5 božských receptů na koláč s rebarborou. Zdravý, kynutý i s tvarohem

Sezóna Revně Kadeřavé, známé také jako rebarbora, je krátká a sice od května do června.

Vy si můžete z této rostliny, velmi bohaté na vitaminy, připravit výborný koláč.

Právě rebarbora je bohatá na vitamin B, hořčík, železo, draslík a také je prospěšná v boji s obezitou, jelikož na sebe váže tuk!

Pojďme si představit recepty na božský a křehký rebarborový koláč.

Zdravý rebarborový koláč s mandlemi

Vyzkoušejte si upéct snadný a přitom velmi zdravý veganský rebarborový koláč s mandlovou a špaldovou moukou, javorovým sirupem a pistáciemi.

Ingredience

• 1 šálek špaldové mouky
• 1/2 šálku mandlové mouky
• 1/2 ČL mořské soli
• 3 PL kokosového oleje
• 2 PL javorového sirupu nebo medu
• 2 PL sójového mléka

Ingredience na náplň

• 3 řapíky rebarbory, umyté a nakrájené na malé kousky
• 3 PL javorového sirupu nebo medu
• 1 ČL citronové šťávy
• 1 ČL vanilkového extraktu
• Hrst malin
• 1/4 šálku nasekaných pistácií nebo mandlí nakrájených na plátky

Postup

• Vyložte si plech pečícím papírem nebo vysypte moukou.
• Ve velké misce smíchejte špaldovou mouku, mandlovou mouku, sůl a vše řádně promíchejte.
• Přidejte kokosový olej a promíchejte prsty, dokud směs nebude připomínat strouhanku.
• Přidejte javorový sirup, mléko a míchejte, dokud se těsto nespojí.
• Těstem vytvořte na plechu rovnoměrnou vrstvu natlačte jej až k okrajům.
• Několikrát těsto popíchejte vidličkou a vložte jej alespoň na 30 minut do ledničky. 
• Zatímco se koláč chladí, předehřejte troubu na 180°C a poté pečte po dobu deseti minut.
• Zatímco se těsto chladí, připravte si náplň.
• Smícháte rebarboru, javorový sirup, citronovou šťávu a vanilkový extrakt.
• Naneste náplň na těsto a pečte dalších 30-35 minut, nebo dokud rebarbora nezměkne a okraje koláče nebudou zlatavé. 
• Hotový koláč posypte malinami a směsí ořechů.

Kynutý rebarborový koláč s drobenkou

Pokud máte rádi vláčné a nadýchané moučníky, tak si vyzkoušejte kynutou variantu tohoto lahodného koláče s rebarborou.

Ingredience

• 4 žloutky
• 150g cukru
• 20g droždí
• 1 šálek vlažného mléka
• 470g hladké mouky
• Kůra z 1 citronu
• 65g rozpuštěného másla
• 500g rebarbory ​

Ingredience na drobenku

• 180g hladké mouky
• 100g cukru
• 125g rozpuštěného másla

Postup

• Vyložte plech pečícím papírem nebo jej vysypte moukou.
• Ve velké misce smíchejte žloutky s cukrem.
• V jiné misce smíchejte droždí s cukrem, zalijte vlažným mlékem a nechte vzejít kvásek.
• Směs s kváskem přidejte do žloutkové směsi.
• Přidejte mouku, citronovou kůru, rozpuštěné máslo a vše řádně smíchejte.
• Těsto nechte kynout po dobu jedné hodiny nebo dokud se nezdvojnásobí svou velikost.
• Zarovnejte jej, přeneste na plech a nechejte kynout dalších 30 minut.
• Připravte si drobenku smícháním všech ingrediencí.
• Poté navrch rozprostřete nakrájenou rebarboru a posypte drobenkou. 
• Pečte 25-35 minut na 180°C nebo dozlatova.

Tvarohový koláč s rebarborou

Tento recept jistě překvapí vaše okolí, jelikož vám vznikne koláč tak trochu naruby. Díky tvarohovému těstu se bude rozpadat na jazyku.

Ingredience

• 4 řapíky oloupané a nakrájené rebarbory
• 3 vejce
• 1 šálek cukru
• 1 lžíce vanilkového extraktu
• 250g plnotučného tvarohu (můžete použít polotučný nebo bez tuku)
• 1/4 šálku špaldové mouky nebo hladké pšeničné
• 1/4 lžičky soli
• 1 lžička prášku do pečiva
• 1/4 šálku nasekaných ořechů

Postup

• Předehřejte si troubu na 180°C.
• Na dno vymazané formy/plechu rozložte nakrájenou rebarboru.
• V míse vyšlehejte vejce s cukrem, přidejte vanilkový extrakt a tvaroh.
• V další míse smíchejte mouku se solí a práškem do pečiva, poté vmíchejte do vaječné směsi.
• Vzniklé těsto nalijte na rozloženou rebarboru.
• Nakonec posypte nasekanými ořechy a pečte 40-45 minut, nebo dokud se těsto nelepí na špejli.

Jste milovník pokrmů z rebarbory? Vyzkoušejte některý z 3 snadných receptů s rebarborou.

Francouzský rebarborový koláč s jahodami

Dle chuti můžete v tomto receptu přidat navíc jiné ovoce, např. jablka.

Ingredience na těsto

• 2,5 hrnku hladké mouky
• 1,5 lžičky mořské soli
• 1/2 hrnku studeného másla, nakrájeného na kostky
• 3/4 hrnku studené vody

Ingredience na náplň

• 3-4 řapíky oloupané a nakrájené rebarbory
• 300g nakrájených jahod
• 1/2 hrnku třtinového cukru
• 1/2 hrnku krystalového cukru
• 1/4 hrnku kukuřičného škrobu
• 1 lžička mleté ​​skořice
• 1/2 lžičky muškátového oříšku
• 1/4 lžičky soli
• 1 vaječný žloutek rozšlehaný a smíchaný s 1 čajovou lžičkou vody na potření

Postup

• Smíchejte mouku a sůl, přidejte nakrájené máslo a míchejte, dokud nevzniknou hrudky.
• Přidejte do směsi 1/2 šálku studené vody a zapracujte.
• Přidávejte zbývající vodu po 1 polévkové lžíci, dokud těsto nezačne tvořit kouli.
• Těsto rozdělte na půl, vytvarujte do koulí a zabalte do fólie, aby chladly v lednici po dobu minimálně 1 hodiny.
• Předehřejte troubu na 200°C.
• Smíchejte ingredience na náplň a dejte stranou. (kromě vejce s vodou)
• Na pomoučené ploše rozvalte 1 kouli na těsta na 30 cm plát.
• Poté těstem vyplňte koláčovou formu/plech.
• Ořízněte přebytečné těsto a ponechte alespoň 10cm převis.
• Na lehce pomoučeném povrchu vyválejte druhou kouli na 30cm plát.
• Rebarborovou náplň rozložte na těstem vyplněnou koláčovou formu.
• Navrch poté rozložte druhý vyválený plát a zahněte kraje.
• Vytvořte větrací otvory nožem nebo propíchnutí vidličkou.
• Potřete vajíčkem s vodou.
• Koláč v troubě raději položte na plech, abyste předešli jeho vybublání do prostoru trouby.
• Pečte 20 minut při 200°C, poté nižte teplotu v troubě na 180°C a pečte další 1 hodinu.

Koláč s pudinkem a rebarborou

Proč nevyzkoušet neobyčejnou variantu tohoto koláče s přidáním vanilkového pudinku?

Ingredience na těsto

• 250g polohrubé mouky
• 50g třtinového cukru
• 80g másla, změklého
• 1 PL prášku do pečiva
• 1 větší vejce

Ingredience na náplň

• 1/2 vanilkového pudinku
• 1 PL bílého (řeckého) jogurtu
• 3 PL krystalového cukru
• 1 vejce
• 1 PL změklého másla
• 450g nakrájené rebarbory
• Hrst cukru na oslazení rebarbory

Postup

• V míse smíchejte nakrájenou a oloupanou rebarboru s trochou cukru a dejte stranou.
• Smíchejte všechny ingredience na těsto a rozložte jej do moukou vysypané koláčové formy.
• Těsto utlačte do tenké vrstvy, která je na okrajích vyšší, asi 2 cm.
• V jogurtu rozmíchejte pudink, přidejte cukr, vodu a pomalu přiveďte k varu.
• Do hotového pudinku přimíchejte vejce a lžíci másla.
• Pudinkovou směs nalijte na připravené těsto, zasypejte rebarborou a pečte na cca 40 minut.

Nelíbí se vám žádný z receptů? Inspirujte se těmito recepty na moučníky z rebarbory a jistě si vyberete.

Rostlina dvou tváří

Rebarbora je rostlina velmi zdravá, ale i nebezpečná zároveň.

Proto je důležité jí správně připravit. Rebarbora obsahuje kyselinu šťavelovou, se kterou musí být správně zacházeno. Díky právě správnému zacházení dokáže naše tělo využít obsažené zdraví prospěšné látky v rebarboře.

Právě díky kyselině šťavelové by rebarboru neměli konzumovat lidé trpící revmatismem, ledvinovými kameny nebo. Rebarboru by už určitě neměli jíst lidé s problémy s ledvinami, žaludečními kyselinami nebo močovým měchýřem. Dávat byste si měli pozor při podávání dětem, kojícím nebo těhotným ženám.

Je známo, že by se rebarbora měla sklízet jen po dobu její sezóny – od května do června. Mimo sezónu se stává více nebezpečnou.