr si rozmixujte mixérem do hladka. 
• Pomerančovou kůru nastrouhejte a přidejte k těstu spolu s jeho šťávou.
• Všechny ingredience spolu smíchejte a dejte do nachystaného pekáčku. 
• Pečte na 180 °C asi 40-45 minut. 

Tip: Hledáte více inspirace na recepty z banánů? Ochutnejte sladké dezerty z banánů. Ať už si je uděláte ke kafíčku nebo pro návštěvu, splní svůj záměr.

Domácí mouka z quinoy

Mezi recepty z quinoy můžeme zahrnout i tento významný postup. Můžete ušetřit pár korun měsíčně a to zejména, pokud potřebujete mouky spousta. Na přípravu to není nijak náročné.

Ingredience:

• 200 g bílé quinoy

Postup:

• Quinou si opražte na pánvi, zbaví se tak přebytečné vlhkosti.
• Pražte tak dlouho, než začne vonět.
• Poté ji nechte důkladně vychladnout.
• Rozmixujte v mixéru do hladka.
• Mouku uchovávejte ve vzduchotěsné nádobě.

Tak co, zaujaly vás nějaké recepty? Quinoa se zdá být celkem univerzální surovinou, co?

Doufáme, že vám bude chutnat. A snad se tato zdravá potravina dostane na váš domácí jídelní lístek.